Erol Güllük Bey'e (@erolmutfakta) yaptığı nefis güveç için çok teşekkür ederiz.
Teraslarında veya bahçelerinde odunla uğraşmak istemeyenler, Hybrid’i gaz ateşiyle kullanarak, zahmetsiz bir şekilde taş fırın lezzetleri yapabilirler.
tashoven.com mağazamızdan tasarım ödüllü Tashoven taş fırınları ile ilgili daha detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER
1 kg kontrfile kuşbaşı dana eti
30 adet arpacık soğan
1,5 bardak arpa şehriye
1 çubuk tarçın
2 diş sarımsak
700 gr. domates püresi
Fermente üzüm suyu
Zeytinyağı
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Su
Islak fırın kağıdı
Alüminyum folyo
Porselen fırın kabı
Döküm tava
Isıya dayanıklı eldiven
Tütsü için taze biberiye
HAZIRLANIŞI
Tashoven Hybrid'in taban sıcaklığını 450ºC'a çıkarın
Döküm tavayı 2 dakika ısıtın ve birer tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağını tabana yayın.
Etleri döküm tavaya koyun ve fırın verin. 3 dakika sonra etleriniz her tarafından mühürlenecektir.
Etleri bir tabağa alın ve döküm tavaya zeytinyağı ekleyip arpacık soğanları 3 dakika kavurun.
Kavrulmuş arpacık soğanları ve mühürlenmiş etleri porselen fırın kabında birleştirin. İki diş sarımsak ve 1 çubuk tarçın ilave edin. İsteğe bağlı olarak yarım çay bardağı fermente üzüm suyunu ekleyin. Domates püresi ve etlerin seviyesini geçecek miktarda sıcak su koyun. Tuz ve karabiberini de ilave ederek karıştırın.
İki kat ıslak fırın kağıdı ile porselen kabı kapatın. Üzerine alüminyum folyo ile kaplayın ve Hybrid'inize atın. Bir buçuk saat pişirin.
Döküm tavayı fırında ısıtın, 1 tatlı kaşığı tereyağı koyun ve 1,5 su bardağı arpa şehriyeyi ilave edin. Turuncu olana kadar 3 dakika devamlı karıştırın.
Porselen kabı kaplayan folyo ve kağıdı açın. Çubuk tarçının, aromasını daha fazla vermemesi için yemekten çıkarın. Kavrulmuş şehriyeyi kaba koyun ve üzerine kadar sıcak su ekleyin. Hybrid'inize atın.
Gaz butonundan fırının gazını, baca klapesini ve fırın kapağını kapatın ve kubbe için sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Dilerseniz bu pişirme esnasında brülör koruma kapağı içerisinde taze biberiye tütsüleyerek, güveçinize nefis bir aroma verebilirsiniz.
Şehriyeler suyu çektikten sonra porselen kabı çıkarın, güveçiniz hazırdır. Afiyet olsun.
16 сен 2024
