Tournedos alla rossini DA PALCOSCENICO! 🎆 

Un piatto irresistibile conosciuto in tutto il mondo per quanto è buono! I tournedos alla rossini del nostro Chef @nick_zmb dovete prepararli anche voi! 😍
00:00 - INTRODUZIONE
02:00 - FONDO BRUNO
02:43 - TAGLIO DEL FILETTO
03:20 - LEGATURA DEL FILETTO
03:47 - COTTURA DEI TAGLI DI MANZO
04:47 - SFUMATURA CON IL PORTO
06:33 - TAGLIO DEL PANE
07:20 - TAGLIO DEL TARTUFO E FINITURA DEL FONDO BRUNO
10:41 - COTTURA DEL FILETTO
12:36 - IMPIATTAMENTO
13:20 - ASSAGGIO
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 5 minuti
Difficoltà: Alta
Dosi: Per 1 persona
Strumenti: Spago da cucina, coppapasta da 8/10 cm
Costo: Elevato
Ingredienti:
Filetto di manzo, 1 medaglione da circa 200 g;
Scalogno, 1;
Ritagli di manzo per la salsa, q.b. ;
Porto, 1 bicchiere;
Pane in cassetta, 1 fetta;
Tartufo nero, q.b. ;
Foie gras fresco
Timo, 2 rametti ;
Burro, 20 g + 20 g + 20 g;
Aglio, 3 spicchi;
Olio, q.b. ;
Sale, q.b.
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Puoi sostituire il Porto con il Madera o del Marsala.
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🔵 Attrezzature:
Sony Alpha 7M3 Fotocamera Digitale Mirrorless Full-Frame amzn.to/3b5DjUT
Sony α7S II: amzn.to/36WWlcB
Obiettivo Sony FE 24-105 mm, F4: amzn.to/2RSqkhJ
Obiettivo con focale fissa FE 24-70 mm F2.8: amzn.to/2GMH6bB
Cuffie da Studio: amzn.to/2GR5yZG
Telecomando wireless Sony: amzn.to/36U9mnx
DJI Ronin-S - Stabilizzatore: amzn.to/37RCqx6
Neewer Supporto Luce: amzn.to/37PfGhg
Superpanel Dual Color Lupo: amzn.to/2vLtlb8
Superpanel Full Color 30 Lupo: amzn.to/37U4Vue
Set Microfono Sennheiser: amzn.to/36W1RMK
Sennheiser MKE 2 Lavalier: amzn.to/31pmDn0
Microfono Direzionale a Condensatore: amzn.to/31lbROj
Asta Rode Boompole Pro: amzn.to/3b6K9JJ
Registratore 6 tracce: amzn.to/37PgTVQ
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