Taiwanese Castella Cake recipe.thick and fluffy jiggly cake ~extremely soft [Eng Sub]

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Taiwanese Castella Cake recipe.Thick and fluffy jiggly cake ~extremely soft[Eng Sub]
This is Taiwanese old school sponge cake. extremely soft
Following the instructions, you will bake the cake successfully, JUST like a professional baker.
Ingredients:
70g vegetable oil
100g cake flour
70g milk
6 egg(egg white = 195g)
70g granulated sugar
10g corn starch
1 tablespoon lemon juice
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Опубликовано:

13 июл 2020

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Комментарии : 468

@RosalinaKitchen 4 года назад

重點整理： 1. 油溫的控制烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。 2. 打發蛋白打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。 3. 烤模的選用影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。 4. 烤箱溫度掌控每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。

@scheah1892 4 года назад

(´ε｀ )♡

@user-yd9dm6br4o 4 года назад

請問老師，使用烘烤爐溫度也要降%25嗎?

@Arielkuo1999 4 года назад

👍😍😋

@leehom1106a 4 года назад

請問塔塔，沒有方形的模具只有圓形的也可以用嗎？這個配方大概是圓形模具幾吋呢？

@jadeevelynng4960 3 года назад

老師，为什么我做出的像戚风蛋糕

@Porntip64 3 года назад

非常細緻真誠的指教，相信按妳的方法制作肯定會成功，過去我最為難的是沒有辦法把紙模型搞好，只有妳細緻真心替看者，想到這一點，感恩，妳做的節目態度很高尚，純真，點贊👍

@user-ey7dc1zu2k 4 года назад

蛋糕還烙印好可愛，塔塔做的就是和別人不一樣

@wenchuansam7890 4 года назад

謝謝你的分享，現疫情間看到妳的古早味蛋糕🍰，非常療癒。因我很少做蛋糕，我怕不成功，因我沒探溫計，我只能估的，但能做出來我好高興😊哦！

@benicetseng5436 4 года назад

超愛塔塔的影片塔塔在廚房總是如此的優雅成品又超級有美感的之前自己做了幾次古早味有時成功有時失敗蛋糕的柔軟度都不一經由塔塔這麼清楚的解說終於明白問題所在謝謝塔塔～～～

@special19901219 4 года назад

本年度最佳療癒影片沒有之一：）

@lw7352 4 года назад

教的很詳細，讚!

@iscatiger 4 года назад

塔塔，我是忠實粉絲，我一直期待有居家小點心系列，適合小孩的，食材容器方便取得的，謝謝塔塔❤️暑假來了，可以推即食消暑的餐點唷，地方媽媽謝謝妳

@chao1233 3 года назад

影片說明真的超清楚感覺再做失敗就是個人問題了哈哈謝謝塔塔分享

@tsueywu5651 3 года назад

好漂亮，細緻，好幸福的感覺

@TheJunero 3 года назад

老師的防水的設計好棒👍 謝謝你分享

@awsomedudekevin1250 3 года назад

谢谢你，今天做了，烤箱温度调高了，没加玉米淀粉，成功！非常好吃

@user-gy8qy3yk9w 3 года назад

特别崇拜你啊！看你料理简直就是享受。祝家庭生活幸福美满，订阅数越来越多。

@lichuanchang3269 2 года назад

謝謝塔塔，真的依照您的食譜，一次就成功了！

@fishlin4468 4 года назад

好厲害哦。圖案超療癒

@cocobecky 4 года назад

謝謝分享喜歡這個recipe so much

@koala2798 4 года назад

好喜歡看塔塔的影片喔

@tinyauntie150 4 года назад

液，頭香頭香，🐱蛋糕太可愛啦💕💕💕

@joonthiamyong3568 4 года назад

现在就有股冲动想要试试了。谢谢你咯

@yolindajin1166 4 года назад

昨晚尝试做了，真的超级松软超级细腻，比外面买的还好吃！谢谢分享～

@RosalinaKitchen 4 года назад

哇～～真替你開心一次就成功

@alric9457 4 года назад

綿密好吃的古早味蛋糕就完成喇！

@user-ll9ee3bg3s 2 года назад

今天照著塔塔教的成功做出口感綿密濕潤的古早味蛋糕🥳 溫度正確+確實打發+了解自己的烤箱溫度，一定成功我用的是鑄鐵鍋，水浴法我用一般的冷開水

@Lovebogy 4 года назад

以前以為這很簡單做⋯想說成本很低店家很好賺耶！看完製作過程～算了！我去買好了美味的背後真的都很辛苦！

@wanglinda2474 4 года назад

动作优雅，声音甜蜜，漂亮的蛋糕，精致的厨具

@Alex-ig8sb 3 года назад

一切都是這麼的唯美，已訂閱

@user-yj1yu5pt7m 4 года назад

看起來很好吃

@wailinglee1335 2 года назад

Great video, detailed explanation and instructions! Enjoyed listening to your soothing voice, thank you!

@ooichristine2007 3 года назад

我做了,也吃了.太好吃了. 謝謝妳,老師...

@carrotsnzlifevlog2445 3 года назад

好棒！感谢分享，我也准备给家人试一试

@蕾蕾厨房 4 года назад

做的真好。

@Yaya14984 3 года назад

餐具好美，很喜歡喔

@kuaomiz 3 года назад

蓋印章好療癒🤤🤤🤤

@tinachang1435 3 года назад

色相非常漂亮啊！

@JA-cg1he 3 года назад

Really you are great....with English subtitles..I can manage to bake this cake..God bless you 💐

@DanceWendy 4 года назад

加州早上正要吃早餐.分我一小片吧！雖然是夢想.但是！真的好喜歡喔！謝謝塔塔👍😘

@RosalinaKitchen 4 года назад

哈～

@doclenthanhtieng 3 года назад

Thanks for your great recipe! I did it 2 times and it worked. love from vietnam

@user-yk1uc1sy6k 4 года назад

既漂亮又好吃

@edificeforcast 3 года назад

好好吃的感覺

@weihsunkwh8816 4 года назад

好大的烤箱、好專業

@YT1688 4 года назад

好詳細喔

@cocoliu1572 3 года назад

一次成功谢谢很棒的视频哦

@ngtanya5969 3 года назад

谢谢分享，很好吃。做了兩次上面还是会裂开，会再试试。

@ringofsolomon268 3 года назад

Please make other flavor as well. I've tried your recipe and it's so good. Thankyou 😘

@user-bu4ow7gs3b 3 года назад

真想馬上試試看😄

@mylunch9844 4 года назад

哇，還帶燙花的😍😍，塔塔真貼心。。👍👍

@powell2456 4 года назад

主播的声音很好听！🤩👍

@2soulss 4 года назад

我想要“失敗”的那個，爆得真型！吃落更有層次🤤🤤

@chacha-vj9bb 4 года назад

好好味😋

@jonathanchan852 3 года назад

塔塔聲音好性感好溫柔喔

@masakiivy 4 года назад

照著老師的作法，一次成功!! 非常感謝~~~ 請問可以分享蓋章的技巧嗎? 謝謝

@albertohernandez7511 3 года назад

Me.encanta tu canal Que bueno seria q estuviera también en español 😍😍😘

@chrislin508 3 года назад

感謝塔塔細心教導，在失敗9次之後終於可以說我成功了.....(感動拭淚)

@RosalinaKitchen 3 года назад

感動😍😍恭喜你

@LCming8071 4 года назад

後面撕蛋糕那邊～聽的讓人好餓阿～現在還是宵夜時間QAQ～試驗蛋糕辛苦了～家人應該吃到快吐XDDD

@user-pq6hx1xk9y 3 года назад

💯😋🤤綿密👍 12：59有材料配方。

@a12345111203 4 года назад

太強了啦

@lichenhung1975 4 года назад

謝謝🙏塔塔

@haruhappy1119 3 года назад

薔薇鍋子也太美了吧

@user-cx4mn9rb7x 4 года назад

太棒了

@zhi-mingxie5244 4 года назад

我自己做蛋糕的感覺是比做麵包簡單，但要洗好多碗和工具，看了你的影片發現工具好多啊

@user-uz6xv8yr9g 4 года назад

真的很好吃😋😋!我也跟著做了😀😀!

@RosalinaKitchen 4 года назад

太棒了～謝謝你跟我們分享

@bightb31612 4 года назад

這食譜是我看過最詳細的了！一解我許許多多的困惑，謝謝老師用心的分享🥰

@user-kx7tu6tk2g 4 года назад

對!好專業！

@user-vt7jz7ic6o 3 года назад

請問配方在哪？

@bi-lienpeng9266 4 года назад

看起來好好吃喔，可惜我的技術不到點，我會加油的

@hweeyeekweok 3 года назад

Succeeded in my first try! Thank you for listing out the steps in details, it helps :) Love your recipes~

@menghuishih6582 4 года назад

看完老師分享作法後，我帶著一百塊穿上拖鞋出去買了一份古早味蛋糕

@RosalinaKitchen 4 года назад

哈～有得買我也懶得做了～

@yikimiko 3 года назад

成就感是無價的。。。想做的時候做，不想做的時候就去買。。哈！

@amberlht 3 года назад

Hahaha... 真的很好笑🤣🤣 开心就好

@venusdoveful 2 года назад

哈哈哈

@venusdoveful 2 года назад

100塊買卡輕鬆啦！做完還要收

@pbrjh8893 4 года назад

蛋糕做的很專業，賣相很好，完全可以拿去賣了

@stoneroseaustin7433 3 года назад

很奇妙的效应呢当我还是首次看到师母正撕开蛋糕内部会产生声音，是你发明的吗？糕手不愧是高手。😘👍👍👍

@edificeforcast 3 года назад

好專業

@BB-yc2mz 4 года назад

9:40 失敗的蛋糕，外型雖然不好看，但應該還是可以吃吧！ 13:24 其實工序最繁雜應該是在製作烤模－這時如果可以來一杯咖啡或茶，應該可以享受美好的時光可以搭配之前塔塔做的西西里咖啡囉

@hui6643 4 года назад

塔塔好细心好多小细节呀下次试试哈哈

@edificeforcast 3 года назад

非常同意但不會試😆

@mejo5555 3 года назад

烙印太可愛

@user-xw5dc5lz3f 4 года назад

很喜歡妳的影片，看完都想跟著動手作，另外，想問烙印的Hello Kitty 圖章哪裡買？謝謝♥

@Shane3Gs 4 года назад

餓了

@lennie2111 3 года назад

Thank u and so glad I tried and I just did it today. Very spongy , jiggly and delicious. Wish I can show u my cake haha. I stamped Mickey’s face on the cake.

@yungchungli8259 4 года назад

好羨慕有這樣的老婆

@nick19710201 3 года назад

聽塔塔的聲音很療愈

@user-ye2cw1fu8m 2 года назад

蛋糕好好吃

@cleaneating2539 4 года назад

好详细啊，，，表面的卡通原来是这样做出来的

@cacdang529 3 года назад

Thank you 👍😊.

@shinatan5855 7 месяцев назад

Thank you for sharing ☺️

@user-ev9xw1xr8c 2 года назад

This cake is really delicious😀

@evannewu 3 года назад

Your vessels are so pretty

@ifen1127 4 года назад

跟到首播，👍

@RosalinaKitchen 4 года назад

開心～

@wendyyong3365 2 года назад

你好，谢谢你的分享。我是烘培新手☺️我想请问如果我要加抹茶粉，应该什么时候加？分量应该是多少呢？还有，我可以用圆形的盘吗？

@ruiruizhong2779 3 года назад

你的廚房配件好美喔

@lazymommychannel 4 года назад

印上去hello kitty時候好治癒！塔塔的聲音真的很溫柔！好喜歡你的影片！和你學好古早味蛋糕做給寶寶吃。

@AngelaLee-ql6um 4 года назад

對！我和媽媽也不知道對方也有看塔塔的影片，有次談起來，我們不約而同也說十分喜歡塔塔的聲音，聽著令人十分舒服放鬆，當然塔塔煮的食物也很吸引，這還是首次被一把聲音吸引著。

@chenkovxie3154 4 года назад

看完都想直接買一份蛋糕吃了

@naturemustard2406 3 года назад

老师，请问最后10分钟的回烤箱上色的时候，外烤盘还要有水吗？谢谢你🙏

@sephikura 3 года назад

如果攪拌器只有高速，請問打發蛋白最後要改成手動打發來減少大氣泡嗎？

@chinchillahi3046 3 года назад

可以請問影片裡的隔熱手套跟烙印模是在哪裡買的嗎？好可愛喔喔喔

@srcai5973 4 года назад

看了塔塔這麼多料理，第一次真的想動手去做，而且烙印好可愛（本來被Kitty騙進來，沒想到有多啦A夢跟布丁狗！

@tsueywu5651 3 года назад

有問那裡賣烙印？謝謝你

@user-ym2ll1zp6n 2 месяца назад

太可愛了啦❤！請問烙印模哪裡買？推薦品牌？

@user-pk1xt2kv6m 2 года назад

請問老師：有開起炫風烤蛋糕為何會失敗呢？哈哈，想多了解一些知識

@Sunshine-eb3ow 3 года назад

i made this just right now it is soooo soft and delicious. thank you

@weiweiwu008 3 года назад

請問有人用圓形的烤模嗎？可以分享一下原型的怎麼切割紙和包外層嗎？

@user-gp5jf3uu5t 4 года назад

喔~~好想吃~有哆啦!!!

@jloh6230 3 года назад

请问老师，您用模具的牛皮纸是可以接触食物的？还是就一般包装用的也行？谢谢

@user-fg8fv4nw6z 2 года назад

看到小叮噹我都笑了好可愛的蛋糕喔謝謝老師的分享

@duck6565 Год назад

塔塔老師請教您2個問題~~ 1. 請問您用來裝水的那個深烤盤是否有型號參考呢? 三能的嗎?😃 2. 您用的伊萊克斯打蛋器他是否是一組的均質機呢~~~ 不曉得有沒有型號或產品資訊參考 ! 謝謝你 ^^

@thegiftofwisdomtroughintui2814 3 года назад

very nice cake, where did you get the hello kitty stamp, thank you Rosalina.

@sabaaman8259 Год назад

thank you! you shared your failure too which is an encouragement for me 😄because i failed countless times trying to bake castella cake. it is because i want to bake a big cake for my large family gathering. and i think it is because i change the amount of the different ingredients. would you please tell me the recipe to make a bigger castella? thank you!