The fish will NEVER EVER burn to the griddle! All you need is cook... # 171 recipe by Ilya Lazerson

Подписаться 483 тыс.

Просмотров 1,2 млн

50% 1

Илья Лазерсон избавит вас от мучений! Больше у вас никогда (но это не точно) не будет прилипать к сковороде рыба. Свобода. Жарим рыбу просто.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Поло SPASIBOCHEF для вас - на сайте spasibochef.ru/
Ингредиенты:
Рыба
Растительное масло
Сахар
Соль
Ингредиенты для этого блюда мы купили в METRO Cash & Carry: goo.gl/7nJhWq
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Instagram | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Вконтакте | spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Рецепты и кулинарные советы от шеф-повара Ильи ЛАЗЕРСОНА. Как приготовить вкусно и полезно мясо или рыбу, как удивить ужином гостей, необычные блюда, рецепты быстрого перекуса и праздничного обеда, как выбирать продукты, как готовить соусы, как применять специи, принципы готовки и кулинарные секреты - еда для жизни.
Spasibo Chef Spasibo shef Thanks chef Spasiboshef Tnx chef
Вкусно и честно)
Спасибо за всЁ)
Для связи - pal@spasibochef.ru

Развлечения

Опубликовано:

17 ноя 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 1,3 тыс.

@user-og2qc6zs3r 4 года назад

Пока смотрел видео, так и хотелось сказать - " Короче Склифосовский !!!"

@vika-vikaoops8301 3 года назад

Можно просто увеличить скорость видео , не благодарите)))))

@Skala08602010 3 года назад

Скорость на 2

@AlexGrot_xquiNAXYi 3 года назад

Спасибо за информацию, эту хуйнб даже смотреть не стал

@user-mk3jl9id4q 3 года назад

Евгений просто вы слоу пок или так называемый нубик

@user-er7hr2by6u 3 года назад

@@Skala08602010 скорость x2 не помогает, все равно аж выбесил😂😂

@salolga 10 месяцев назад

Наконец-то я вижу рецепт жарки рыбы без муки! Спасибо Шеф!!

@podnab2010 5 лет назад

Объяснение с точки зрения химии - 1 молекула соли притягивает 4 молекулы воды!!! Полностью соглашусь с высказыванием, что концентрация вкусов соли и сахара увеличивает энергию жизни. В далекие 60-ые годы в Одессе еще ловилась скумбрия и папа в декабре несколько лет подряд привозил скумбрию, чистил от жабер и кишек, солил и два зимних месяца в огороде стояла бочка соленой скумбрии под прессом. И вот представьте 4-х летнего ребенка, которому на обед давали 2 скумбрии, кусок черного хлеба с маслом и узвар из яблок! 2-3 раза в неделю был такой обед. Сегодня мне седьмой десяток, но жизненный потенциал - дай бог каждому. Все, чем мы сможем напитать свой организм в детстве - позже помогает нам справиться с любыми невзгодами.

@user-cr9ev3je1l 5 лет назад

Дай Бог Вам Здоровья. И Благодарность за красивую историю👍

@user-cr9ev3je1l 5 лет назад

Правильно, согласна 100% с изложением сути метода!

@perekisvodoroda2379 5 лет назад

Это да, но и сама скумбрия полна всяких нужных жиров, омега-3, ну, и яблоки тоже, да, ещё и не ГМОшные, а самые натуральные и доступные

@victordiam3155 5 лет назад

Вот потому в СССР и устраивали "рыбный день" каждый четверг и сама рыба (которая нынче считается деликатесом и стоит дороже мяса) в любом магазине была в ассортименте и стоила копейки. Аж целая торговая сеть по всему СССР была, "Океан" называлась, но мы тогда счастья не ценили, рыбу есть не хотели, зато желали всякой западной химии, типа жвачки и кока-колы.

@user-ur8em8xy3y 5 лет назад

@@victordiam3155 Я не согласна с вами. Мы жвачки не любили а вот рыбу ели с удовольствием. Еще нас поили рыбьим жиром и тоже потенциал и внешний вид хороший.Кока -колы в 60-70 годах не было и пили мы соки на розлив в кулинарии или в магазине гастроном ели дикие ронетки это было в Омске.

@t.olschabulatow5854 4 года назад

Молодец , Лазерсон! Хорошая подача, приятно смотреть, и сразу хочется за вами повторить!

@andrewboldyrev5622 5 лет назад

Какая классная технология! Спасибо, Шеф! Всему, что умею на кухне, обязан Лазерсону.

@aleksleks 5 лет назад

С ума сойти. Чем чаще смотрю эти видео, тем чаще возникает желание, пойти таки учиться готовить профессионально. Это же настоящее искусство.

@user-nt3dc1ms1l 3 года назад

Боже как просто! Вот только пергамент антипригарный достать надо. У меня тоже к сковороде не пригорело, а вот от пергамента было трудно отодрать, чтобы перевернуть на другую сторону рыбы, со сковородкой даже не нужно сравнивать, там хоть ручка есть, а здесь надо изловчиться. Теперь когда буду жарить на сковороде, буду вспоминать этот квест с пергаментом. А прием с предварительным солением, неплох. Спасибо, ШЕФ

@sergeybortovoy5602 5 лет назад

"Рыба не знает, что это за вещество. Она уже мёртвая" Шедеврально, шеф!

@user-xd4tq2fj9c 5 лет назад

Считаю это лучший сайт о приготовлении пищи, за счет профессионализма ведущего и его личной харизмы!

@user-xm7uz4qo2w 5 лет назад

Бесподобно! Спасибо, шеф!!!

@nickkassidy4184 5 лет назад

Илья Ильич, спасибо Вам за Ваши передачи! Недавно приходили к нам гости. Хотел показать тестю возможности телевизора по просмотру Ютьюбе. Выбрал Ваше видео про котлеты из рекомендованных, так как сам смотрю частенько Ваш канал. В итоге, оставшееся время смотрели только Вас ролик за роликом 😃 Всем было очень интересно. Спасибо за Ваш талант! И по-аккуратнее там с продуктами перегонки. Вы нам очень нужны! Здоровья и личного счастья Вам!

@ilairijei1306 2 года назад

Еще раз поклон Вам, только так теперь и готовлю красную рыбу, удивлена была, когда увидела мой коммент год назад) просто супер все получается!)

@user-ln3rw4bj3h 5 лет назад

Спасибо,товарищ Илья! Я давно слушаю Вас,очень эмоционально,доходчиво и обоснованно,Вы -настоящий шеф повар крупнейшего и известного ресторана. С рыбой я не дружу из-за неумения готовить и последствий после жарки. Спасибо за добрый совет и доступный показ. Обогатили,просветили и научили! Ещё больших удач и гениальных открытий в Вашей очень полезной и нужной работе,берегите себя!

@lv29215403 5 лет назад

Спасибо за совет, и да... Вы молодцы, держались изо всех сил... Это успех, ни слова матом! С почином.👍👍😁

@svetagovoruhina8297 5 лет назад

Супер! Красиво, вкусно, полезно и ГЕНИАЛЬНО !!!

@lifarevvv 5 лет назад

Работал в моем цехе один огромный слесарь Василий. Давно это было. Когда он на работе выпивал литр самогона, нос (огромный! ) у него из слегка свисающего и матового, становился блестящим и бодро задирался вверх. Только поэтому и можно было определить, что он врезал убойную для нормального человека дозу. Вот спасибо, Илья, посмотрел на твой нос и вспомнил хорошего человека! И способ приготовления не пригорающей рыбы мне очень понравился! Однозначно: палец вверх, а подписан давным - давно. С Новым Годом! Крепкого здоровья и удачи!

@vlalexman3539 5 лет назад

Ну вот,взял и выдал секрет ресторанных поваров.Так можно жарить все.Спасибо,что делитесь своим бесценным опытом с народом.Само собой лайк.

@tanya05057814 5 лет назад

век живи, век учись👍👏👏

@user-uu4tv8tp6t 5 лет назад

Я по специальности технолог пищевой промышленности специализация,рыба и морепродукты,Лазерсон говорит как его и меня обучали в институте в 90-х,понятно что экология меняется в худшую сторону,но насчет океанической рыбы и ее чистоте я с ним согласен

@user-jm1cc7hr2v 5 лет назад

Вау! Спасибище за способ. Обязательно опробуем

@user-mh3wg5sr1u 5 лет назад

Долго, нудно....но я был на работе и посмотрел с удовольствием.Спасибо!!!!!

@user-fv8zd3nw3k 5 лет назад

Илья Лазерсон, один из лучших!!!

@Sunbird55 5 лет назад

Илья! Я в восторге от Вашей "физико-химии"! Так доходчиво, я, физико-химик, не смогла бы доходчиво объяснить! Дай Бог нам всем так чувствовать КУХНЮ!!! Как только в Чехии откроются суперы, бегу за лососем!!!! Традиционный карп уже съеден!

@vikaschirschova9214 5 лет назад

Всё гениальное просто. СПАСИБО ШЕФ!

@eugenblack90 5 лет назад

Спасибо, Шеф!)

@VTL-jj9gu 4 года назад

Прикольно! Два кола в дрободень, похоже.)))))))) Ну это нормально. Мужички отдыхают ! Лайк.

@GerRommel 5 лет назад

Молодцы! Интересно и забавно! Рецепты рабочим - я пробовал. Илья мастер своего дела. Однозначно.

@valeriiromanchenko4135 3 года назад

спасибо! все очень вкусно получилось!

@tanyaapastalidi6949 5 лет назад

Не даром говорят что всё гениальное просто! Браво! Можно наверное и котлеты также жарить,да?

@user-rt3kl7yf4c 5 лет назад

Шикарный мужик и отличный повар!Спасибо,шеф

@user-qf5oi8xl4d 5 лет назад

Гениально! Спасибо Шеф!

@Omnilla 5 лет назад

Спасибо большое! Замечательно получается!

@alexeivrv 5 лет назад

Шеф хорош в любом состоянии))))!

@user-tj2eq4jt3x 5 лет назад

Уважаемый господин Лазерсон, обожаю все ваши передачи! Очень многому у вас научилась, спасибо большое!! Всяческих вам успехов!

@user-zt9wi8ln5n 5 лет назад

Спасибо! Я нашел , тот способ приготовления рыбы, который искал!

@kulinarimsviktoriei 3 года назад

Прекрасный способ приготовления 👍Тоже так часто готовлю 👍👍

@exanyang2457 5 лет назад

Tefal уже подает в суд! А чугунные сковороды молчат, а ни рыба ни мясо на них не горят принципиально!!

@user-gq1bk7yv2u 5 лет назад

Я, курицу жарю на пергаменте, всё отлично и без хлопот,

@user-ch7mr8jj8p 5 лет назад

@user-tm2fb8ti6e 5 лет назад

Надо будет попробовать...

@svetlanametreveli4046 4 года назад

я тоже все жарю на пергаменте, сковородки ни к черту не годятся

@NikitaLobys 4 года назад

*Пергамент тоже есть разный))) Есть обычный дешёвый и он может пригорать так как это бумага , а есть с дабовлением силикона, у него и жаростойкость лучше) *

@user-gg5uo9tm6d 4 года назад

А может объясните как жарить ч. З пергамент не пойму

@user-yp7og7mx2l 5 лет назад

Какая чудесная получилась работа! Вы супер! Смотрели с огромным удовольствием!

@dnsshop2876 4 года назад

Илья Исакович ,ты лучший повар на нашей земле.моя просьба к тебе приготовь что нибудь из русской кухни.буду с нетерпением ждать.я родом из Минеральных Вод.

@Marchello367 5 лет назад

Морская рыба тоже болеет. Я на Камчатке в Беринговом море ловил в конце зимы морского окуня ..Так он оказался весь пораженный какими-то гельминтами.

@user-xl2bd5pz2r 5 лет назад

Гениально Шеф!

@user-nj5iv6nr3o 5 лет назад

..Спасибо Вам большое Илья Исаакович ..дело души и рук Ваших живет по миру ..горячий привет Вам из Молдавии 👋👋👋

@user-zr2wp6mb8b 5 лет назад

От меня благодарность за полезный совет.Лайк

@hawk4383 5 лет назад

Спасибо И тебе пусть будет счастье Спасибо Шеф

@user-oz5vb5jh4p 5 лет назад

Вот это тема!👍👍👍

@Apolliner1 5 лет назад

Спасибо,обязательно возьму на вооружение ваши советы,Илья !

@vitaklimovich3733 4 года назад

Очень заразительно, сразу захотелось рыбки. Спасибо, Илья!

@sergsemenoff6356 5 лет назад

Почему я этот ролик увидел только сегодня, а не 50 лет назад, когда в детстве первый раз жарил рыбу? :) Спасибо, ребята!

@user-qd5je9yi2n 4 года назад

Serg Semenoff 50 лет назад не было ютуба. Было два канала тв. Это я умничаю ))))

@Alukardo13 5 лет назад

Шеф, да ЕТА ЖИ ЛАЙФФАК!!11

@aleks230554 4 года назад

Надо попробовать! Идея понравилась!

@user-ls3zm6id9u 2 года назад

Какой Вы умничка! Спасибо).

@NainaRoshch 5 лет назад

Спасибо!

@user-ip9fs2bd1g 5 лет назад

всегда так жарю на бумаге только без масла. масла хватает в самой рыбе, проверено (именно красную рыбу). хотелось бы увидеть вашу работу как готовить треску. благодарю заранее

@user-yp1xc7mr1n 4 года назад

Илюша про треску еще не посмотрел на Ютубе , посмотрит , тогда преподнесет от своего имени !

@ksenijaershova638 4 года назад

Владимир Губарев, что за мерзость написали?

@user-dz5fn2jp3l 5 лет назад

Лайк, однозначно! Молодцы, шефы!

@p7u1m2a- 3 года назад

Спасибо шефф) канал мне очень нравиться) приятно смотреть впши выпуски)

@user-tb1qo4fp2t 5 лет назад

Спасибо Шеф

@user-kd3pv8hg5r 5 лет назад

В морских рыбах полно нематод.И прежде,чем есть сырую рыбу,её нужно просветить над стеклом с подсветкой.Так делают в правильных заведениях.

@user-oe7us6gh9w 5 лет назад

А если фонариком ?

@motusanek 4 года назад

Купил рыбу, купил прожектор, купил стенд стеклянный, как светить? Шкуру снимать с рыбы? пластиками резать или целиком тушку класть?

@ananerbe10 4 года назад

в правильных заведениях таджики от зависти хуем водят по рыбе пока русский бригадир не видит!

@user-xb6jg7rd9c 5 лет назад

Спасибо. Отличная идея.

@MrsBlack-cj3xb 4 года назад

Низкий поклон!! Моя семья ( евреи, греки. гуляй-поле, одесситы) очень любит жареную рыбу. Не понимаю, что получилось, но бабушки нам о таком секрете не говорили. Жареная рыба всегда была очень вкусной. Я думала, потому что свежая. Но по Вашему рецепту - вкусная всегда .!!!!!!

@andrewpilot2717 5 лет назад

Илья, спасибо за технологию! Но, насчет отсутствия у морской рыбы паразитов - это огромное заблуждение.

@waldemarebel985 5 лет назад

Andrew Pilot эх бдительны рецепт приготовления утки ?

@aidarisenalin5021 5 лет назад

Может есть такое мнение, потому что морская вода - соленая, в такой щелочной среде выживают и обитают только "выносливые" паразиты?

@user-jd1se5ul5q 5 лет назад

Andrew Pilot нет паразитов НЕТ

@dinozavr5635 5 лет назад

Нет, в одной рыбе паразитов нет никаких. И эта рыба....как Вы думаете какая? Правильно))) Это ТУНЕЦ. Поэтому из нее и готовят всякие суши ролы сашими и так далее.

@zukoz8883 5 лет назад

@@dinozavr5635 за то тунец накапливает радиацию(((

@user-ej6kk5lj1h 5 лет назад

Пошел покупать бумагу и рыбу! Спасибо, шеф!!!

@sergeantpepper2000 5 лет назад

Зачем делать гарнир, когда он под рыбой)

@user-tm2fb8ti6e 5 лет назад

Бумага бумаге рознь,к светлой всё равно всё прилипает,не знаю ,как рыба,а выпечка так точно,здесь мне посоветовали покупать чем темнее,тем лучше,что Я и делаю....

@user-qe4ef9hu4g 4 года назад

@@user-tm2fb8ti6e Сейчас не проблема купить СИЛИКОНИЗИРОВАННый пергамент.... Отличная штука!

@Skala08602010 3 года назад

Пергамент покупайте Силиконизированный, чтобы потом не матюгаться.

@RRR-yt4yg 4 года назад

Илья спасибо! Как всегда все супер!!!🤝

@Ber1oga 4 года назад

Это чудо просто! Спасибо шеф!

@user-xs6gz7eh7d 5 лет назад

Илья Исаакович, приготовил я по вашему рецепту чахохбили, обалденно получилось, огромная вам благодарность!) Было бы интересно увидеть приготовление лобио по вашему рецепту;)

@MarinaMorskaya 5 лет назад

Спасибо! Испытаем))))

@annap9046 5 лет назад

Marina Morskaya i

@excellance2011 5 лет назад

Мастерство восхищает! Браво маэстро!

@irinapopov8909 5 лет назад

Спасибо за гениальный способ жарки!

@Vera_55 5 лет назад

теперь скажу спасибо и делаю только по вашему рецепту на хорошей сковородке и кладу белую силиконовую бумагу для выпечки рыба получается отменная

@nataliakhodachenko2854 5 лет назад

Спасибо, Шеф, о вот по поводу морской рыбы и паразитов сказать обязана: морская рыба так же имеет всяких там...и, только благодаря замораживанию, становится более безопасной. Только поэтому, ее можно есть сырой. И существуют температурные и временные нормы по заморозке.

@user-xi9br4mc6s 5 лет назад

Рыбу недожвривать нельзя любую, она не вкусная да и я бы под сомнение поставил отсутствие всякой дряни, типа н паразитов, кстати у щуки их обычно не бывает, как и хищный судак маловероятно, а вот карась, карп, язь, лещ, эти опасные насчёт паразитов

@user-sx1ww8wc9k 5 лет назад

Палыч я СТО ну не знаю как у вас. У нас на Амуре самая червивая рыба это щука и красная сезонная

@nataliakhodachenko2854 5 лет назад

Категорически не согласна с @Палыч я СТО . Ни в первом случае, ни уж тем более, во втором.

@user-cy2xc6sb7p 5 лет назад

@@user-xi9br4mc6s В щуки тоже их хватает. И в окуне.

@user-rd8rv9iv5i 5 лет назад

Вы стратег, умелые руки,молодец !

@joezef7831 5 лет назад

Смотрю первый раз, слов нет, с открытым ртом смотрел. Начался с этой рыбой, теперь ясно всё. По-моему, повар гений.

@IS-cr3oz 5 лет назад

Спасибо Шеф! Посмотрев ваши видео, открыл для себя замечательный мир кулинарии. Так как вы, не только Супер повар, но еще и талантливый педагог, и образованный человек с широким кругозором- всегда приятно и интересно вас послушать( на любые темы)! ВОПРОС : рецепт приготовления цветной капусты, доступный по ингридиентам (без трюфелей), но с изюминкой!!! Спасибо!

@user-ch6tk9nz3f 4 года назад

Алкаши... Но клевые... Однозначно, выпил бы с ними) Лайк)

@nelwVS 4 года назад

Спасибо. По поводу бумаги классно. Не знала. Да и полезнее думаю 👍

@user-ds2vw6pu1f 5 лет назад

Класс! Спасибо большое за совет, дай бог вам здоровья!

@allatrallmann 2 года назад

Спасибо Илья Исаакович. Интересно и полезно!

@user-pt8mn5si9z 5 лет назад

Илья Исакевич только лайк!

@JohnPismire 5 лет назад

Просто приятно смотреть умного человека, профессионала своего дела, а не псевдокулинарных блоггеров. Ну хотя куда без них. Пусть будут. Видно сразу рахницу кто есть кто. Извините за русский, я сам с Украины.

@zavckiel9779 5 лет назад

А мы с Урала 🛀

@gamletkarapetovish9263 5 лет назад

Хорошо там, где нас нет.(русская поговорка) . Это точно!

@user-bs3zg6iz6d 5 лет назад

Какая, красота ,,, эта ваша жареная рыба. Друзья , здоровья всем .

@kanal-dlya-jenshin Год назад

Спасибо, вам, Шеф! Действительно советы хорошие! Не знала, что рыбу надо подготовить перед жаркой... Готовила только сковородку ) Теперь знаю как и что делать.

@piped64 5 лет назад

Люблю ленивые рецепты и приемы!

@NikitaLobys 4 года назад

*Их все любят*

@user-go3lq3vc9g 5 лет назад

соведущий такой смешной ))) с таким интересом слушает,как ребёнок

@sergeydovgan9280 3 года назад

Бухие они оба!!

@allazar5466 5 лет назад

Браво!!!спасибо спасибо очень ценный совет. С наступающим Новым годом. Вам подписка моя

@allayarin8821 5 лет назад

Спасибо, Илья! У вас прекрасные советы.

@annabellemedford6782 5 лет назад

Спасибо шеф)

@elenaisupova7777 5 лет назад

Салат из перца болгарского

@AlekseyKirsanov 5 лет назад

Правильно! Жарить на пергаменте, а есть одевая тарелку в полиэтиленовый пакет!

@SevrtuMerk 5 лет назад

Вы,просто прелесть , а рыба еще лучше, ,обожаю семгу.Потрясающе,С Наступающим!

@user-xp1cu7nt4i 5 лет назад

Отличный совет,огромное спасибо.

@galinapalivoda6053 4 года назад

Спасибо за рыбу! И спасибо за способ вырезания вырезания круга из бумаги на сковородку! Самой не доходило!

@user-br8xi7mq1e 5 лет назад

Спасибо,мужики.Меня этот вопрос меня мучил последние 3-4- года.Никак не мог найти ответ,а сегодня-случайно попал на вас.Просто и гениально.Ну ,рыба.держись..............

@micheltas9704 5 лет назад

все доходчиво и понятно! подписался и лайк!

@Magic-Goowinn 4 года назад

Класс! Теперь всю рыбу буду так жарить!!!

@user-xq9cy5iz5y 5 лет назад

ТОЛЬКО В ВОДКЕ НЕТ ПАРАЗИТОВ!!!😊

@user-tp1wo9sd7x 5 лет назад

В водочке бывает белочка )))

@user-hc9mk7tw7r 5 лет назад

В водке живут страшные звери- лярвы,и хрен чем вы их выгоните,это вам нетрусливые глисты, это наказание

@Stas-Garin 5 лет назад

Водку и пьют паразиты:-)

@user-cr9ev3je1l 5 лет назад

Только водка сама хуже паразитов - например церроз печени, друг мужа очень жёстко умирал, очень страшная смерть😱

@user-jb8ql1ks6h 5 лет назад

@@user-cr9ev3je1l Друг мужа, извините, умирал не от водки, а от дурости. Потому что она, сама в него не заливалась без меры. А в меру если, то нет такого продукта, который был бы вреден. Даже яд.

@aleksandrs.l.2497 5 лет назад

Люблю цезарь салат. Каждую неделю делаю. Но надоело одно и тоже. Можете каких-нибудь крутых салатов показать?

@maijazauere6880 5 лет назад

Spasibo,udachi.

@user-or6ju9px8z 3 года назад

Очень вкусно получается и самое главное просто☝ да ещё и сковорода чистая👍👏 как раньше сама до этого не додумалась🙊 спасибо Илье Лазерсону❤

@user-fb7dz6hx1q 5 лет назад

Все популярно расказал. Спасибо.

@user-kk9wc9qj7v 5 лет назад

Огромное спасибо за интересное, необычное видео. Удивляюсь многим комментариям... Да в этом видео интересно всё: сама суть ролика и интересный человек, слушая которого получаешь много положительных эмоций. Лишнего нет ничего!

@user-cr9ev3je1l 5 лет назад

Согласна!!! Он каждый день на канале ЕДА по телеку - классно излагает любую тему и с полезными советами 👍👍👍