PARA LA CABEZA DE PUERCO:
1.5 kg. Cabeza de puerco
Media cebolla
3 Dientes de ajo
4 Pimientas negras enteras
2 Hojas de laurel
Sal augusto
4 lt. Agua
PARA EL CHILE AJO:
50 gr. Chiles guajillo
3 Dientes de ajo grandes
4 Pimientas gordas
3 Clavitos de olor
1/8 cdita. Cominos enteros
Sal al gusto.
PARA LA MASA:
600 gr. Harina de maíz para tamales o para tortillas
1 cda. Bicarbonato
1 cda. Sal
250 gr.Manteca de cerdo
4 tzas. Caldo aprox.
Hojas de plátano las necesarias.
6 сен 2024