Torta moderna Crema bavarese e fragole - EFFETTO VELLUTO

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50% 1

INGREDIENTI PER IL BISCUIT:
16 GR DI BURRO FUSO
33GR DI ZUCCHERO
38 GR DI TUORLI
41 GR DI ALBUMI
6 GR DI ZUCCHERO
18 GR DI FARINA
9 GR DI FECOLA
DA CUOCERE IN ANELLO 18 CM
INGREDIENTI PER LA GELATINA:
125 GR DI FRAGOLE
2 GR DI GELATINA
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
ANELLO DA 16 CM DI DIAMETRO
INGREDIENTI CREMA BAVARESE:
85 GR DI LATTE
22 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI TUORLI
60 GR DI ZUCCHERO
5 GR DI COLLA DI PESCE
325 GR DI PANNA
STAMPO ROTONDO IN SILICONE DA 18 CM DI DIAMETRO
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Опубликовано:

18 апр 2021

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Комментарии : 40

@DeVivoCarlo 3 года назад

Bellissima, la proverò 😉😊

@francesca1296 3 года назад

Che bello questo nuovo stile, torta e spiegazione impeccabile ... come sempre !

@TheDolciLuna 3 года назад

Grazie ❤️❤️❤️

@BustinaDiTe 3 года назад

Bellissima torta, grazie per la spiegazione!

@TheDolciLuna 3 года назад

❤️

@saveriocentrella5180 3 года назад

Bellissima, sei bravissima a fare le torte moderne

@TheDolciLuna 3 года назад

Grazie ❤️

@rosangelapedretti5157 3 года назад

Bravissima la proverò....si può usare frutti di bosco congelati? Grazie 😍😍

@TheDolciLuna 3 года назад

Certo che puoi usarli! ❤️

@Mario-om4gs 3 года назад

Fantastica! Una domanda solo! Una volta tolta dallo stampo dopo 24h e decorata per degustarla la devo mettere in frigo o la lascio a temperatura ambiente? E per quanto tempo?

@TheDolciLuna 3 года назад

Ti consiglio di non lasciare mai le torte a temperatura ambiente, la puoi mettere in frigorifero e con 8 ore circa si scongela del tutto , altrimenti, la lasci in congelatore se la fai qualche giorno prima di essere mangiata!

@Mario-om4gs 3 года назад

@@TheDolciLuna grazie infinite! Sei bravissima e bellissima😃

@yayasmile4545 Год назад

Ciao non avendo lo stampo come si può assemblare?

@denisaiulianica9835 Год назад

Il velluto lo metti una volta scongelata quindi prima di servirla, o appena tirata fuori dal congelatore?

@TheDolciLuna Год назад

La torta deve essere congelata per metterci lo spray velluto.

@michelasicilia9631 Год назад

Ciao posso ricoprire questa torta con la tua mirror glaze?? Devo servire questa torta giovedì in occasione del mio compleanno.. ma domani non posso lavorarci perché sono fuori casa tutto il giorno... Posso preparare tutto in anticipo e lasciare in freezer già da stasera??? Ed eventualmente la glassa la metto magari Giovedì mattina?? Prima di servire o no?

@mariaangelamessina4283 3 года назад

Complimenti sia per la spiegazione che per il risultato! Une domande: a) come mai le quantità sono così particolari come, ad esempio, “41 g”, “38 g” ecc.. perché molte bilance vanno di due grammi in due grammi e quindi risulta difficile rispettare le dosi.? b) tra lo spray velluto della Silikomart e la “Vellutini” qual è la migliore secondo te anche in rapporto al prezzo e la quantità? Grazie

@TheDolciLuna 3 года назад

Ciao!! le grammature come vedi , sono precise per lo stampo che sono andata ad utilizzare, ma se invece di 38 grammi ne pesi 40, non succede niente ! In pasticceria solitamente le grammature vanno rispettate per un buon risultato, ma ripeto che se usi 40 grammi invece di 41 non succede nulla . Per lo spray effetto velluto avevo già espresso la mia opinione in merito, trovo più economici per la quantità/ prezzo quelli di vellutina , perché con un colore posso farci più torte , e il risultato del effetto velluto mi piace di più! 😊

@mariaangelamessina4283 3 года назад

TheDolciLuna grazie!

@chiarads1232 2 года назад

Per la gelatina di fragole.. Posso sostituirla con la crema di pistacchio?

@TheDolciLuna 2 года назад

In che senso? Con un cremoso al pistacchio?

@gennarocostanzo5593 Год назад

Compli

@yayasmile4545 Год назад

Ciao il biscuit per quanto tempo deve cuocere e a che temperatura?

@TheDolciLuna Год назад

Ciao, 10/ minuti sono sufficienti dipende dall’altezza del biscotto , a 175 gradi circa controlla bene il tuo forno!

@lauracadegiani6466 5 месяцев назад

Avrei bisogno di un consiglio la volevo fare in uno anello cm 32 è Sufficiente triplicare le dosi ( siamo 24 persone ) spero in una tua risposta grazie mille

@TheDolciLuna 5 месяцев назад

Sarebbe sufficiente raddoppiare le dosi 😀

@martina5491 Год назад

una domanda: perché cuoci il biscuit in uno stampo da 18cm per poi tagliarlo a 16 ?

@TheDolciLuna Год назад

Perché se lo facessi direttamente da 16, in cottura si ritirerebbe, e non sarebbe più da 16 preciso come serve a me 😀

@martina5491 Год назад

@@TheDolciLuna grazie mille😊

@marysfoodpassion2609 3 года назад

Ciao c'è un passo che non vedo. La colla di pesce nella bavarese qua va messa ?

@TheDolciLuna 3 года назад

Si certo! Dovrebbero esserci scritti i grammi sotto nell’onfo box

@marysfoodpassion2609 3 года назад

@@TheDolciLuna mi sono sbagliata nel scrivere...quando va messa la colla di pesce dopo che è stata in ammollo? Non vedo wuel passaggio nel video..grazie

@TheDolciLuna 3 года назад

@@marysfoodpassion2609 grazie dell’accorgimento , in effetti , non c’è. Quando scaldi la crema su fuoco , quindi quando è calda, prima di metterci la panna semi montata inserisci la gelatina. Grazie e scusami dell’errore!

@marysfoodpassion2609 3 года назад

@@TheDolciLuna grazie mille