Torta Panna Cotta alle Fragole 

TORTA PANNA COTTA ALLE FRAGOLE
TORTIERA DA 20CM
INGREDIENTI PER LA BASE:
200g Biscotti Secchi
100g Burro
INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA:
1/2 Litro Panna Fresca
150gr Fragole a pezzetti
100 gr Zucchero (divisi 50+50)
Il Succo di 1 Limone (50ml)
4 Fogli di Gelatina in Fogli (8g)
PROCEDIMENTO:
1- Per la Base: Triture finemente i Biscotti utilizzando un mixer, sciogliere il burro al microonde o all’interno di un pentolino sul fuoco.
2- Mescolare i 2 ingredienti all’interno di una ciotola capiente utilizzando un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
3- Compattare il composto nella tortiera così da formare la base.
4- Riporre in frigo per almeno 20 minuti.
5- Panna cotta: Mettere la gelatina ad ammorbidirsi in una ciotola piena di acqua fredda.
6- Frullare le Fragole a pezzetti assieme ai 50 gr di Zucchero ed al Succo di Limone, utilizzando un frullatore a immersione.
7- Versare la Panna ed i restanti 50g di Zucchero all’interno di una casseruola, portare sul fuoco e scaldare mescolando (non occorre arrivare a bollore).
8- Strizzare la Gelatina, aggiungerla alla Panna e mescolare col fuoco acceso fino a che non sarà ben sciolta.
9- Aggiungere anche la purea di fragole passandola cono un colino, mescolare fino ad ottenere una crema di un unico colore.
10- Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire (solo se è molto calda) e versare sulla base, lentamente altrimenti si romperà.
11- Lasciare raffreddare e riporre in frigo fino a che la Panna Cotta non sarà solidificata, circa 2 ore.