Bonjour comme tres souvent a moins d une erreur de ma part si c est le cas veuillez m en escuser il n est pas précisé la température du four dommage de rester bloqué la dessus pour essayer Bien cordialement Daniel
Ça me paraît simple mais j'aimerais connaitre les mesures pour 1kg de viande ( sel. piment .etc) perso pour tout mes pâtés..12/13g sel et 3,5 poivre..avec mes remerciements
Bonjour ! Je vous confirme à peu près: 15gr de sel par kg de viande (pour les préparations froides comme pâté et 10gr pour le chaud) je suis à 4 gr de poivre et 3gr pour les épices...
Les charcutiers devraient apprendre qu'il n' y pas qu'une et une seule façon de faire des terrines. Le fait que vous soyez charcutier ne veut rien dire, et surtout pas que votre façon de faire est la meilleure. Apprenez cher chacutier, qu'en cuisine ou en préparation culinaire, rien n'est gravé dans le marbre et chacun fait selon son instinct, son gout et son envie!
