L'utilizzo del Burro in Pasticceria. L'Associazione Pasticcieri Napoletani tiene dei corsi per professionisti utili per l'ampliamento della formazione professionale dei Pasticcieri. Grazie al contributo del Maestro Pasticciere Giuseppe Gagliardi, attualmente docente di Tecnica di Pasticceria presso il CAST Alimenti (centro Arte, Scienza e Tecnologia dell'Alimento) di Brescia, si spiegano le differenze di utilizzo dei vari burri rispetto alle diverse preparazioni.
Giuseppe Gagliardi è anche Tecnico dimostratore per DEBIC, un'azienda specializzata nella produzione di vari tipi di panna e burro per uso industriale in pasticceria.
6 окт 2024
