У моєї бабусі, звісно, була тертушка, але моркву та буряк для борщу вона нарізала тонкою соломкою за допомогою ножа, а не натирала на тертушці; так у борщі ці овочі були смачнішими бо зберігали після термічної обробки відчутну під час укусу внутрішню пружність, тобто так їх можна було приготувати до ступіня готовності "аль денте". І борщ у неї завжди був смачний, навіть якщо влітку вона його готувала пісним, без м'яса.
