Cuire des pizzas au four à bois - les règles de base 

Rholala mais merci 1000x, je cherchais un petit tuto pour utiliser pour la 1ere fois mon four à pizza, je découvre un tuto parfait, avec tous ce qu'il faut faire, pas faire, retenir etc... UN GRAND TUTO !!! Merci beaucoup c'était exactement ce que je cherchais !!! Bon app à tous !!

J'ai acheté un Panyol 100 cette année et c'est vraiment un produit de très haute qualité. Tomates séchées, pains, viandes et pizzas, tout cuit bien et devient encore meilleur ! A tous les amateurs de pizzas, je ne saurais vous conseiller d'aller aussi jeter un œil aux vidéos de Gino Sorbillo et d'Enzo Coccia, maîtres de la pizza napolitaine. Et enfin, si je devais donner 2 conseils pour faire une pizza je dirais : disquer son pâton à la main et non au rouleau (les bords seront plus gonflés, niveau gustatif et estetique c'est mieux) et enfourner au max de la chaleur (plus ça cuit fort mieux c'est selon moi) Merci pour toutes ces vidéos et pour votre travail !

MERCI c'est la première vidéo que je regarde sur votre chaîne...topppp Bravo

Super la vidéo. Cependant pour une meilleure cuisson je conseille de mettre le feu et les braises sur un côté du four et non au fond. De cette manière la chaleur est mieux répartie dans le four, les flammes ne risquent pas de sortir par la porte et en plus on voit mieux la coloration du bord de la pizza. En tout cas vos fours ont l'air très sympa, je les essaieraient volontiers avec ma pâte 😉, et pourquoi pas réaliser une petite vidéo dessus pour ma chaîne !!

Merci pour tout vos conseils, j'ai appris pas mal de choses que je ne connaissais pas. Et encore merci pour la recette sucrée, je vais essayer la prochaine fois. Merci. 👍

Magnifique vidéo. Merci pour ces conseils👍

Bravo et merci beaucoup pour votre vidéo. J'ai découvert votre entreprise par LJVS. Il montre bien les différents fours que vous fabriquez (du four professionnel au four pour le particulier passionné). Je suis pationné de cuisine et pâtisserie. Je me suis très vite aperçu que cuire une pizza dans un four électrique est totalement différent du four au feu de bois. Le four au feu de bois révèle des saveurs, cuisson qu'il lui est propre et qui ne peut être égalé dans un autre four. Les matériaux, la technique, la fabrication, l'expérience sont Français. J'avais oublié un peu ce projet car la réalisation d'un four ne se fait pas au pif. Grâce à votre vidéo et celle de LJVS. Mon projet refait surface. Encore merci

Bonjour à l'équipe. Un grand merci pour votre vidéo qui donne de bon conseil pour bien réussir les pizzas, maintenant je ne ferais plus les erreurs du passé. Mille fois merci pour vos conseil.

Merci pour tous ces très bons conseils 😊

Merci top explications j'adore 🙏🙏

Pouce bleu mérité merci beaucoup pour le conseil en cas de problème industriel 🔥🔥🤌🏼🤛🏻

Merci pour toutes ces informations et les astuces! 🙏 Si je peux me permettre vos bords crament plus facilement car vous abaissez au rouleau et donc vous les écrasez trop. Essayez d’abaisser à la main sans écraser les bords. Votre retour m’intéresse après le test. :)

Thanks so much for these tutorials. Helps with the wait until my Panyol arrives !

merci !

Merci bien chef ❤

Je commence mes premières expériences avec un four en béton ! Merci pour les bon conseils !! Bruno du Québec Canada 🇨🇦

super vidéo

LA PATE AU ROULEAU ! super conseil.......

super top top top merci beaucoup

Superbe vidéo très bien réalisée mais vous avez oublié ( comme 90 % des pizzaiolos ) de déplacer la pizza sur une dalle plus chaude en fin de cuisson pour cuire le dessous si bien sur il y a besoin, ce qui est le cas après quelques pizzas, car pour la 1ere et la 2eme il n y a pas besoin de la déplacer ! Puis ça aurait été agréable de voir le dessous de la pizza au moment de la sortir du four ! 😀

merciiiii

Super intéressent

Vous me donnez trop faim

Le top

Très professionnel

Ça serait beaucoup mieux de poser le foyer sur le côté et pas au fond du four.. je suis curieux ou je pourrais essayer l un de vous four en Belgique au nord de la France ? Merci

Bonjour Combien coute ce four?

Bonjour Très très bien mais...non, pas de rouleau ! Meilleures salutations Marc

Avez-vous des liens sur des retours d'expérience de pizzas cuites dans un Panyol 250 de boulanger, est-ce possible? Le four n'est-il pas trop grand? Merci

Hello merci pour les précieuses informations ! Est ce vous que j'ai déjà eu au téléphone il y a un an et qui m'a répondu : je suis Marcel Le Panyol ? :)

Avec une bonne pâte à pizza les patons s'étale à la main et il faut faire des bords à sa pizza

Quand je pense qu'avant d'avoir mon 66 je faisais mes pizzas dans ma cuisinière électrique! Quel triste souvenir!!

bonjour,je voudrais savoir si jeter de l'eau a température ambiante sur une sole trop chaude que l'on voudrais refroidir avant d'enfourner peut nuire à celle-ci ou bien il n'y a pas de mal? Merci d'avance

Merci de vos vidéos. Je suis Panyoladdict ! J’ai un four ovale depuis une petite dizaine d’années. Je constate que la pyrolyse est beaucoup plus lente à venir que ce que vous indiquez, soit 45mn. La pyrolyse ne se fait dans mon four qu’au bout d’1h30, et j’ai pourtant l’impression de chauffer fort, avec du bois de petite section. Qu’est-ce que je ne fais pas bien ?

L'accident industriel qu'on connait bien 😅

Good channel. you must work really hard! Also, Can We Be youtube friends? xo

Honnetement j'éviterais a tout prix les pelles en allu. Le frottement de la pelle sur la pierre va laisser des résidus d'alluminium. Sachant que l'allu est nocif à la santé, je ne prendrais aucun risque

Pizza et crème ? C'est pas très italien.... A la rigueur sur une Fllammekuch je veux bien mais pas une 🍕, c'est tomate la base

Boulanger ??? Ont parle de pizza ou de boulanger et etaler au rouleau ! Oh mon dieux ! Chacun sont métier

Vous me donnez trop faim