moment mal, habe das in meinem restaurant nachmachen lassen, habe sehr viele gaeste aus usa und canada, die fanden das super und wollen es wieder, danke maelzer
Kleiner Tipp wegen der Karamell-Kondensmilch: gibt es schon fertig in jedem osteuropäischen Supermarkt zu kaufen für schlappe 2 Euro, falls man sich den Part mit dem kochenden Wasserbad sparen will ;)
Tim ist für mich einer der besten Köche den man kann nach kochen es ist nicht so präzise wie bei sternkoechen aber es ist Herz erfrischend zu zusehen weil nicht immer alles klappt
Für mich ist her Mälzer eine richtig coole Fernsehkochsocke der mächtig Ahnung hat, aber dass er die Niedriggarmethode so verschmäht zeigt wohl, dass er es noch nie versucht hat, und somit noch nie solch ein gleichmässig rosa gegartes Fleisch verkosten durfte. Sei's drum, find ihn trotzdem mega. :-)
Damals hatte der Mälzer für jeden nachvollziehbar fantastisch gekocht ! Heutzutage macht er sich mit dem Hensler zusammen nur noch zum Obst. Schade sehr Schade.
Hab ich nach gekocht. Salat schmeckt Bombe. Kartoffeln auch voll lecker. Leider war mein Fleisch noch zu blutig. Hätte es wohl länger drin lassen sollen. Fleisch ist für mich immer schwierig hinzukriegen.
Das sind zwei fingerdicke Scheiben Roastbeef (jede locker 120-150g) mit mindestens 200 g Kartoffeln. Wenn du davon nicht satt wirst, bist du echt unglücklich beim Essen gehen. Meine Güte.
@@feelinggrape 200g Kartoffeln klingt nicht viel, gut bei einem mehr Gänge Gericht ausreichend. Sind aber eher unter 100g Kartoffeln, soll ja auch nur zum Probieren sein.
Die gekochte und gezuckerte Kondensmilch kann man fertig in jedem russischen Laden in Deutschland kaufen. Kostet unter 2 Euro. Muss man nicht unbedingt selber machen.))
Heißen die Vichykarotten nicht eigentlich so, weil sie mit dem originalen Vichywasser gekocht werden? Meine Oma hat das früher immer getrunken, und es schmeckt tatsächlich aus der "Wassermasse" ziemlich heraus
Der Zeitraum 11-14 Monate hat vier Möglichkeiten (11 Monate, 12 Monate, 13 Monate und 14 Monate). Bei einem Viertel der Möglichkeiten hat er mit seiner Aussage recht (nämlich bei 11 Monaten, denn dann ist das Tier tatsächlich noch kein ganzes Jahr alt). Bei den anderen drei Fällen (12, 13, und 14 Monaten) hat er mit seiner Aussage nicht Recht, da das Tier dann entweder ein Jahr oder noch älter ist. Ich hoffe, du hast meine Argumentation verstanden.
Rostbief, Fong (fond), wischi-Karotte, Rezept von meiner "kleinen süßen" 🤢... Mälzers Sprache lässt zu wünschen übrig und vom Kochen will ich gar nicht erst anfangen.
c b Wenn Mälzer nur kochen würde, ja dann hätte man halt einen langweiligen Koch mehr, wen juckts? Aber der Schmarn läuft ja im Fernsehen, deswegen fände ich es schön, wenn er nicht nur das Bedürfnis nach Nahrung zu tilgen wüsste, sondern darüber hinaus auch mir nicht durch Pfusch und dummes Gelaber auf die Nerven ginge. Einfach das Fleisch auf die Kartoffeln? Da wird doch nix knusprig, ich brate Kartoffeln lieber in Fett als in Bratensaft 😂.
Rost-Bif, original GUS-Karamell und ich pack noch den Winter Einstieg dazu. Genau unser Test the West-Essen in Russia. Leider wird hier in Russland das Fleisch sehr häufig völlig anders zerlegt und der Gasherd kann nur Unterhitze ab etwa 180 Grad.
Ob Tim Mälzer mal, bzw. in welchem restaurant er mal gearbeitet hat kann ich dir leider nicht sagen. Aber wenn du andere berühmte Köche beobachtest, zum Beispiel Gordon Ramsey, der nun wirklich wirklich kochen kann, die wirken alle so. Weil es vor allem im Restaurant eben sehr schnell gehen muss und die eben professionelle Michelin Sterne Chefs sind und Zeit ein entscheidender Faktor ist :P
16:10 oder man spart sich das 2- stündige Kochen der Kondensmilch und sucht ein Russisches Lebensmittelgeschäft aus. Dort wird die gekochte Kondensmilch sogar in verschiedenen Geschmacksrichtungen verkauft😁 Vor allem da diese Prozedur gefährlich sein kann. Die Dosen können nämlich explodieren und das passierte in Russland gar nicht selten. Und auch wenn man nicht verletzt ist, die Küche danach zu reinigen, würde nur Vinnie Pooh Spaß machen.
Oder man besorgt sich bei argentinischen oder uruguayischen Spazialitätenhändlern das "dulce de leche" eine milchkaramellcreme die dort verwendet wird wie in europa nutella
Ob der Tim wohl sein "Selterwasser" wirklich aus Selters an der Lahn bezieht ? Denn nur da kommt das originale "Selters" her. Keine Ahnung, wann dieser Name für Mineralwasser eingeführt wurde und sich durchgesetzt hat.
Das ist jetzt nicht die effizienteste Methode. Hier lernst du höchstens was für den privaten Haushalt. Vom professionellen Kochen ist das, was Mälzer im TV zeigt, weit entfernt.
Ich versteh nicht,dass man sich die Mühe macht,die Kondensmilch zu kochen, die gibt"s doch bereits fertig (karamellisierten). Aber ansonsten mag ich Tim M.und seine Küche sehr. Sind Gerichte, die alltagstauglich sind.
okay, ja, ja, jeder will heimkoching, wir haben heimkoching feier heute nacht, genau, genau, ein homekoching heute naaaaaacht, alle diese zutaten, es hört niemals auf, heimkoching, heimkoching heute nacht
also das mit der Kondensmilch stelle ich mal in Frage????? ich hab das Dessert versucht nachzukochen und nach 2 Stunden Vollgas Kochen war die Milch in Dose 1 immer noch so flüssig wie "nicht gekocht"nur heiß.... nach 3 Stunden war die zweite Dose auch nicht karamellisiert trotz teuerster Bärenmarke ..Notfallplan>>> schnell einen Karamellpudding angerührt … mit welcher *Kondensmilch" schaffe ich das "Karamellfürzchen"?????
Erfindung der Freundin??, das ich nicht lache: dieses Karamell ist seit 200 Jahre das Südamerikanische "NUTELLA", in jeden Land heißt es anders, in Argentinien "Dulce de Leche", in Chile "Manjar del cielo", usw. In Deutschland im "Südamerika" Laden kaufen oder in ein "Russen" Laden, beide Sorten fix und fertig.
Naja Soßen kamen dazu weil man nichts zu essen hatte und man dann mehr hat wie wenn man das Fleisch alleine ist ... nach deiner Ansicht müsste man auch überall erst einmal eine Suppe vorher essen ...
Beim Roastbeef die Sehne nicht zu parieren ist dann doch ne ziemlich blöde Idee. Da kann die kleine Fettschicht auf der Sehne noch so lecker braun sein, es ist nicht essbar. Ich würde dann doch auch lieber bei 90 Grad garen, bevor sich der Fleischsaft in die Kartoffeln verzieht. Sieht auch nicht schön aus, außen grau, innen fast rare.
stimmt.... seinen Schweinekram, wie er selbst sagt, muessen vermutlich die Spueler aus Afrika dann wegraeumen. Wenn ich koche ist meine Kueche relativ sauber danach, das hat auch was mit guter Technik zu tun. Am besten alles gleich spuelen bevors eintrocknet und die Abfalleimer stehen daneben, was man rausnimmt zurueckstellen. In einem Kaos kann ich nicht arbeiten und in einer guten Kueche ist alles griffbereit aufgehaengt, eben einfach professionell
Muhammad ist der Gesandte von Allah Du erinnerst mich an meine Freundin besonders diene Körpersprache. Deine Kochrezept ist gesund und braucht nicht viel zeit. Möge Allah euch alles Gute. 🤝🤝🤝
Was nutzt es eigentlich zu wissen wo das Teil am lebendigen Rind war.......mit der Qualitaet an Fleisch kann jeder kochen.......die echte Kochkunst ist mit Produkten aus dem Super was zaubern
"Selterswasser"! Sorry, Selters liegt an der Lahn im Taunus, die Mineralwässer von dort sind nicht wirklich gut. Die meisten dürfen noch nicht mal Mineralwasser genannt werden, sondern nur Tafelwasser, also eine Stufe darunter! Richtig gutes Wasser gibt es hingegen aus der Vulkaneifel, da kann auch kein Vittel oder Evian mithalten. Gerolsteiner ist wohl das bekannteste, schmeckt mir aber nicht wirklich. Eher bin ich bei Rhodius oder Vulkan-Quelle. Tönissteiner ist auch sehr lecker, hat aber sehr viel CO², verdient daher bei uns in der Region rund um den Laacher See den Sptznamen "Rülpswasser". Was lernen wir daraus? Die Eifel kann nicht nur Wein (Mosel, Rhein, Ahr) oder Bier (Bitburger als Massenware, Vulkan-Bräu als Spitzenprodukt), sondern auch Wasser. Und nein, Wasser ist nicht gleich Wasser, da gibt es drastische Qualitätsunterschiede und auch drastische geschmackliche Unterschiede. Wer es nicht glaubt, geht einfach mal in den nächsten Getränkemarkt und kauft eine Flasche von jedem, füllt das zu Hause in Schnapsgläser, und probiert mit der ganzen Familie: die Unterschiede sind gewaltig! Und nicht immer ist teuer gleich besser! Uns allen schmeckt das Vulkan zwar anders als das Rhodius, aber dennoch gleichermaßen gut, unsere beiden Favoriten. Wir haben das tatsächlich gemacht: beim örtlichen Getränkemarkt eine Flasche von jeder Sorte, Schnapsgläser befüllt, und probiert - die Entscheidung war einstimmig. Die Kiste Vulkan kostet aber mit 2,49 fast die Hälfte (Glasflaschen, 12 x 0,7 Liter, aus Plastik schmeckt gar nix). Das Prinzip haben wir übrigens auch auf andere Lebensmittel übertragen, ob das Dosentomaten sind oder Marmeladen oder ... : von jedem Anbieter, wir haben hier Aldi Süd, Lidl und Rewe, jeweils eine kleine Einheit gekauft, Eigenmarken und Markenware, probiert, und gemeinsam entschieden was wir essen und trinken wollen. Für alles andere haben wir hier ganz tolle Hofläden mit regionalen und saisonalen Produkten in Top-Qualität. Auch das Fleisch gibt es von den Tieren an denen wir gestern noch an der Weide vorbeigelaufen sind, kein Industriefleisch aus Massentierhaltung! Würzmischungen kaufe ich mir auch nicht (einzige aktuelle Ausnahme:5-spices China Gewürz, aber da arbeite ich noch dran), röste die Rohstoffe lieber selber in der trockenen Pfanne, und dann ab in den Mixer oder Mörser. Zu den Dosentomaten: es gibt einen Unterschied zwischen "abgefüllt in Italien" und "aus italienischen Tomaten"! Abgefüllt in Italien heißt dass die Tomaten aus China kommen, gezüchtet mit viel Chemie, und in Italien in Dosen gefüllt werden. Steht aber "aus italienischen Tomaten" auf der Dose, dann sind die auch da nach EU-Vorgaben gewachsen. Lidl hat die aktuell für 85 Cent die Dose. Ebenso ein Unikum ist die Kokosmilch: die hat Aldi Süd mit 91 oder 92 % Kokosmilchanteil, chemiefrei, für 99 Cent die Dose. Oft hast Du nur rund 50 % Kokosanteil und zahlst 2,50 Euro die Dose, der Rest ist Wasser und Chemie! Da brate ich mir lieber zuerst das Fett aus dem Klumpen, trenne das einmal sauber im heißen Wok, nehme dafür zwei Dosen und spare mir das Kokosöl für`s Thai-Curry oder die Kürbissuppe.
ohhhh lallaaaaa , wir machen ROASTBEEF von fleisch das noch "kein ganzes jahr alt ist (laut tim) deswegen ist es zärter.....! denkt eigentlich und hört noch jemad den "FERNSEHKÖCHEN" zu....???? ach du kacke...! herzlichen glückstrumpf!!!
