Je vous propose de faire le n°1 des street-foods japonais « les takoyakis ». Ce sont des boulettes tendres et moelleux à l’intérieur avec une croute dorée et grillée.
Pour ceux que cela intéresse, la poêle à takoyaki que j'ai utilisée est la suivante, mais vous pouvez utiliser n'importe laquelle, je vous conseille vivement une version antiadhésive: www.amazon.fr/...
👩🏽🍳 Ingrédients pour 32 takoyaki, pour 4 personnes :
Pâte :
120g de farine de blé
50g de farine de riz
½ c à c de levure chimique
1 œuf
700ml d’eau
1 c à s de dashi en poudre
¼ c à c de sel
½ c à s de sauce soja claire
Garniture :
200g de tentacules de poulpe
20g de gingembre vinaigré
2 cives
Paillettes d’algue nori (facultatif)
Copeaux de bonite (facultatif)
Pour les flocons tenkasu :
5 c à s de farine de blé
5 c à s d’eau
Une pincée de sel
Sauce takoyaki :
1 c à c de dashi en poudre
½ c à s de sauce soja claire
1 c à s de sauce d’huitre
2 c à s de sauce barbecue
1 c à c de sucre
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Santa Teresa - Patiño - RU-vid Audio Library
27 авг 2024
