Merhaba, Ben ÖMER BEYDEŞ, Girit’ten gelen atalarımdan bizlere miras kalan Girit mutfağına ait gerçek tarifleri üçüncü kuşağa ve sizlere aktarmaya çalışmak benim için büyük mutluluk. Kanalımda ayrıca Ege ve Anadolumuza has yemek tariflerini de paylaşacağım. Saygılarımla...
Hala dönüp dönüp bakarım mutfakta bişeyler yapacağım zaman fikir almak açısından.., elbette yemeklerde güzel ama ilk akla gelen hatırda kalan anlatımda ki bu beyefendilik naiflik dinginlik tevazu🧿.., heybeli'deki restoran duruyor mu ve hala oradamısınız(zehra mıydı ismi)?? sağlıcakla kalın 🙏🏻
3 дня назад
Nazik yorumunuz için teşekkür ederim. Heybeliada'dayım, restoranımız açık.
7:18 Ömer bey rahmetli kayın validem taze iç baklayı ayıklarken yeşil kabuğunu yan boydan baştan uca bıçakla çizer ve çizerken hemde iç baklaların tanelerinide çizerdi nazikçe. Hem yeşil kabuk kısmı 2 ye ayrılır hemde yeşil taneler çizildiği için çabukça açılırdı.Kısa bir not olsun.Elinize sağlık nefis oldu.
17 дней назад
Çok teşekkür ederim. Mekanı cennet olsun. O işlem genelde kuru iç bakla elde etmek için bakla daha tazeyken yapılır, kuruduğunda kabuğu kendiliğinden atar. İç baklanın dış kabuğunu çizerken, bazen bakla da çizilir. Pişme esnasında çok hassas olan tane çizildiği yerden bölünür. İri tanelerin görüntüsü çok daha iyi olduğu için ben bu yöntemi pek tercih etmiyorum. Ama katkınız için teşekkürler.
Bende izmirliyim Bulgaristan gocmeniyim böyle tarifleri bhzde çok severiz naif insan lar herzaman denk gelmez maşallah denicem girtli komşularımız vardı çok iyler ve çok beceriklilerdi❤ kolay gelsin ellerinize sağlık ❤
abi umarım sağlığın sıhhatin yerindedir bir anda aklıma geldin esenlikler..
Месяц назад
Alakanıza çok teşekkür ederim. İyiyim şükür. İstanbul Heybeliada'da restoranımızı işletmeye devam ediyoruz. Restoran ortamında çekim yapmam mümkün olmuyor. Bu yüzden video ekleyemiyorum. Sağlığımız yerinde olsun, bir gün muhakkak Yeni videolar çekeceğiz.
Tarif için teşekkürler tadı çok güzel oldu ancak kabaklar sert kaldılar. Acaba tarife göre kabakların sert kalması mı gerekiyor ben mi yanlış yaptım? 😄
Месяц назад
Ellerinize sağlık. Kabak tam pişmemeli, diri kalmalı. Yemeğin özelliği böyle.
Değerli beyefendi, bir çok kanalda izlememe rağmen sizin daha öncede denediğim tariflerinizin mükemmelliğini bildiğim için sizin tarifinizde belirttiğiniz usullere uygun şalgam suyumu 13 Şubat 2024 tarihinde kurdum , hiç bir şekilde ellemeden 13 Haziran 2024 de ( dün ) açtım süzdüm , senenin en sıcak gününde çok ferahlatıcı ve lezzetli ( acı koymadım ) ( piyasada satılanlarla kesinlikle ilgisi olmayan ) şalgam suyunu büyük bir keyifle içtim. müthiş bir lezzet ( Adananın bütün ilçelerinde şalgam içmiş birisi olarak söylüyorum) Tuz dengesi çok yerinde tansiyon problemim olmasına rağmen hiç bir aşırılık hissetmedim. Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık çok güzel oldu ben de yaptım denedim.Ben bu tür yemekleri bayıla bayıla yiyorum evdekilere yaptım bitiremediler "az toz kırmızı biber veya salça alsaydın belki lezzeti yerine gelirdi" diyorlar Biz alışmışız salçalı, biberli ve sulu yemeklere ekmeyi banarak yemeye pek uymadı damak tadımıza.Ege mutfağını çok severim ama bizimkiler sevmiyor isteksiz tüketiyor.
Üstad kolay gelsin, geçen ay heybeliadada Zehra ya gelmiştim orada baklalı enginar muhteşemdi gerçekten, birde Girit ezmesi istemiştim oda muhteşemdi, bir sorum olacak Girit ezmeye Antep fıstığı yada fesleğen de koyuyor musunuz, çünkü orda yediğim daha yeşil tondaydı.. akya pastırma ve ev yapımı şalgamda çok üst düzeydi.. sevgilerle...
2 месяца назад
Merhaba, keşke tanışsaydık. Öncelikle teşekkür ederim. Girit ezme orjinalinde antep fıstığı var. Ama fiyatlar malum. Biz yoğun taze fesleğen kullanıyoruz. O güzel koyu yeşil fresh görüntü fesleğenden geliyor. Bir daha yolunuz düşerse kendinizi tanıtın lütfen. Memnun olurum.
gelicem Üstad orda kıymetli bir dostmuz var mühendis.. yakın zamanda geleceğim.. tabi bebek ahtapotu unuttum muazzam.. abartmıyorum istanbulda çok yerde böyle tat almadım.. sağlıcakla.. sayfanızdada yazacağım..
O kadar mükemmel tarifleri o kadar basit anlattınız ki, annem her yaptığınızda size dua etti, sabırsızlıkla dönmenizi ve yeni tarifleri bekliyorum ❤️❤️🙏🙏
Ellerinize saglik,ben de Giritliyim,Rahmetli anneannem ve annem soganli yapar,maratayı sogan ve tuzla hafifce ovar ve etin uzerine o sekilde koyarlar bir sans verin derim,en sevdigim yemektir❤
Yaptım çok beğenildi, enginarın sanırım en güzel hali bu,yalnız pişirme suyunu bir dahakine azaltacak ve suyuna bir miktar tuz aticam ,teşekkürler güzel tarif için ,buradaki tarifler hiç yanıltmıyor, daha çok tatifle buluşturmanız dileğiyle, sağlıkla kalın. Tereddütsüz deneyebilirsiniz.
3 месяца назад
Çok teşekkür ederim. Ellerinize sağlık. Su miktarı çok önrmli. Yemeğe olması gereken miktarda su konulursa, lezzet artar.
Malzemeleri açıklamalar bölümüne yazsanız biz de önceden malzemeleri hazırlasak daha güzel olmazmi
3 месяца назад
Öncelikle bir merhaba diyeyim! Haklısınız. Bu video dahil, önce çektiğimiz videolarda malzeme listesi yok. Belli bir dönemden itibaren ekledik. Katkınız için teşekkür ederim.
Merhaba . Selam vermeyi atlamisim lütfen kusuruma bakmayın malzeme listesi eklerseniz sevinirim çünkü sizin tariflerinizi beğenerek izleyip yapıyorum malzeme listesi olmaması zaman kaybı oluyor benim için
Kabağın cekirdekli kısmını nasıl ızgara yaptınız lütfen buradan yazar mısınız, kabak sıyırmayı yaptım kalan kısmını değerlendirmel istiyorum. Bu arada tarifini mükemmel, teşekkür ederim.
3 месяца назад
Herhalde yanlış anlaşıldı. Çekirdekli kısımları mücver yapıyoruz.
Az önce ilk defa sizin tarifinizle enginarlı pilav yaptım.. Çok lezzetli oldu.. Tarif iiçin teşekkür ederim, ayrıca enginarı temizlemeyi dogramayı göstermenizde çok faydalı olmuş. Bilmeyenleride düşünmek gerekir elbette. Herşey her yerde yetişmiyor.ince detaylardaki hassadiyetiniz içinde ayrıca teşekkür ederim.
3 месяца назад
Çok teşekkür ederim. Ellerinize sağlık, afiyetle, sağlıkla.