Todos os segredos para cozinhar Bacalhau! - Pitadas Gastronômicas #2 

E no dia 29/03/23 meu pai foi ao Mercado Municipal de S.P com meu irmão Marcelo, e comprou quase 3Kg de bacalhau, mas esta os olhos da cara 155,00Kg e 77,90 o bacalhau palito, e vou fazê-los para a sexta-feira Santa p/ recepcionar meu tio, esposa e primo, vou ter que caprichar, pois antes eu ajudava mamãe no preparo, e infelizmente ela partiu, e será o meu primeiro preparo dessa iguaria inigualável!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Obrigada pela dicas imprescindíveis!!! 02 de Abril de 2.023

Sou casada com filho de Portuguêses e tenho uma casa Quinta ao Norte de Portugal e hoje vivo em New York com meu marido e sempre fazemos bacalhau na minha casa e vou dar uma dica que aprendi com os próprios Portugueses. Quando vc colocar o bacalhau de molho na agua para desalgar coloque agua apenas até cobrir as postas do bacalhau e depois vc coloca gelo em cubos até a borda da bacia ou recipiente que vc está usando e de 6 em 6 horas vc troca a agua novamente e faz todo o processo com os cubos de gelo. Os cubos de gelo deixam a carne do bacalhau mais firme na hora do cozimento e não aprodrece o bacalhau até porque leva uns 3 dias para desalgar as postas.

Você falou tudo certo, mas esqueceu de falar o principal. Um bom bacalhau grosso, deve ficar em água fervendo apenas por 5 minutos, gravados. Não tem erro. E não coloque o bacalhau gelado. Ele deve estar a temperatura ambiente. 😊

Para dessalgar, a pele escura deve ficar voltada para cima. Se fizer ao contrário, o sal desce pelo interior e concentra-se junto à pele, não passando para a água.

Boa tarde Guilherme, curti e acabei de me inscrever no seu canal, hj pela primeira vez estou p preparar 300gr e vim ao RU-vid p saber como e vi seu canal, desde já meu muito obg!!

Finalmente alguém que entende com muita propriedade!! Gostei muito!!! Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!!

MUITAS EXPLICAÇÕES SOBRE PEIXES E O PREPARO, ÓTIMO VÍDEO.O 👏👏👏👏👏👏👏👏

PARABÉNS. Sim. Em letras maiúsculas. E o primeiro que vejo no RU-vid que sabe, conhece, que entende de BACALHAU. Siga em frente. Vc é sim um profundo entendedor desse nobre peixe. Espetacular. Enfim alguém que se possa confiar. ABS. DEUS E SANTA RITA DE CÁSSIA te abençoe sempre 🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹 AMÉM!!!!!!?

Já compartilhei e dei o Likes!

Salvou o meu natal 😍 Smp tive medo de fazer bacalhau... Vc simplificou tudo, obg! 👏👏💓😋😋

muito bom...muita coisa que eu não sabia...vlw

ARRASOU, chef!!! Feliz 2024🙏🙏🙏❤️❤️❤️

Adoro Bacalhau suas receitas é nota 1OO Deus abençoe grandemente Gratidão Bjs 😍❤💞

Chef 👨‍🍳 Vc é Sen sa cio nal Objetivo...Am❤❤❤

Aos 14 segundos diz o mestre cuca que bacalhau não é peixe. Isso fez-me recordar uma canção satírica quando eu ainda era uma criança, que penso ser Brasileira= =Você pensa que a minhoca é cobra? A minhoca não é cobra não! A minhoca faz um buraquinho, A cobra faz um buracão! Saudações de Aveiro-Portugal.

Valeu as dicas. Bem prática e objetiva.

Boas dicas obrigada por compartir

Parabens gostei da sua explicação.

o bacalhau que faço é maravilhoso com pimentão verde e vermelho bastante azeite de boa qualidade cebola batatas e ovos e cozinho ele com batante azeite no forno e tambem azeitonas. fica expetacular e sempre cozinho a batata na agua do bacalhau deixo a batata semi cozida e completo no forno fica otimo.

Excelentes dicas! Amo preparar bacalhau! Nunca usei leite no bacalhau, mas sempre aproveito a água do bacalhau para cozinhar as batatas!

Parabéns pela explicação

Dicas maravilhosas

Show d dicas❤ Obrigado

Obrigada pelas dicas. As simples são muito importantes.

Show de bola parabéns.

Gostei!

Gostei muuuito do seu vídeo ! Explicou super bem e não ficou de enrolação!!

Eu faço esse jeito que você ensinou, são não sabia que era para cozinhar a batata no leite só bacalhau, agora vou fazer assim!

Perfeito .... Adorei a forma como vc explica tudo ... Parabéns

Vc é maravilhindo! hoje aprendí muito sobre bacalhau, estou encantada e grata 🤝❤

Dicas geniais!! Vc tem sido uma grande referência pra mim na cozinha... Obrigado!!

QUE BOM QUE TE ACHEI....ADOREI AS DICAS,OBRIGADA!

Rio de Janeiro. Amei a sua explicação. Vou com certeza seguir vc. Muito obrigada e um Feliz Natal.🙏🙏🌹

Informações preciosas! Muito obrigada. Já me sinto preparada para fazer o meu bacalhau!

Show!!! Salvando vidas !!!! Excelente 👏👏👏👏👏👏

Amei as dicas!!

Dicas ótimas obrigada 😸😊

Adoro tuas dicas. Aprendi a desalgar o bacalhau na água dentro da geladeira.

Obrigado pelo vídeo. Bênçãos e graças.

Nossa essas sim foram dicas realmente certas e importantes, já me escrevi no canal,dei joinha, toquei o sinhinho kkkk adorei o canal

Uauuu Muitooooooooooooo top esse vídeo 😍😎😋

Sou portuguesa e concordo com tudo o que disse. Há quem tire a pele do bacalhau e uma das dicas que nós usamos é fazer como explicou e com a pele virada para cima, para o sal ficar depositado na pele e não voltar ao bacalhau.

Já curti o vídeo, o cara é bom!

Nossa gostei muito, mais uma inscrita !!

Amei as dicar, muito obrigada☺

BOA NOITE! É UM PRATO , QUE EU APRECIO MUITO. HÁ PORTUGUESA, ZE DO PIPO, E MUITOS OUTROS PRATOS , DESFIADO COM GRÃO DE BICO , MEU DEUS .MAS ENFIM ESTOU AQUI PARA APRENDER , TUAS DICAS , FORAM , PERFEITAS , FORTÍSSIMO ABRAÇO

Melhor canal de gastronomia! Parabéns 👏👏👏

Obrigado pelas dicas,parabéns

Muito bom! Grata

Estou fazendo bacalhou com arroz e leite de coco td junto eapero q fica bom. Obrigado pela dica .

Amei esse vídeo, dicas de ouro, gratidão 🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🥰

Nossa adorei vc explica super bem adorei obrigado

Vídeo perfeito!!! Tirou todas minhas dúvidas!

Excelente, obrigada!

Obrigado vc e 1000, explica muito bem.

Chef nota 1000👏👏👏👏👏

Muito show, valeu! 😀😀

Muito bom o canal. Vou preparar um bacalhaus bacana para a esposa e filhos amanhã. Mais um inscrito. Parabéns.

Amei!!Muito didático!

Gosto muito de você!! Obrigada!!

Boa tarde! Muito obrigada! Pelas dicas.

Excelente 👍 show 👌

Deixei meu like sucesso Guilherme.

Bom noite gato descubro seu canal por um acaso agora fiquei curiosa acabei assistindo seu vídeo Gostei da sua dica sobre o bacalhau. Ótima dica parabéns pelo seu canal agora você tem outra fã. Me retorne assim que possível.

Adorei as dicas!

Vou curtir sim, gostei de vc

Boas dicas Amei e aprendi muita coisa boa sobre o bacalhau está mais uma vez de Parabéns Deus o abençoe sempre

Sempre professoral e preciso. Aprendo muito com o Chef Guilherme Guzela.

Showww mais uma inscrita

Adorei seu canal

Muito obrigada 👏👏❤️❤️❤️

Top Top Top ...dicas excelente chef...

O bacalhou coze se assim uma panela com agua ao lume deixa se ferver bem quando estiver fervendo mete se as postas do bacalhau e fecha se o fogao fica muito bom..Gosto muito de bacalhau.

Parabéns! Rápido, objetivo e encantador 😍

Gostei muito. Não conhecia

Amei obrigada

Guilherme Parabéns meu querido amigo que Deus continue te abençoando sua seu aprender fazer bacalhau Tudo de bom para você grande Guilherme bonito por fora e por dentro e sucesso meu querido tudo de bom para você meu querido amigo que é diferente Santana é Natalício conhecido Natal Gostei das suas ideias

Ainda bem q achei vc aqui pra me ensinar a ressaltar bacalhau. Eu estraguei o meu Deixei muito tempo na água e ele ficou totalmente sem sabor, nem parecia q era bacalhau 😔 Ainda sobrou um pedaço e vou seguir suas instruções Espero que fique bom. Obrigada pelas dicas .

Demais suas dicas. Muito grata.

Fiz hj e deu certinho,obrigada

como q um canal de tao boa qualidade , tem tao poucos inscritos ? deixei o like me inscrevi

Maravilha! Muito obrigada!

Amei as dicas

Valeu brigadão mesmo

Ótimas dicas

Q dicas boas

Show! Me inscrevi.

Gostei da dica!!👍🏼😘

Nossa! Que top suas dicas maravilhosas👋🏽👋🏽👋🏽. Em alguns minutinhos, uma aula!

Dicas super fantásticas!!!

Parabéns 👏👏 gostei das dicas e não sabia que bacalhau não era um peixe e sim um modo de conservação

Amei o smorf cozinheiro

Gosto muito do seu canal!!

Eu com 30 anos primeira vez q tenho a condições de comprar um bacalhau e não sei como prepará-lo kkkk

Obrigada

Gratidão

Show.

Excelente como sempre! Uma dúvida: Qual é o tempo de cozimento caso seja para uma salada de bacalhau e as postas não muito grossas? Desde já, grata!

Gostei

Boa noite, eu cozinho depois de dessalgado no vapor , consigo que a gordura da pele fique na carne e depois cozinho a batata na água, uso em lascas para salada