Para preparar la masa:
2 1/2 kg de masa para tortillas
700 gr de manteca
700 ml de caldo de pollo
1 taza de té de cáscara de tomate verde
1 cucharada sopera copeteada de polvo
para hornear
sal la necesaria
Hojas de maíz aprox 50 a 60 tamales, depende la hoja, las mías estaban de todos tamaños
1 bolsa de mole de 250 grs
2 chile anchos
2 chiles guajillos
se hierven, se licúa, se fríe y se le agrega la bolsa de mole, y caldo de pollo.
Adobo:
10 chiles huajillos
2 chiles ancho
cebolla, ajo, canela, pimienta, clavo, orégano, laurel y 2 nork suiza. Se friend los chiles, de le agregan las especies y se apaga el Fuego, ya apagado se agrega 500 ml de agua caliente, se deja reposar para ablandar los chiles, se licúa y se fríe.
0:00 Intro del Canal
0:10 Saludo
0:51 Ingredientes
1:50 tip para que esponjen (té de cáscaras)
2:54 Batimos la manteca
3:19 agregamos un poco de masa
3:59 Agregamos Polvo para hornear
4:50 Agregar caldo de pollo
5:29Agregar sal
7:30 Dejar reposar de 15 min hasta 30
7:43 Se hacen los tamales en hojas de maíz, agregando la masa preparada, salsa y pollo.
10:10 Se ponen a fuego alto por 50 minutos o hasta que al sacar un tamal, éste se desprende de la hoja.
6 июл 2024
