Hai data una ricetta di pasta frolla con 1250 g di farina per fare una pastiera con 250 g ,di ricotta ,la pasta frolla e’ nata con la sugna .500g di farina ,250 g di sugna,250 g di zucchero, 2 uova intere e un tuorlo,un pizzico di sale e una grattata di limone
Antonio Fasanaro, ma la sugna è sorpassata e poi fa schifo, è pesante da digerire , una mattonata come del resto lo è la pastiera con tutto quel burro, panna e tutte quelle uova, mettiamoci pure la sugna e completiamo il capolavoro !!!!!
Buonasera, ho provato a farli. Sono venuti di sapore buonissimo. Complimenti! Li vorrei solo un po' più morbidi, come posso fare? Aggiungo arancia candita e mandorle? Grazie mille per la risposta
questo modo di fare la pastiera , io non lo sò, sarâ comodo farlo così , io credo che lavorare gl ingredienti separatamente e dopo unirli ( i tuorli cn lo xucchero ,l albume a neve..etc..) , ecco vengano amalgamati molto meglio .
È una variante senza mandorle questo é il susamielli tipo morbido non duro anzi é fatto bene il lievito non ci va in questo tipo di dolce tuto al più il bicarbonato di ammonio (ammoniaca va così per chiamarlo in gergo e solo un pizzico
Salve, ho letto parecchi commenti negativi sulla pastiera di Pietro Sparago. Posso garantirvi che il risultato, poichè l'ho già fatta, è eccezzionale. potete evitare l'uso della panna ma per il resto va tutto bene. Ci vuole solo pazienza e tanta passione. Suggerisco di usare per la pasta frolla il burro anzichè lo strutto. Io personalmente ho usato una pasta frolla sablè. L'altra cosa importante e di fare le pastierine piccole e non quella grande per un discorso di forno. Quella grande ha bisogno di un forno professionale in quanto il dolce contiene troppa umidità e quello di casa non basta, otteremmo una frolla cruda nella parte sottostante. Io, come già detto le ho provate quelle piccole e sono qualcosa di straordinario. Ricordatevi di consumarle dopo un paio di giorni, sono più buone. Prima di consumarle toglietele dal frigo mezza giornata prima. Fidatevi è una delle ricette più buone che abbia provato. Congratulazioni al maestro Sparago.
@Cervello Liquido Non si tratta di informazioni sbagliate, questa ricetta non essendo corretta, come tu sostieni, da ottimi risultati con pezzi monoporzione. Se per te va bene quella grande con la tua ricetta continua a fare sempre quella. per me invece quella del maestro Sparago è più che ottima.
Significa farina con alto contenuto proteico che va bene appunto per il babà. La trovi tranquillamente nei supermercati. Si usa per tutte le ricette a lunga lievitazione, ok
