Bravo lieber Tim! Ich schätze Dich sehr, bist wahrhaftig der sympathischste unter den Fernsehköchen und auch abseits der Bühne ein herzlicher und warmherziger Mensch. Herzliche Grüße aus Österreich.
Thanks for this. Born/raised near Düsseldorf but left Germany age 12, just old enough to remember what food should taste like. RU-vid, in it's infinite wisdom, recommended this video and I will be trying to recapture the taste of Bratkartoffel and Schnitzel. Biggest problem is the availability of veal in Colorado. Can't get young veal in the grocery stores but we have ranches all around Boulder. Danke sehr. (Wish I could still write my mother tongue, although I can read it just fine.)
Habe von TIM MÄLZER schon so ziemlich alles nachgekocht, weil er regionale Küche so locker präsentiert und bis her war immer alles superlecker. Der Typ mag ein Riesen-Ego haben und ne grosse Fresse, aber kochen kann er und Spass macht er auch ..
Ja aber er gibt falsche Infos, z.b. beim Gurken schälen... es ist halt genau umgekehrt wie er sagt und das müßte er nun wirklich wissen, das wurde mir in der Lehre regelrecht eingehämmert.
Hallo Tim, ehrlich gesagt aus Zufall mal wieder reingeschaut, aber wieder ein wenig gelernt. Danke für‘s einstellen. Und den ganzen Nörglern und Besserwissern kann ich sagen: Man kann alles und muss nichts beim Kochen! Gut ist es so, wie es einem schmeckt!!
Der Tim ist ein super Koch. Mit Hingabe und liebe zum Beruf. Hab , da meine 6 jährige auch Schnitzel liebend mit ihr gemeinsam Schnitzel zubereitet. Das hat Spaß gemacht. Und Geschmeckt hat es ihr. So , hab ich ihr von mir was weitergegeben, das sie in ihren späteren leben, weis, wie man was zubereitet.Mir ist es sehr wichtig, das sie viel lernen tut. Kein Muss, sondern Spaß gemeinsam was zu machen.
Super sauber und reich an ordentlichen Tips. So geling es jedem, besonders der Tip mit der Panade ist super richtige und wichtig, hab ich auch jahrelang falsch gemacht, bis mir dieser Trick verraten wurde! Diese video wird gespeichert unter Basics für immer! Danke @timmaelzer
Sry awa wie der gurkensalat macht geht gar nicht...zuerst nur salzen wasser weg...dann pfeffer, kümmel und was ganz wichtig ist...knoblauch aber fix keine zwiebel...dann rauerrahm wenn nötig essig und fertig...und zucker geht mal gar nicht...und süsse sahne geht auch gar nicht...und der ist ernsthaft sternekoch...😂😂😂 Und wenn man keine rahmgurken mag...sauerrahm weg und einfach kernöl nehmen!
Ich war nie ein Freund von Gurkensalat, habe auch nie ein gutes Dressing hinbekommen (keine Ahnung warum, Essig/Öl/Dill war immer nicht so mein Ding) heute hab ich mal den Gurkensalat nach Tims Rezept probiert.. und ich bin begeistert.. der hat mir so gut geschmeckt, dass ich die Hälfte schon gegessen habe, während ich noch gekocht habe :) Gibts jetzt definitiv öfter, gerade bei der Hitze die grad herrscht, ein perfektes Abendessen..
Mein lieber Tim,ich habe es nachgekocht und die Folge war das ich jetzt meine Frau weitere 100 Jahre an de Backe habe. :) Super erklärt und es macht richtig Spaß. Lg aus Kiel.
Tim is, what I call, DOWN TO EARTH. I love his cooking, specially his HAUSMANNSKOST. He makes me feel I am not bad in what I cook. No drizzle here , no drizzle there, no NOTHING on the plate apart from a few lettuce leaves and something tiny you call meat. I am not saying he only cooks HAUSMANNSKOST. But what he cooks is wonderful to recreate it at home. Thank you TIM !!!!
Lieber Tim, tolles Rezept u. sehr gut erklärt. Den Dressing für die Gurken mische ich immer extra an u. wird erst beim servieren drunter gerührt, dann bleiben die Vitamine erhalten u. die Gurke wird nicht matschig. Die Bratkartoffel zur gleichen Zeit wie die Schnitzel braten, eine größere Pfanne nehmen u. mehr Hitze (dann saugen sie sich nicht so voll Fett) das sie nicht übereinander liegen, Speck u. Zwiebel roh in die Pfanne geben wenn die Kartoffeln etwas Farbe haben, spart Zeit u. es wird nicht trocken u. die Kartoffeln werden nicht so fettig, Die Schnitzel brate ich auch so, nehme dann aber Kalbshüfte die ist noch zarter..;-)
Weil du statt hunger lieber ekel empfinden möchtest? Ich mein das ist Tim Mälzer der kann nicht kochen oder Backen. Ist zu mindest meine Meinung, denn bei jedem Gericht von ihm das ich in einer Sendung gesehen habe waren: zutaten Kombination, Zubereitungsarten oder die Weise wie er es Angerichtet hat, im besten Fall fragwürdig. Meistens denke ich mir nur was macht der da? (Erdbeeren zerrissen im Tomatensalat?) *würg*
Als Wiener sage ich Danke für das Butterschmalz! ;-) Nicht in Öl frittiert, so wie das manch andere tun. Dazu ein lauwarmer Erdäpfelsalat (mit roten Zwieberln, Rindsuppe, Senf)...hmmm!!
ja das Butterschmalz bringt schon Geschmack, aber vorsichtig in Olivenoel ist auch nicht schlecht, Voraussetzung ganz duennes Fleisch dann nur 3 Minuten in nicht zu hoch erhitzten Olivenoel, Thermometer verwenden...
genau, ich schlag das Eiweis auch manchmal auf, bringt Luft rein, und die Pfanne dauernd bewegen, das geht mal 2 bis 3 Minuten und duennes Fleisch, bleibt zahrt, rechtzeitig wenden. Also ich hab gesehen wie Kaelber gemaestet werden..........seitdem mag ich kein Kalbfleisch mehr. Geht aber auch mit Huhn oder Pute, aber wenn man sieht wie die gehalten werden dann panniert man letztlich nur noch Fischfilet oder geht selbst auf die Jagd, so hat es der Mensch ja seit 20 000 Jahren gemacht. Spass beiseite....man muss schon hinsehen woher das Fleisch kommt. Aber bin ich verantwortlich wenn ich als armer Rentner halt billiges Fleisch kauf was da so im Supermarkt, bei meiner Jagd in den Tiefkuehltruhen, rumliegt, irgendjemand muss das ja schliesslich essen. Nur die Reichen koennen Bio kaufen und die kommen sowieso nicht ins Himmelreich, uns Armen wird es vergeben werden, hoffe ich zumindest, sofern Gott kein Tier ist.
arroganter Troll, dich interessierts anscheinend doch, sonst wuerdest du ja nicht antworten, du schliesst von dir auf andere und machst Polemik, sag mal was zum Thema wenn du dazu intellektuell ueberhaupt faehig bist, das interessiert ne ganze Menge Leute hier. Ansonsten kannst mich mal googeln, dann siehst du das Interesse an meinen Posts.. fast 400 youtubevideos 4000 Facebookfreunde etc etc...wer bist du den hier...ein Furz der im Sturmwinde verweht mMn, sorry
Sau gut. Da gibt es die Tage wohl Wiener Schnitzel. Den Gurkensalat werde ich ein wenig abändern aber meine fresse das sieht verdammt lecker aus. Kein großes tam tam einfach klassische Hausmannskost wie Oma es gemacht hat. So ist Essen ein Traum. Mälzer, Oliver und Ramsay drei Köche und alle kochen auf Ihre weise einfach göttlich lecker.
Hallo, ich habe das ganze Gericht genau nach diesem Video nachgekocht, mit Ausnahme des Zuckers in der Salatsauce (Vinaigrette). Es hat uns alles wunderbar geschmeckt. Seither mache ich meine Bratkartoffel und meine Schnitzel nur no auf diese Art und Weise ( bis ich eine noch bessere Methode finden werde😇) Was man zu was isst, bleibt ja wohl jedem selbst überlassen, andere Länder, andere Sitten. Meiner Familie schmeckt's, das ist, was ich wollte. Guten Appetit Patrick aus Luxemburg
@@magr7424 Ihr Glücklichen... Meine Mutter tut bis heute in den Salat nur Maggi Fix für Salat... Ich hab das kochen mit frischen Kräutern von Bekannten gelernt, meine Mum hingegen ist eine richtige "Geschmacksverstärkertante"
Danke für den Tipp mit der Sahne zur Milch und den Eiern, den Rest habe ich bislang identisch gemacht, mit immer gleichem Ergebnis : Das zweite Schnitzel wird sofort im Anschluss zubereitet !
Geheimtipp: Anstatt Zucker im Salat, besser mal Waldbeerenkonfitüre benutzen (ca. 1 leicht gehäufter Esslöffel). Das fängt die Essigsäure etwas ab und macht einen köstlichen Salat mit leichter Fruchtnote.
@@leibnizlp665 That to me is a stupid joke. My family loves my German Goulash. I cook it different them most recipe posted here on you tube. Sometimes I watch a cooking show and I have some questions. The host does not answer my questions. I watched a cooking show made with ramen noodles. Send the host a question. Never got an answer. I was totally ignored. I see said recipe only ones. Tried watching it again, never seen it again. I asked if she was the one that posted and if she did, post it again. I was not aware that you can make Ramen noodles in that way. It looked totally yummy. Seen different Ramen recipe. Didn't care for them but the one I seen. Never been a Ramen noodle fan, but I definitely would cook that one in a New York minute. Sorry for the long respond. Have a great Fall Day and stay warm. I needed to Vent.
@@gigih.hammer306 huh okay but the joke implies that gulasch is better than gurkensalad and thats why u replace it so idk why youre defending your gulasch saying your family loves it when gulasch is being praised in this joke
Das ist eine Koch-Show die sich an ein jüngeres Publikum wendet. Bei mir hat´s auf jedenfall funktioniert, dank Tim Mälzer kommt mir kein Fertigmampf mehr ins Haus und am Wochenende wird auch gerne mal was exotisches geköchelt.
Plattiereisen, auch noch nie gehört, aber an Schnitzelklopfer hat in Österreich glaub ich a jeder... aber, viel zu wenig fett benutzt....das muss schwimmen , nicht geizen
Servus. Nimmst du auch Sahne? Ich hab alle "Tricks" durch, Sahne, Sprudelwasser, nur eigelb oder halt Ei und hab eigentlich keinen unterschied gemerkt. Schnitzel soufliert schön, und ja ich nehme auch viel mehr fett, also Butterschmalz (finde da schmeckt es am besten..)
Tim du bist sehr belesen wo das Schnitzel herkommt 👌aber wusstest du auch ,das man das Backhendl vorher erfunden hat.1719 kam das Backhendl in Wien auf die Welt 💪💪💪lg aus🇦🇹Steiermark
Ich weiss nicht ob ich mir als Hobbykoch-stümper so eine "Kritik" erlauben darf, bzw eher ein tipp: statt Frittiertes auf Küchenpapier zu legen, besser auf ein Gitter zum Abtropfen geben, ich habe die Erfahrung gemacht dass Panaden so knuspriger bleiben, im vollgesauten Papier wird die Unterseite von was auch immer häufig matschig... Aber sieht alles voll fett aus, von den Bratkartoffeln kriegt man glatt einen Ständer! Muss ich mal machen.
Die Kritik geht m.E. völlig i.O. Krepp funktioniert so lala, abtropfen ist wohl der bessere Weg. Ich koche seit Jahren nach diesem Rezept und ja, SAULECKER. :-)
Ich habe bis jetzt immer das Frittierte auf Küchenpapier gelegt. Und ja es stimmt, da wurde die Panade öfters mal matschig. Gitter zum Abtropfen nehmen, eigentlich ganz logisch. Wieso bin ich selber noch nie auf diese Idee gekommen? Vielen Dank für den Tipp!!
Panade ist klassisch ein brothaltige Füllung. Was du meinst, ist Panierung. Der gleiche Fehler wie bei "Garnierung" und "Garnitur". Aber die alte Schule stirbt langsam aus.
Wer kein Gitter zur Verfügung hat, kann auch mal in den Besteckschubkasten schauen, 4 Essstäbchen rausnehmen und die auf einem großen flachen Teller auslegen. Klappt genauso. ;)
Ich wusste gar nicht wie viele Starköche wir hier haben, und komisch, daß man von denen gar nichts hört. Ich verstehe auch nicht warum man sich über die Sendung aufregt, keiner wird gezwungen sie anzugucken. Ich mag Tim Mälzer wegen seiner einfachen und gutbürgerlichen Küche. Aufregen kann ich mich über einen Rassisten unter den Kommentatoren: Manni Matter's Mutter
Wenn ich mir die Kommentare unten durchlese, höre ich nur "Stutenbissigkeit" raus. Die Bratkartoffeln sind perfekt! (Mälzer hat recht, dass viele Restaurants genau an so simplen Themen kläglich scheitern), der Gurkensalat auch. Beim Schnitzel würde ich mehr Fett nehmen und es AUF KEINEN FALL rosa braten! würg!
ja weil die zwiebeln und der speck ja keinerlei aroma mehr haben wenn man sie zugibt Da ist es viel besser die kleinen stückchen verbrennen zu lassen und ne herrlich bittere note dem gericht hinzuzufügen anstatt das bisschen fett was der speck gelassen hat zu "opfern" um ein verbrennen zu vermeiden ;) Da merkt man wer ahnung hat kleiner tipp: Du bist es nicht
Sehen wir uns doch mal die Kritiken der Tastatur-Köche an: "Zum Schnitzel gehört....", die "Was ich mag ist richtig"-Fanatiker "Falsche Pfanne...", die Werkzeug-Fanatiker "Dieses Gericht macht man so und so", die "Meine Meinung ist richtig"-Fanatiker In dem Video wird gezeigt wie ein schmackhaftes Wiener Schnitzel (per Definition) mit Bratkartoffeln in einer Haushaltsküche hergestellt wird, wenns lecker gewürzt ist wird das schmecken und der Rest ist Geschmackssache und der Geschmack ist bekanntlich verschieden....
ich glaube nicht alles was schmelzer sagt, aber ich glaube dem Wort von Köchen über die Zubereitung von Essen mehr als dem Wort von einem dahergelaufenen Internetidioten.
@Zecharus TV, nach so vielen Jahren Medienkonsum , ist bei Dir noch nicht der Groschen gefallen" Bekanntheitsgrad ist so gut wie nie gleich mit Qualität und Kompetenz" ...
Wenn jeder Vollpfosten unter diesem Video, der behauptet es "besser" oder "richtig" zu können, ein Video hochladen würde in dem er "besser" und "richtig" macht, hätte der genauso viele Vollpfosten unter seinem Video die es "besserer" und "richtiger" machen würden.
