Vehnä on pyhä kuin lehmä - mutta lajike on muuttunut matkan varrella.
Ei nykyinen maitokaan taida olla ihan pyhän lehmän maitoa - mutta vehnässä ero on kaikista dramaattisin!
Itsetarkoituksellinen ylitehokkuus on rakkauden ja pyhyyden vastakohta - silloin kun kaikki hyvä ja kaunis leikataan nopeuden tieltä. Nykyinen tehovehnä on irvikuva raamatunaikaisesta Emmerista tai Einkornista - ja meillä Suomessa tätä nykyistä mutageneesijalostettua lakoontumatonta lajiketta on melkein joka paikassa lähes joka aterialla.
Voidaan vain spekuloida, mitä tapahtuu, kun pyhien kasvien geenejä lähdetään peukaloimaan väkivaltaisilla muokkausteknologioilla. Moni epäilee gluteenia tai muita prolamiineja syyllisiksi. Todennäköisesti totuus on monisyisempi kuten laatuasioissa aina: kyse ei koskaan ole vain yhdestä tekijästä, yhdestä vaikutuksesta - vaikka nykyinen tiede tahtookin löytää aina vain yhden syyn ja yhden vaikutusmekanismin. Onneksi todellisuus ei toimi kuten ravintotieteilijän mekaanistinen ajatuksenjuoksu. Todellisuus on aina tietoa tai tutkimuksia ihmeellisempi - ja siksi sitä on syytä kunnioittaa.
Lue lisää: www.supermarketsurvival.fi/su...
18 сен 2018
