Ospite della seconda serata del ciclo Supereroi Montani chef Michele Lazzarini e Giacomo Perletti, fondatore dell'azienda agricola Contrada Bricconi.
Una bella chiacchierata che, insieme ai ragazzi del Podcast di Juice It Up, entra in dettaglio nella storia dell'agro ristorante Contrada Bricconi, del rapporto e delle sfide che Michele e Giacomo vivono quotidianamente e di quanto un progetto olistico e legato alla montagna come il loro, stia facendo la differenze in un mondo sempre più legato al "tutto e subito".
Contrada Bricconi
Sito: www.contradabr...
Instagram: / contradabricconi
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👉 Chi è lo chef Michele Lazzarini?
Michele Lazzarini ha realizzato un sogno nel marzo 2022, quando ha deciso di lasciare la Val Badia dopo molti anni per tornare nella sua terra natale a Oltressenda Alta, provincia di Bergamo.
Questa decisione ha seguito la filosofia di "Cook the mountain" di Norbert Niederkofler, suo mentore, che mirava a promuovere una scuola di pensiero gastronomico basata sulla natura e sui prodotti locali. Lazzarini, un giovane chef con una carriera brillante, ha avuto l'opportunità di viaggiare e imparare da grandi maestri culinari in tutto il mondo, contribuendo alla sua crescita professionale.
Ora, con la sua esperienza e dedizione, cerca di continuare la missione di "Cook the mountain", ispirando giovani cuochi a rispettare e preservare la natura ovunque si trovino. È un appello alla generazione verde, un talentuoso chef del 1991 che si sta impegnando per promuovere una cucina sostenibile.
👉 Contrada Bricconi (1 Stella Verde)
Salendo lungo tornanti dalla Val Seriana, si giunge a un affascinante borgo in pietra risalente al '400, con una vista panoramica mozzafiato. In questo remoto angolo di montagna, un gruppo di giovani ha realizzato il sogno di riportare realizzare un agro ristorante.
Il giovane chef Michele Lazzarini interpreta questa filosofia in cucina, offrendo un lungo e appassionante menu degustazione che celebra le vette della sua terra natale.
La loro dedizione alla sostenibilità è evidente attraverso un impegno quotidiano nel supportare il territorio, lavorando i prodotti in armonia con le stagioni e promuovendo uno stile di vita salutare per gli animali e gli ospiti.
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👉 Progetto Supereroi Montani
Un viaggio tra le alpi italiane in quattro tappe. La base sarà sempre Lenna, nelle Prealpi Orobie, ma grazie alle storie di quattro grandi chef visiteremo l'arco Alpino, scoprendo le peculiarità di quattro diversi ecosistemi montani; dal Trentino all’Altopiano di Asiago. Vivremo quattro modi diversi di raccontare e cucinare la montagna, attraverso le parole di straordinari chef che a questo ecosistema hanno deciso di dedicare la loro vita.
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Stay Wild
29 авг 2024
