Eu coloco as postas cobertas com água fria juntamente com duas folhas de louro,e quando começar a ferver apago o lume e deixo estar dez minutos até retirar o bacalhau que os lombos ficam fantástico, experimente
Amigo, parabéns por compartilhar essa forma de cozimento, finalmente eu consegui uma textura perfeita do bacalhau, eu só tinha comido bacalhau dessa forma em Portugal e na Espanha! Muito obrigado!
Eu sou de Cabo Frio Rio de Janeiro - Brasil Gostei muito da dica. Eu faço bolinhos de bacalhau e gostaria de saber se usa o mesmo processo para fazer os bolinhos?
Colocar o bacalhau numa bacia coberta de agua e deixar durante 12 horas (o bacalhau tem que estar completamente coberto de agua). Retire toda a agua da bacia e cobrir mais uma vez de agua. Repita o processo durante 3 dias trocando a agua 12 em 12 horas, e prove um pedacinho pequeno do bacalhau cru, sim pode provar o bacalhau cru que é muito bom, uma especie de sushi, se estiver muito salgado demolhe mais um dia repetindo o processo e depois prove outra vez e quando estiver ao seu gosto é cozinhar ou guardar no congelador. O numero de dias que o bacalhau tem que ficar remolhado depende da espessura dele, quando mais grosso ele for mais dias vai demorar a dessalgar. As postas mais finas por norma demoram menos tempo. Va sempre provando um pequeno pedacinho de bacalhau, mesmo cru ele é bem gostoso.
Bacalhau se ressalva na geladeira por 24hs dependendo da espessura do bacalhau. E bacalhau não pode cozinhar por mais de 10 min e tb não pode deixar água ferver. Fica borrachudo. Sou descendente de portugueses família Souto e o Senhor não sei onde apreendeu isso colocar louro e alho. Aff
Bom dia senhor, conheci seu canal e já me inscrevi e dei like. Bom dito isso, estou descongelando um quantidade maior do que preciso, pois sou uma só pessoas. Pergunto-lhe posso congelar a outra parte deste bacalhau já cozido? Ou o senhor acha que vai perder o sabor? Um abraço e obrigada
Boas quanto à forma de cozer o bacalhau cá a minha gente sempre usou a regra de (demolhar com a pele para cima e cozer com a pele para baixo).Será que estamos errados???
Não aonde vc aprendeu a fazer assim. BACalhau não pode fixar muito tempo no cozimento senão fica borrachudo e louro tira do o sabor do bacalhau. Quer inovar quem essa sua receita inadequada
