Torta fría, con el sabor tradicional de tiramisú, con capas de crema de queso mascarpone y bizcocho, bañado en café.
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Torta Tiramisu
Torta fría, con el sabor tradicional de tiramisú, con capas de crema de queso mascarpone y bizcocho, bañado en café.
Ingredientes
Bizcocho
• 4 Huevos
• 160 grms Azúcar (3/4 taza)
• 165 grms Harina todo uso (1 ½ tazas)
• 1 cdita Polvo de Hornear
• 60 ml Leche líquida (1/4 taza)
• 1 cdita Vainilla
Instrucciones
1. Separar las claras y las yemas.
2. Agregar claras en un bol, batir hasta punto nieve. Reservar.
3. Batir yemas, agregar azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que las yemas se tornen pálidas
4. Agregar la mitad de la harina y polvo de hornear, y la mitad de la leche. Luego agregar la otra parte de la harina, la leche, y la vainilla y batir hasta integrar.
5. Agregar las claras con movimientos envolventes en 3 partes.
6. Agregar mezcla en un molde rectangular 30 cm x 20 cm.
7. Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.
8. Y con un aro circular, cortar 2 círculos de 15 cm.
Crema
• 5 grms Gelatina en polvo sin sabor (1.5 cditas) (3 láminas)
• 25 ml Agua
• 225 grms Queso mascarpone (1 taza)
• 110 grms Azúcar (1/2 taza)
• 1 cdita Vainilla
• 300 ml Crema de Leche para batir (1 ¼ tazas)
Instrucciones
1. Hidratar la gelatina en agua, agregándola en forma de lluvia y batiendo, para que no se formen grumos. Reservar por 10 minutos.
2. Agregar el queso mascarpone en un bol, batir brevemente y agregar la vainilla, luego azúcar y mezclar. Es posible que la mezcla parezca cortada pero no te preocupes.
3. Luego que la gelatina este hidratada, llevarla al microondas por 10 segundos.
4. Agregar un poquito de la mezcla a la gelatina para equiparar densidades, y luego agregar todo a la mezcla.
5. Mezclar muy bien con la batidora. Reservar.
6. Batir la nata para montar o crema para batir por unos minutos, hasta que este casi montada.
7. Incorporar la mezcla de queso mascarpone y continuar batiendo hasta tener una crema con textura suave.
Para el armado de la torta
• 80 ml Café negro (1/3 taza) (espresso) + Azúcar (a gusto).
Unir café y azúcar, esperar a que llegue a punto de ebullición, bajar del fuego y dejar que se enfrié antes de agregarlo a la torta.
• Cacao en polvo.
1. Para armar la torta, preparar un aro con papel plástico y acetato.
2. Colocar una capa de torta, bañar con café, luego agregar la mitad de la crema. Colocar la otra capa de torta, bañar de nuevo con café y colocar el resto de la crema.
3. Llevar al refrigerado por 5 horas o por toda la noche.
Crema Chantilly
• 300 ml Crema de leche para batir (1 ¼ tazas)
• 40 grms Azúcar glas (1/3 taza)
• 5 grms cditas Gelatina en polvo (1.5 cditas) (3 láminas)
• 25 ml Agua
Instrucciones
1. Hidratar la gelatina en agua, agregándola en forma de lluvia y batiendo, para que no se formen grumos. Reservar por 10 minutos.
2. Batir la crema para batir por un par de minutos, agregar azúcar y vainilla y batir hasta que la crema este medio montada.
3. Luego que la gelatina este hidratada, llevarla al microondas por 10 segundos.
4. Agregar un poquito de la crema a la gelatina para equiparar densidades, y luego agregar todo a la mezcla.
5. Terminar de batir hasta que la crema monte, llevar a la nevera por 25 minutos. Volver a batir por unos 15 segundos y decorar la torta a tu gusto.
6. Terminar espolvoreando cacao.
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Todo lo que uso:
En el canal
Cámara: amzn.to/37bmfv1
Lente: amzn.to/2UdxspG
Luces: amzn.to/2BILs4B
Trípode: amzn.to/2Y7GS7l
Reflectores: amzn.to/3dFH6cs
En la cocina
Batidora: amzn.to/2X8luzG
Batidora de mano: amzn.to/3h1qX36
Batidor de Globo: amzn.to/2BGHPvV
Peso: amzn.to/30etkcN
Molde para Cupcakes: amzn.to/2UhlQSO
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Song : Windy
8 авг 2020
