El jamón con Denominación de Origen Protegida de Teruel tiene algunas señas de identidad claras: color rojo, aspecto brillante, untuosidad al tacto o grasa blancoamarillenta y ligeramente infiltrada en el músculo. Pero si no te apetece meterte en análisis de experto jamonero, también puedes fijarte en el etiquetado: el logo con la estrella de ocho puntas acredita la pertenencia de un jamón a dicha DOP.
Saber comprar esta delicia es tan importante como aprender a conservarla. Si la has comprado cortada y envasada, hay que guardarla en la nevera. Si no te has podido resistir y has abierto el envase, conviene pasar el jamón a un recipiente hermético para evitar que se reseque. Y si has comprado mucha cantidad y la cosa va para largo, lo mejor es dejarlo en en el congelador dentro de bolsas con cierre hermético. Una última recomendación: la temperatura ideal de consumo es de 20ºC, así que recuerda sacarlo del frigorífico con antelación para que se atempere.
El jamón con DOP Teruel está bueno solo, pero también funciona muy bien en bocadillos. Hoy proponemos tres bocatas en los que es protagonista: un mixto con queso, miel y pimienta negra; un mollete con pimientos verdes y huevo frito, y una saltimbocca de pollo entre pan y pan.
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6 авг 2024
