Io vivo in Giappone da10 anni una cosa su tempura deve essere un po' più croccantina 😉poi un po' di sale è moooolto meglio che la soia 😁! Cmq bella idea il corallo con some 🤗bravo 🤩
Ciao! Complementi, nella preparazione e nella descrizione passo per passo, sei davvero coinvolgente!, io lavoro in cucina ma purtroppo mi occupo di cucina da pub ( Piastrista) , amo e apprezzo vedere l'operato figlio della Cucina classica
Bravissimo, unico accorgimento che adotterei x la salsina: prova ad allungare la salsa di soia con dell'acqua, altrimenti e' troppo forte il suo sapore ed aggiungici del daicon tritato!
Daniele Art Le briciole le ho messe su gli spaghetti di riso per ricreare una specie di corallo però si possono anche tranquillamente mangiare come dei ciccioli
@@paulkler72 io ricordo che la tempura ad esempio che fanno nei ristoranti sushy è più frastagliata.. Tipo friabile.. Mi son sempre chiesto come la facessero..
Daniele Art per farla più frastagliata devi fare come ho fatto io ma in più mentre friggono gli ingredienti pucciando le dita nella pastella la schizzi dentò l’olio bollente e vedrai che i pezzettini si attaccheranno ad essi formando come delle piccole escrescenze irregolari...spero di esserti stato utile.Ciao
Dovrebbe utilizzarsi il PANKO. Una specie di pan grattato giapponese molto più friabile del pane normale. Dovresti trovarlo nei negozi di cucina asiatica.
@@paulkler72 guarda, Paul, proverò a farmela e spero di vedermi allo specchio soddisfatto e gaudente come ho visto te mentre facevi l'assaggio. Grazie.
bella la storia del nome della tempura che non conoscevo. cmq ascoltando il tuo video non mi tornava il discorso. infatti dici che per tre giorni alla settimana non potevano mangiare carne e che per questo motivo gli altri 4 giorni mangiavano verdura e pesce. è in quei tre giorni che mangiavano verdura e pesce non negli altri 4 come dici tu se no sarebbe un controsenso. cercando su internet ho letto che il 4 non è per i restanti 4 giorni della settimana ma per il fatto che cito: "Le Quattro Tempora sono quattro serie di tre giorni (mercoledi venerdi e sabato) di digiuno e di astinenza, istituite dalla Chiesa e celebrate al principio delle quattro stagioni dell'anno.". almeno io ho capito cosi spero di non aver capito male :) cmq ti faccio i complimenti per i tuoi video e la tua simpatia
MASSIMO BOZZA no aspetta non mollare ...che farina hai usato ? Che pentola? Quale olio ? E che temperatura era l’acqua e la pastella?....ti deve uscire per forza fammi sapere.ciao e grazie 🙏
Merci, chef. J'adore les recettes... et encore plus le (très) bel homme qui les prépare ! E con il traduttore trovato su internet : amo le ricette... e ancor più l'uomo (molto) bello che le prepara !
Ciao dipende a me l’ha insegnata un giapponese questa ricetta ed è senza uovo , ma so che qualcuno lo aggiunge…se tu ti trovi bene con l’uovo mettilo pure.Ciao
Ciao figurati se mi offendo ci mancherebbe..a me l’ha insegnato uno chef giapponese a Milano ma come ad esempio gli spaghetti al pomodoro ognuno li cucina a modo suo anche la tempera ha tante varianti questa è quella che facevo io …in questi ultimi anni comunque l’ho un po’ modificata sia nella pastella che nella tecnica di preparazione. Comunque se hai una ricetta tua mandamela che la guarderò con piacere…si impara sempre.Ciao ..e spero veramente di andarci in Giappone prima o poi 😀
A me dispiace ma questo video non piace per niente, vedo solo arroganza e compiacimento di sè stessi, a inizio video c’è un monologo chiaramente letto 5 minuti prima se non letto sul momento.Si capisce dall’incertezza con cui lo esplichi e una capacità lessicale completamente diversa rispetto al resto del video.Tutti i trucchetti che tu dici di insegnare si possono benissimo trovare tutti su diversi video su RU-vid, inoltre l’aggiunta del pane nella pastella è un errore, ci sono idea diverse in merito ma si discute tra l’aggiunta o meno di farina prima della pastella, non di certo del pane.Oltretutto ci sono fin troppi ingredienti nella frittura, per fare una cosa fatta come si deve vanno al massimo 2/3 ingredienti per volta.E tra l’altro anche i gamberi li hai sbattuti troppo, non si deve schiacciare deve rimanere compatto, si deve allungare ma non deve diventare piatto.Quindi, prima di porre cotanta arroganza nel modo di porti io rivaluterei le tua consapevolezza in merito alle tue conoscenze.
