/ gerçek girit yemekleri gercekgirityemekleri@gmail.com 1300 gr kuzu kol 1/2 limon 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet küçük çubuk tarçın.
Merhabalar, bir Giritli olarak yemeklerinizi severek takip ediyorum. Ailem de sizin tariflerinizle yaptığım yemeklere bayılıyor. Bunu da mutlaka deneyeceğim, çok teşekkür ederiz bizlerle paylaştığınız için 😊
herkes senden gördü aldı, bravo kendimi çok şanslı hissediyorum. tencerede tandır, sizden görene dek boşa geçmiş tandır yemeğim. sizi tanıdıktan sonra haftada 2 tencerede tandır benim evde
3 года назад
Çok teşekkür ederim. Ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla tüketin.
Bugün eti aldık, tarifinize ek olarak 2 adet defne yaprağınıda ekleyerek pişirdik. Çok lezzetli oldu. Misafirlerimizle birlikte afiyetle yedik. Elhamdülillah. Hepimiz çok beğendik. Katkınız için teşekkür ediyoruz. Selametle kalınız.
4 года назад
Ellerinize sağlık Kazım bey. Çok memnun oldum. Afiyetle, sağlıkla tüketin inşallah..
lokantalarda 2 porsiyonuna 80 tl verdiğimiz yemeği,sizin tarifinizden sonra 110 tl ye 2 öğün 2 kişi doya doya yedik bir kuzu but,ve bir incik 110 tl tuttu. sayenizde,bir oldu bir oldu sanki kuyu kebabı gibi oldu mübarek ...emeğinize sağlık.
Bir şey rica etsem ocak yandıktan sonra gereken ayar ve ilgili bölümü gösterirseniz çok sevinirim. Her zamanki gibi tarif enfes elinize sağlık.
4 года назад
Estağfurullah Belma hanım. Bahsettiğiniz ilgili bölümü nasıl göstereceğimi anlayamadım. Ama kısaca tekrar yardımcı olmaya çalışayım. Et tencerede, üzerini pişirme kağıdı ile iyice kapladınız. Tencerenin kapağını kapattınız. Ocağın orta büyüklükteki gözünü eskilerin tabiri ile FİTİL GİBİ yani sönmesine az kala ölçüde yakacaksınız. Videoda belirttiğim süreler civarında kontrollü olarak pişireceksiniz. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Ellerinize sağlık pişirme şeklinizden yemeğin ne kadar lezzetli olduğu anlaşılıyor. Sorum şu: Aynı yöntemle elimdeki dilimlenmiş kuzu gerdanları pişirebilir miyim? Kol gibi yağlı olmadığı için çok lezzetli olmayabilir mi? Tşşkler, slmlar…
Год назад
Çok teşekkür ederim. Teknik olarak pişer. Belirttiğiniz gibi yağsız olduğu için lezzet eksikliği olabilir. Fakat diğer pişirme yöntemlerinden daha lezzetli olacağı kesin. Kolaylıklar dilerim.
Merak ettigim pişme bittikten sonra servis zamanina kadar kendi tenceresinde bekletsek olur mu yada hemen servis yapılmalı misafirler yarım saat gecikirse diye dedim
4 года назад
Merhaba Şenay hanım. Ben sizlere sunum yapabilmek için tencereden çıkardım. Servis süresine kadar tencerede beklemesi, uzun süre beklerse tencerede ılıtılması doğru olur.
Ellernze sağlık çok beyfendi mütevazi bir insannız 👏🏼👏🏼👏🏼 teşekkür ederizz beğenlmeyi hakedyosnuz hemen abone oldum madem emek vermşssniz Dünürler gelicek ne pşrsem diye dşünp duryorum bunn yannda birde bademli pilav mis olur değlmi ustam abim güzel yemklernzi beklyoruz saygılar
Merhaba. Tuz, yemek hazırlık aşamasında ya da pişme esnasında iken eklenmeli. Sonradan eklenen tuz yemeğe olması gerekeni vermez. Limon ise asit dengesini sağlamak için eklenir ve etin kısmen kızarmasına yardımcı olur.
Bir kere her yaptığınız uygulama elinize yakışıyor,o yüzden lezzetli olmaması mümkün değil,yapılan yemeklerin kokusunu alır gibiyim ve final görüntüleri süper...takipteyim,kolay gelsin....😍👍🧿🍀🐞
Tarifiniz için teşekkürler. Kuzu kolu tencerede pişirme yöntemi arıyordum uzun zamandır. Kullandığınız yarım limon suyu ette ekşi bir tat bırakıyor mu acaba? Yoksa pişerken ekşiliği gidiyor mu?
2 года назад
Rica ederim. Limon suyu asit dengesi için önemli. Ekşi tat bırakmaz ama orta boy Limonun yarısını kullanın lütfen.
Mrb. Videonuzu 1 yil once yayinlamissiniz ama ben yeni izledim. Uslubunuz cok hosuma gitti. Bundan sonra takipciniz olacağım inşallah. Yemek de gayet guzel görünüyor. Ama benim bir sorum olacak. Eti tencereye koymafan once suyunu icine hapsetmek icin mühürleme yapsak olur mu? Teşekkür ederim.
4 года назад
Merhaba İlhami bey. Öncelikle teşekkür ederim. Eti mühürleme işlemini bu yemekte uygulamak doğru olmaz. Amaç, etin suyunu salmasını sonra da çekmesini sağlayarak pişirmek. Pişirme esnasında üstü pişirme kağıdı ile örtüldüğü için et kurumuyor ve tam kıvamında pişiyor. Sağlıklı günler dilerim.
Sevgili üstad merhaba. Gene harika bir tarif. Çok teşekkürler. Yılbaşı yemeği olarak hazırladım. Ocakta pişmekte. Yeni yılınızı kutluyor, sağlıklı ve huzurlu günler diliyorum. Selamlarımla. NOT : kuzu kolu önce yıkamak icap eder mi?
Год назад
Merhaba Nuri bey, nazik yorumunuz için teşekkür ederim. Ete bulaşmış dışkı vb. yoksa et yıkanmamalı. Ellerinize sağlık, afiyetle tüketin. İyi, sağlıklı yıllar dilerim.
Selamlar tariflerinizi keyifle izliyorum tencerede kuzu tandır denemesinde maalesef başarılı olamadım tarifteki tüm detayları uygulamama rağmen bir saatin sonunda çevirdiğimde neredeyse yanma derecesine gelmişti diger tarafı merak edip yarım saatte çevirdim aynı sonuç almak zorunda kaldım lakin pişmemişti orta göz kısık ateş acaba tencere ile ilgili olabilirmi diye düşünüyorum pes etmiş değilim bunun için tencere bile almayı düşünüyorum bir yorumunuz olabilirmi sağlıcakla kalın
4 года назад
Merhaba Kadri bey. Gerçekten çok üzüldüm. Sanırım dondurup çözdüğünüz et kullanmadınız. Dondurulup çözülen et bir miktar su kaybettiği için pişme esnasında su salmıyor. Böyle bir durum yoksa, ocağın ateşi istenenden fazlaydı diye düşünüyorum. Kullandığınız tencerenin tabanında ikinci bir taban yoksa (standart çelik tencerelerde olduğu gibi) tek tabanlıysa ateş kesinlikle fazla gelmiştir. Bunlardan başka da bir sebep aklıma gelmiyor. Bir çok takipçim mükemmel sonuç almışken, sizin yaşadığınız olaya gerçekten çok üzüldüm.
Şu orta göz dediğinizi de görseydik iyi olurdu. Yine de elinize sağlık.
5 лет назад
Teşekkür ederim. Dört yanma haneli ocaklar bildiğiniz gibi dört gözlü diye adlandırılır. Büyük çoğunlukla dört gözden biri en kuvvetli, ikisi orta, dördüncüsü de en az ısı sağlayan gözdür. Bir sonraki çekimde detay olarak aktarmaya çalışırım. Necdet bey. Katkınız için ayrıca teşekkür ederim.
Bir yerde gördüm Kuzu etleri tencereye yağlı taraf üste gelecek şekilde yerleştiriliyor, yağ üsten sızması sağlanıp etleri iyi pişirsin diye bilmiyorum..
3 года назад
Tencereye su eklenmiyor. Et bir kaç dakika içinde direkt ısıya maruz kalıyor. Yağlı kısım eriyor ve et suyunu salana kadar etin yanmasını engelliyor. Tersi işlemde üstteki yağın eriyip eti yumuşatmasına kadar geçen sürede iş işten geçer. Pişmiş ürün ortada. Sallayınca etler oynuyor. Gayet suyunda pişmiş. Ben doğruları aktarıyorum, karar sizin!!
Yemekte limon kullanmaktan imtina eden biri olarak soruyorum, limon suyu yerine alternatif olarak başka bir şey kullansam olur mu? Veya hiç limon suyu kullanmasam nasıl olur? Bu arada elinize sağlık. Pamuk gibi olmuş gerçekten.
3 года назад
Çok teşekkür ederim. Limon suyunu asit dengesini sağlamak için kullanıyoruz. Siz kullanmazsanız da olur. Merak ettim,limon suyu kullanmaktan niçin imtina ediyorsunuz?
@ Tamamen psikolojik aslında. Yemeğin ahengini bozacağını düşünüyorum. Çorbaya, lahmacuna falan asla limon sıkmam bu yüzden. Tadını bozduğundan veya lezzetsiz olacağından da değil, aklıma yatmayan bir konsept olduğu için. Benim böyle ufak tefek takıntılarım vardır yemek yaparken. Aklıma yatmayan malzemeyi koymuyorum, elim gitmiyor :))
Merhaba, ellerinize sağlık. Merakla takip ediyorum. Rica etsem elbasan tava yapabilir misiniz? Benim istediğim gibi kimse yapamıyor, onun tarifini bulamıyorum. Bir de konserve saklanan et kavurmanız nasıl yapılıp saklanıyor? Tavuk but kapama da olursa tadından yenmez😂💃🏽💃🏽💃🏽🙏🏻👏🏻
5 лет назад
Merhaba Ceren hanım. Ben de size abone oldum. Sunumlarınız çok güzel,elinize sağlık. Girit usulü yoğurtlu et tarifini paylaşmıştım. Elbasan tava ile ile temeli aynı. Fark olarak biraz daha fazla un ve yumurta kullanılıyor ve fırında pişiriliyor. Ön bilgi olarak vermek istedim. İnşallah ricanızı yerine getiririm. Çalışmalarınızda kolaylıklar dilerim.
