Terra Kama - Comment chauffer son four à pain 

La méthode conventionnelle est d'installer à l'intérieur du four un thermomètre haute température qui vous donnera un point de référence. Avec l'expérience, vous saurez que votre four cuit bien tel type de pain à telle température pendant tant de temps. Le tout demande de l'expérimentation. Il est plus facile d'évaluer les températures plus élevées, comme pour la pizza à 450 C, soit la température à laquelle la suie elle-même brule. Lorsque le four blanchit, vous savez être à la température pizza. Vous le laissez ensuite redescendre pour atteinte les différentes températures pour différents types de pain.

Bonjour Pamela! Oui absolument.. On les appelle fours à pain, mais ce sont des fours tout simplement. On peut y faire cuire pièces de viande, viennoiseries, fruits séchés, nourriture fumée... Où êtes-vous située géographiquement?

Ah merci. Tant mieux. J'ai effectivement regardé toutes les vidéos sur votre page. Merci encore 😊

Bonjour! Avez-vous regardé notre video sur le colmatage des fissures? Vous ne perdez pas de chaleur par les fissures (les pertes sont superficielles). L'argile craquera tant qu'elle n'aura pas atteint dans toute sa masse une certaine température. Je vous suggère donc de chauffer allègrement votre four plusieurs fois et ensuite procéder au colmatage selon notre video. N'oubliez pas d'avoir assez de sable dans votre mélange (environ 1:1).

Bonjour! C'est possible si on isole le four. Celui présenté dans la video n'est pas isolé et nous avons déjà réussi à faire deux, même trois fournées, mais la dernière est plutôt longue et moins idéale. Le mieux pour la boulange, c'est un four isolé, ce qu'on peut réaliser ;-)

Bonjour C'est un râcle en France mais on l'appelle souvent le tisonnier.

Absolument! La présence de feu fera un four sec et la pâte se déshydratera!

On peut fabriquer sur mesure à peu près n'importe quelle dimensions, mais avec l'expérience et l'optimisation, on vise un four de 35x40 pouces intérieurs (90x100cm environ) pour une utilisation résidentielle et rond 48" (120cm) pour certains commerces.

Oui tout à fait!

Bonjour Mike! Si vous êtes au Québec, je peux vous en fournir. info@terrakama.ca Merci!

Ça risque de la très bonne bouffe, oui ;-) Autrement, vous parlez de risque d'incendie? Le four est parfaitement incombustible.

Bonjour! Ça dépend vraiment du type de four, mais de façon générale, après 2-3 heures de chauffe, un four est bien chaud, assez chaud en fait pour faire de la pizza. Pour les cuissons à haute température de type pizza ou pain naan, on maintient un lit de braises en ajoutant régulièrement quelques morceaux de bois franc bien secs.

@@terrakama4340 je vous remercie énormément de m'avoir répondu ! Pour vous expliquer rapidement, il y a un grand four à pain du 19ème siècle dans notre maison de famille mais cela fait plusieurs décennies qu'il n'a pas été allumé. Je voudrais le rallumer mais je me demandais si les briques mettaient plusieurs heures voir jours à chauffer.

Anto. Mldr Wow! Vous pouvez m'écrire à info (arobas) terrakama.ca. Je serais curieux de vous accompagner virtuellement. Assurez-vous que le four est sécuritaire avant d'y mettre le feux. Quelques photos seraient appréciées! Merci

@@Soulsmithing je vous remercie énormément ! Je vous envoi les photos dès que possible.