Ciao. Attenzione alle affermazioni che facciamo. Con umiltà voglio segnalarti che l'anisakis è molto diffuso nel tonno rosso ed in tante altre specie. Indipendentemente dal fatto che sia appena pescato o meno. Se ogni parte del pesce non raggiunge almeno i 70 gradi per un minuto l anisakis può restare vivo. Ciò può comportare gravissimi problemi di salute (perforazioni intestinali che richiedono interventi chirurgici) e molto raramente reazioni allergiche/shock anafilattico/morte. Se si vuole preparare questa gustosa ricetta che sicuramente sarà eccezionale bisogna assolutamente congelare il trancio per almeno 72 ore nei congelatori domestici o acquistare del prodotto già abbattuto al fine di distruggere l anisakis e scongiurare ogni rischio. Essendo un parassita molto diffuso ti invito a non trascurarlo e non far passare il messaggio fresco=sicuro
Giusto. Io il tonno non lo faccio cuocere mai troppo perchè non mi piace ma lo metto sempre almeno 72 ore a meno 18°. Giustissima osservazione la tua. Complimenti.
Anche secondo me. Infatti è quello che dico alla fine. "L'ho cucinato per mio figlio, se l'avessi preparato per me, lo avrei cotto meno" ottima osservazione 👍 se ti va guarda anche la tagliata di tonno per la cottura...
Ciao Asterix. La cosa più importante è quella di comprare sempre prodotti di prima scelta, soprattutto se facciamo preparazioni del genere. Nel dubbio ti consiglio comunque di congelare il pesce almeno 48/72 ore prima di prepararlo. A quel punto non corri più nessun rischio.
@@valmada3 Ciao. Attenzione alle affermazioni che facciamo. Con umiltà voglio segnalarti che l'anisakis è molto diffuso nel tonno rosso ed in tante altre specie. Indipendentemente dal fatto che sia appena pescato o meno. Se ogni parte del pesce non raggiunge almeno i 70 gradi per un minuto l anisakis può restare vivo. Ciò può comportare gravissimi problemi di salute (perforazioni intestinali che richiedono interventi chirurgici) e molto raramente reazioni allergiche/shock anafilattico/morte. Se si vuole preparare questa gustosa ricetta che sicuramente sarà eccezionale bisogna assolutamente congelare il trancio per almeno 72 ore nei congelatori domestici o acquistare del prodotto già abbattuto al fine di distruggere l anisakis e scongiurare ogni rischio. Essendo un parassita molto diffuso ti invito a non trascurarlo e non far passare il messaggio fresco=sicuro
Mi piace come spieghi le cose con molta semplicità...ho un dubbio l olio che metti a crudo sul tonno non lo fa friggere? Forse no perché ho visto il risultato finale...eccellente!
Grazie di cuore. Ci provo ho cominciato per gioco e mi sto divertendo un sacco proprio grazie alle persone che come te apprezzano. No l'olio alla fine non lo fa friggere il tonno. Ti assicuro che quel "tocco finale" rende il tutto una vera poesia. Grazie ancora :-)
Ciao Sonia. In base allo spessore bisogna allungare o meno i tempi di cottura. Comunque io ti consiglio di non cuocerlo troppo altrimenti viene secco. Capisco che c'è chi non ama mangiarlo un po' crudo all'interno ma se a te non diapiace lascialo sempre un po' crudo all'interno.
