Нельзя точить вдоль кромки лезвия, надо точить поперёк кромки лезвия. Абразивные зёрна оставляют продольные борозды и по ним отламывается жало. Борозды должны быть поперёк лезвия и тогда оно будет похоже на микропилу.
Con ese grano de lija nunca se va a lograr un buen " filo". Lo del video es una aspereza que corta por desgarro. El verdadero filo se prueba con papel fino (no cartón como el video), y en forma perpendicular al filo, y no deslizándolo.
No lo afilas bien y la lija estropea las hojas de los cuchillos corta pero no es un corte limpio lo siento pero como un afilado de los antiguos a la piedra natural no hay nada sige intentando pero tienes que aprender más sobre afilado de cuchillos
