Pourquoi pas un légumier renforcer avec une double couche d'acier. celui-ci vous garantit une stabilité et une hergonomie sans égale ainsi toute les saveur et la chaleur seront conservé !!!
L'ajout d'ail et de persil est, pour moi, catastrophique. ça fout complètement en l'air le goût subtil et délicat du cèpe Je ne cuisine que les cèpes que je viens de ramasser. Surtout ne pas attendre.
Cela reste du bling bling pour arrivistes. Personnellement, lorsque l on déjeune au Ritz, les cèpes sont servis dans les mains du maître d hotel. Cela rajoute une touche salée et un peu de chaleur humaine.
Chef, la mousse sous le chapeau, l'hyménium, virez le!!!! c'est sans intérêt et d'un texture peur ragoutante. ensuite, le cèpe pour le cèpe, ok huile d'olive. mais pas la graisse de canard. Avez-vou essayé au simple beurre. le poivre se marie excessivement bien aux champignons... autre conseil, l'ail très bien, mais juste un soupçon. quand à l'a taille assez épais. ok car le cèpe peut aussi se manger cru. mais attention, beaucoup de champignons demandent une cuisson complète. la morille, par ex, est toxique crue ou mal cuite. bon appétit
