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Dans ma région le mariage fromage/vin rouge est vraiment rare. Ça vient peut être du fait que fondue et raclette sont toujours associé à du fendant ou du johannisberg🤔
On a aussi l'image populaire du vin rouge et saucisson pourtant l'accord est loin d'être évident, même désagréable en bouche (goût métallique, sécheresse).
J'adore vos messages rapides et condensés..., C'est un défi, le français n'est pas ma première langue... Je progresse en vin et en français en même temps... :) à votre santé de Vienne
Pour les raisins de table, ca veut qu'ils ne permettent pas du tout de faire du vin (pas de fermentation) ou bien qu'ils donnent de mauvais vins ? Est-ce avec ces raisins qu'on fait les vins dits de table ?
Je ne m'étais jamais posé la question, j'ai trouvé un article qui explique bien ça : www.toutlevin.com/article/peut-on-faire-du-vin-avec-du-raisin-de-table
Tu as tellement raison, dans ma belle famille, ils servent le Champagne au dessert.... Quelle horreur. Difficile de contredire la belle famille hein ? 😂
Que la Force soit avec les 10 Crus du Beaujolais, et le Saint Nicolas de Bourgueil, qui peuvent accompagner quasiment tous les Plats, y compris les Fromages ! :-)
On peut toujours faire du vin avec du raisin même de table. C'est juste que c'est pas toujours une bonne idée 😉. Il y a beaucoup de sorte de raisin qui servent régulièrement aux deux (et tous les muscat ne s'y prête pas... Pareil, on peut manger tous les raisins mais c'est pas toujours une bonne idée). La au débotté j'ai un exemple qui me vient à l'esprit, c'est la sultane, qui sert régulièrement de raisin de cuve, qui se mange volontiers et même,car elle est apyrene, est a l'origine une variété destiné à faire des raisins sec. Des pays, comme l'Australie, l'Espagne ou en l'espèce la Turquie avec la sultanine se sont fait une spécialité de ses variétés mixtes afin d'ajuster leur production au marché
Je pense que l'idée reçue du rosé est celle qui revient le plus souvent à mes oreilles. En plus ce n'est pas si aisé d'expliquer le pourquoi du comment à une personne n'y connaissant rien en procédé de vinification. Notre garanoir n'est pas encore tout à fait fini sa deuxième fermentation mais le rosé qu'on en a tiré est à point. Mise en bouteille prévue demain❤️🔥👌
Merci de ne pas avoir conseillé un champagne plus doux que le brut pour le dessert. Pour moi, il n'y a de champagne qu'extra-brut ou brut (le "nature" est introuvable). Merci aussi d'avoir rappelé que la majorité des fromages s'accorde beaucoup mieux avec un blanc sec et charpenté, le rouge n'est même plus une idée reçue, c'est presque un credo.
Mais du coup pourquoi on ne peux pas faire du vin avec du raisin de table ? A partir du moment où celui ci contient du sucre et que l'on apporte des levures cela devrait être possible non ?
Ce n'est pas qu'on ne peut pas, c'est juste pas optimisé. Les vins qui seraient fait à partir de raisin de table ne seraient pas forcément qualitatif. La vrai question est plutôt: À quoi bon prendre du raisin de table quand on a du raisin de cuve bien mieux adapté à coté. L'inverse est vrai aussi car il n'y a pas que le muscat et le chasselas qui peuvent servir de raisin de table mais si ils sont utilisé en cuve c'est bien parcequ'ils s'y prêtent mieux. J'ai déjà eu goûté de l'ancellotta à la main et c'est pas extraordinaire. C'est un cépage italien surtout connu pour sa couleur, très utile pour donner une robe intense aux assemblages. À la main il a plus un goût écœurant de fruit rouge que de raisin.
J’ai testé le vin Suisse mono cépage Chasselas, pas terrible (plutôt fade)… Un Chardonnay bien charpenté de Bourgogne, c’est quand-mème top, surtout sur du fromage !
@@debazelaireimmobilier3409 Bonsoir, étant suisse je me doit de préciser une chose. Le chasselas est effectivement un raisin de table. Mais c'est avant tout un raisin de cuve avec lequel on fait du très bon vin. Néanmoins il est difficile de trouver un bon chasselas de nos jours et je comprends tout à fait le qualificatif de fade. Je suis trop jeune pour ça mais mon père m'a toujours dit qu'avant les fendants (appellation valaisanne du chasselas) étaient meilleur. Aujourd'hui les méthodes de vinification sont tellement maitrisée que les fendants manquent de spontanéité. Globalement plus la production est amateur meilleur sera le chasselas. Je ne m'y connnais pas assez pour dire ce qui crée cet effet mais c'est un constat un peu triste tout de même. Donc pour résumer: Oui c'est du raisin de table, oui ça se vinifie en mono-cépage. Mais quand c'est réussi qu'est-ce que c'est bon! Et avec du fromage? Une tuerie! On l'utilise d'ailleurs pour faire la fondue et pour accompagner la raclette
Merci pour toutes ces infos ! Pour ma part j'adore boire du rouge avec du fromage. Autant avec une bonne raclette ou alors avec un bon plateau de fin de repas. Je trouve le mariage très intéressant et cela même avec du rouge bien tanique. Les gouts et les couleurs j'imagine ^^
