La poscosecha de café, se conoce como la etapa del beneficio y, consiste en
un conjunto de operaciones por las que atraviesa el fruto de café, desde el
cosechado, hasta convertirse en café pergamino. Es principalmente una
separación de las partes del fruto o grano del café para su transformación. El beneficio debe ser un proceso riguroso que ayude a mantener la calidad del café obtenida por la variedad, origen y por su manejo agronómico.
23 авг 2024
