TORCIGLIONI, CARTOCCI O MACALLE'- una golosità siciliana a cui è impossibile resistere-3 gusti 

Tra le tante ricette di rosticceria siciliana, oltre ai classici salati, troviamo anche dei golosissimi rustici dolci, quali i cartocci, o torciglioni , o ancora macallè.
Tre nomi diversi, per indicare lo stesso dolce, l'unica cosa che li differenzia tra loro è il ripieno.
E voi, con quale nome li conoscete?
INGREDIENTI per l'impasto:
500g farina00
50g zucchero
50g strutto o burro
1 vanillina
250ml latte intero tiepido
15g lievito di birra fresco
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
crema pasticcera:
130g zucchero semolato
3 tuorli
40g maizena
1/2 l latte intero
1 vanillina
30g circa di cacao amaro
Crema di ricotta:
250g ricotta di pecora
zucchero a velo
gocce di cioccolato fondente
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