Tore Wretman lagar mat med svamp. Stekt svamp, svampsoppa, beurre manié, svampröra, svamp i förrätt, svamp i varmrätt och svamp som garnityr. Ur Matbiten med Tore Wretman och Folke Olhagen från 1959.
Man åt nog mer fet mat på 50-talet med smör i. Men om man kollar på Tore och Folke så var de rätt så smala ändå. Man rörde sig helt enkelt mer på den tiden.
Ja, naturligt smör ska det vara, inte halvfabrikat som margarin och andra kemiska produkter. Oljor går naturligtvis också bra! Men det är ett annat program.
Nä, det förekom nog snarare i större omfattning förr, även mer dold produktplacering. Det fanns ju inte så mycket regler då så en och annan kvacksalvare fick väl in lite information också. Åsså smör, förstås.
Kallas även för ”Épice Riche” efter restaurang Riche som Tore arbetade på då. Innehåller som följer; en del mald muskot, två delar mald vitpeppar, en del mald kryddpeppar och en del mald kryddnejlika. Mal gärna själv, blanda allt och häll ner i förslagsvis en gammal kryddburk i glas med ordentlig kork. Enjoy!😃
Jag vill tillbaka till det där köket, ett sånt jag växte upp i på 60-70 talet. Lugnt på något vis…Samtalen är också lugna och respektfulla, ingen stress där inte! 🙏🇸🇪😍
Passa på när det är extrapriser, räkna med lite mindre fisk per portion och fyll ut måltiden med mer grönsaker å så potatis förstås. Man kan koka potatis i förväg och låta kallna, det blir lägre GI-värde i den då. Sen steker man potatisen fint i SMÖR förstås 😉 så den blir lite knaprig men bara lite. Det passar jättebra till tycker jag iaf, men jag älskar ju stekt potatis så… Bon Appetit!