Hay muchas maneras de hacer las tortas fritas ,con levadura también están buenas,son bien respondidas pero es otra cosa,yo las amaso mucho inclusive golpeó el Bollo en la mesada varias veces,y a veces le pongo leche,azúcar ,quedan retiernas por dentro y x fuera chocantes y doraditas x el azúcar,pero creo q lleva la mitad de grasa para 500 hrs de harina,como máximo 80 hrs
la verdadera torta frita criolla, no llevan polvo d hornear.simplenente 4 ingrediente ,harina ,sal ,grasa y agua tibia .el secreto está en el amasado .
Gustavomatias Bouillon Una pregunta, a mi jamás me salieron bien, las hago al pié de la letra y asi y todo no me salen, la masa sale bien, el tema que cuando las frío en grasa con aceite me quedan llenas de aceite adentro como una esponja y se parten todas..sabés porque pasa eso?
Harina, 20 % grasa de cerdo, Agua caliente, sal, azucar. Dejar reposar la masa varias horas, cortar en bolas de golf y aplanar. Fritar mitad grasa y mitad aceite. Al sacar pasarlas por azucar. Tambien hay transgresores de la verdadera torta frita que las hacen dobles con dulces adentro o las pasan por azucar y canela en polvo. Comerlas calentitas. Los buñuelos o las Donna's llevan levadura, leche y huevos y esencia de vainilla.
Todo bien pero el orificio al medio debe ser muy pequeño pque por el orificio entra dentro y se llena de aceite. Yo lo hice por eso digo. Vote las q se llenó de aceite.
se fritan en la misma grasa y no demoran tanto la grasa tiene que estar caliente y el agujero se hace para que no quede una galleta redonda y ayuda a que de cocinen en el centro
6:18 Chanta !! Tira fruta !! El agujerito quedó por tradición, servía para conservarlas ordenadas, en una caña, palito, o piolín, ARIEL EL SANATERO !!!
Yo le pongo agua tibia a la grasa pero la dejo enfriar a la grasa... Antes de que vuelva a su contextura. Así tengo todo bien mezclado y la grasa se entibia más rápido
Para los que quieran hacer,yo hice asi y salen de diez. 500 gramos de harina,50 gramos de grasa,15 gramos de sal fina,1 huevo y 200 centimetros cubicos de agua tibia. Prueben asi que no defrauda!
Las torta frita son hechas exclucovamente com Agua y Sal, si le ponemos gordura o azeite y azucar ellas quedan oleosas y pierden su principal caracteristica , ser Crocantes, ya hice 2 veces esta receta y no me agrado...sin comentar que deven ser Fritas en Gordura de Chancho !!!
Que fastidiosa señora la veo en los todos los canales de cocina criticando,sino le gusta no lo mire ,para su información Ariel es gran cocinero reconocido...suerte
Señores, la llamada torta frita en Argentina y Uruguay es originaria de Perú. Canchanga es el nombre quechua con el que se llama en Perú y viene de la palabra quechua Kachanpu. Existía en Perú antes de la llegada de los españoles, incluso antes de los Incas. La receta original es una tortilla, hecha a base de harina, agua, manteca (grasa), sal, anís, levadura en algunos casos y huevos, si se desea, fue de suma importancia en las relaciones sociales del Perú prehispánico. Cuando una persona deseaba acercarse a otra para obtener o demostrar su aprecio, su cariño o admiración, le entregaba una Kachanpu o Kachanga, que tenia como significado: “un mensaje, decir algo galante, manifestar su admiración o bailar con o para el agasajado. En la época Colonial, esta demostración de afecto siguió observándose y muchos españoles usaban esta costumbre inca a manera de “piropo”. Para que el mensaje sea más apreciado, la hoy llamada Kachanga era untada con miel y entregada a la dama de su predilección. Esta forma de “piropear” a la mujer se acrecentó en los primeros años de la República. Fuente: www.generaccion.com/magazine/1099/cachanga
Horribles!! Como una torta frita va a ser así de flaca y crocante? Noo! Las torta fritas que dan gusto comer son las que son gordas y esponjosas! Más las q se cocinan rápido xq me imagino tardar 15 minutos en hacerlos, salen re grasosas, mordes y te chorrea aceite. Redondas con el agujero en el medio las hago, cuadradas así nomás tmbn, pero con levadura en leche tibia y una pizca de azúcar, sal obvio a la harina, grasa o aceite.. dejo elevar 1 hora o menos, la masa queda súper relajada y me pongo a freír rapidito.. resultados? Tortas fritas esponjosas, gordas y blanditas..
