intanto bravissimi, sono bolognese e per stima vi voglio dare un suggerimento. il parmigiano gratuggiatelo fine, polverizzato, quello che si mette sul tortellino nel piatto. per me è un dettaglio decisivo! buon lavoro!
mai la patata anche perche' crea solo spessore nel brodo.... invece deve essere fluido e quasi inconsistente al palato........ ricordo anche che il pomodoro,come la patata, sono prodotti non autoctoni( sono americani) il brodo non veniva fatto con loro ^^ storia antica.... come chi NON mette il latte nel Ragu' lolol eddai se deve essere originale lo sia in tutto no??^_^
Neanche la pasta é autóctona. Quella per cui é conosciuto l'Italiano all'estero. E neanche i peperoni la melanzana l'aglio la cipolla i legumi, i piú svariati tipi di frutta, l'algebra e la grammatica. Le basi dell'agricoltura e quelle del pascolo..niente di tutto ció é autóctono. O per meglio dire, é autóctono del Pianeta Terra
premetto che sono bolognese e conosco bene l'argomento, diciamo che questa è solo la ricetta del brodo (pensavo fosse la ricetta dei tortellini, cioè come prepararli, ma visto che specificate che vi arrivano da Bologna siete perdonati :) ). Però il brodo per i tortellini non si prepara con patate e pomodori e ad essere fiscali ci vuole il cappone e non la gallina
