ఆ.వె. పళని స్వామి వంట బహు పసందుగ నుండు/ కనిన వారి కంత కడుపు నిండు। పళని స్వామి తెలుగు బహు తేటనై యుండు/ విన్న వారి మనసు ప్రియము నొందు॥ కమ్మనైన తెలుగులో కలకాలం చెబుతూనే ఉండాలని మా కోరిక. మనవి.
అమ్మ ఒక కూతురిని వంటయింట్లో కూర్చోపెట్టి ఎంత చక్కగా వంట నేర్పుతుందో అంత బాగా చెబుతారు......... నేను మీ వంటలు చాలా ప్రయత్నం చేశాను అన్ని super hit గురువుగారు.......... మీకు నే మనస్సుపూర్వక నమస్కారములు 🙏
కుంపటి పై వంట.ఎప్పుడో నా చిన్నతనం లో అమ్మమ్మ గారి ఇంట్లో చూశాను.కుంపటిపై చేసిన కాఫీ చాలా బాగుంటుంది.నిద్ర లేచి భోజనం చేసే లోపు ఈ కుంపటిలో కాచిన కాఫీ ఎన్నోసార్లు తాగే వాళ్ళం. ❤️❤️
పళనీ తమ్ముడు గారూ బాగున్నా రా? వంకాయ పచ్చి పులుసు మళ్ళీ ఉల్లిపాయ ఎందుకండీ? దేనికీ చేసుకోవచ్చు కదా అంటే వంకాయ పులుసు పచ్చడి అలాగే ఉల్లిపాయ పులుసు పచ్చడి చేసుకోమని చెప్పండి. నిజంగానే వాళ్ళెవరో కామెంట్లు పెట్టినట్టు మీ మాటలు మూటలు కట్టిన ట్లు వంట ఎలావున్నా మీ మాటల్తో అందరికీ పొరుగూరి పోతుంది కదా . అలాగే పనస పొట్టు కూర ఎలా వండుతారు? అలాగే బాలి తల Special తెలగపిఅండి కూర ఎలా వండుతారు చెప్పండి.
జై శ్రీరామ్ గురువుగారు ఈ తరానికి ఉపయోగపడేలా పత్యం కూరలు చలవ కూరలు చేసి చూపిస్తే ఆరోగ్యం బాలేనప్పుడు ఏమి తినాలి అనేది అందరికీ తెలుస్తుంది. పత్యం కూరలు అనే సీరీస్ చెయ్యండి.
ఇవన్నీ కూడా గోదావరి జిల్లాల్లో మా అమ్మలు,అమ్మలూచేసే ట్రెడిషనల్ కోనసీమ బ్రాహ్మణ వంటలు , మళ్ళీమళ్ళీ మరి ఒక సారి మా బాల్యం లోకి తీసుకుని వెళ్లి పోయాయి. శుద్ద మైన గోదావరి జిల్లా గ్రామాల పలుకు బడి మళ్ళీ మళ్ళీ వింటుంటే ప్రాణం ఎక్కడికో వెళ్ళి పోయింది. గురువుగారి కి నమస్కారం. ఈ ప్రతీ వంట్లలోనూ,మా నాన్న గారు చిన్న ఉసిరికాయ అంత బెల్లం ముక్క వేయమని మా అమ్మగారికి చెప్పి వేయించే వారు.
మీ పలుకు మధువు(తేనె)... మీరు శుచిగా,శుభ్రతతో వండే విధానం. క్షీరసమానం(ఆవు పాలు)..... మీ పాకాశాస్త్రానుభవం గడ్డలా తొడుకున్న గోదధి(ఆవు పెరుగు)... మీరు వివరణ మధ్యలో వాడే "కంమ్మహగా","అద్భుతంగా","బ్రహ్మం డంగా"వంటి తెలుగుపదాలు రవ్వరవ్వగా మధ్యలో తగిలే "గోఘృత తునకలు"(ఆవునెయ్యి తరకలు).... మీరు వంటలకి సూచించే మధురమైన ,స్వచ్ఛమైన వంటదినుసులన్నీ చకచక్కనిచక్కెరపలుకులు..... వెరసి "పళని స్వామి"వారి వంట, అంతర్యామియైన పరమేశ్వరుడుకి సమర్పణ చేసే " పంచామృతం" నలభీముల సాటి "పాకశాస్త్ర ప్రవీణులు"అయిన మీ అభిరుచికి,ఆసక్తికి మరొకమారు అభివందనం.
గురువు గారు మీ అమ్మ గారి వంటకం గురువు గారు మీ నాన్న గారి పాండిత్యం వారి అశిసులు మీ పై వుండాలని కోరుకుంటున్నాను మాతా చ పార్వతీ దేవి పితా దేవో మహేశ్వరః బంధమా శివభక్త సత్య స్వదేశో భువనత్రయం
Guruvu garu... namaskaaram..🙏🙏..nenu enno rujula nunchi oka manchi channel kosam vetukutunnanu...kaani idi channel kaadu oka celebration.. celebration of authenticity... with your blessings..this channel will surely attain it's recognition...🙏🙏
బాబాయ్ గారికి నమస్కారములు 👃👃 మా చిన్నప్పుడు మా అమ్మమ్మ గారు ఇలాగే పచ్చిపులుసు తయారు చేసి మాకు అన్నంలో వడ్డించేది.. మా అమ్మమ్మ గారు వంకాయని మీరు కాల్చినట్టే కుంపటి బొగ్గుల మీద కాల్చేది.. అప్పట్లో కుంపట్లు పొయ్యిలు ఉండేవి కదా.. అయితే మా అమ్మమ్మ గారు కమ్మగా రుచిగా చేసి పెట్టేవారు ఇప్పుడు లేరు ఆమె.. తర్వాత మా అమ్మగారు చేసేవారు.. దొడ్లో తులసి కోట ముందు పెద్ద బేసిన్ లో కంది పచ్చడి ..ఆవకాయ.. మాగాయ.. పచ్చి పులుసు.. ఇలా ఏదో ఒక ఐటమ్ తో అన్నంలో వెన్నపూసతో కలిపి పిల్లలందని చుట్టూ కూర్చోబెట్టుకొని అరచేతులు ముద్దలు పెట్టేది.. పిల్లలందరము పోటీలు పడి తినేవాళ్ళము.. నా చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలు.. మా అమ్మమ్మ గారిని గుర్తు చేసినందుకు మీకు కోటి నమస్కారములు👃👃 మీరు చేసే వంటలు చెప్పే విధానం చూస్తుంటే నోరు ఊరిపోతోంది.. వెనకటి అమ్మమ్మల్ని బామ్మలని గుర్తుకు తెస్తున్నారు 👃👃
నమస్సులండి ..మా యింట్లో నే చేసే వంటలు చూపుతున్నట్లు ఉన్నది ..అద్భుతము ..ఇన్నినాళ్ళకు మన తెలుగు వెలుగు ఇక్కడ అగుపడింది .. రాజమండ్రి వారసులని అర్ధమైనది ..ఇలాగే మన తెలుగు సంప్రదాయ వంటలు మరిన్ని కోరుతూ ..బులుసు కృష్నవేణి
కంది పచ్చడి- పచ్చి పులుసు ఒక అద్భుతమైన జంట. ఒక్క రవ బెల్లం వేయాలి, పులుపుకి తీపి ఉండాలి! మా వైపు, (కర్నాటక) పులుసు కాస్త మరగ పెడతారు. పులుసు లో కి పచ్చడి పెట్టుకుని తిన్నా, పచ్చడికి పులుసు నంచూకొని తిన్న అద్భుతంగా ఉంటుంది. రోజూ తినమినీ చెప్పిన నాకూ ok
గురువు గారు మీరు చేసిన పచ్చిపులుసు కు నోరు ఊరుతొంది , మీ ప్రేమపూర్వక మాటలకు కడుపునిండుతొంది. గురువు గారు పిల్లల ఎదుగుదలకు అవసరం అయిన పోషక విలువలతో నిండిన పదార్థము ఏదైనా చేసి చూపించగలరని కోరుతున్నాను. నేను ఈ రోజే మీ ఛానెల్ ను చూసాను సుమారుగా 10వీడియోలను చూసిఉంటాను అంతగా నచ్చాయి మీ వంటలు మీ మాటలు.
బ్రాహ్మణః బహు భోజన ప్రియః అది కాదు సామెత బ్రాహ్మణ బహుజన ప్రియః బ్రాహ్మణులను అంతర జనాన్ని కలుపుకొన్నారు అని అర్థం బ్రాహ్మణులు భోజనం చేస్తారని అర్థం కాదు
I m a Muslim but I like ur way of talking 🙏 Chala thank u sir I m leading lot From U Actually I don't know cooking I like ur way of Cooking Namaste. Sir
నూనె పోపు వేయకుండా,, ఎండుమిర్చి, పచ్చిమిర్చి నిప్పులపై వేడిచేసి..కొంచెం రాళ్ళ ఉప్పు తో చేతిలో నలిచి వేసి,వేయించిన జీలకర్ర పొడి చివరి లో కలిపి, పెసరపప్పు బియ్యం తో చేసిన అత్తెసరు తో తింటే. పెద్ద వాళ్ళ ఆహారం... ఆరోగ్య ప్రదం... ఉపవాసాలు తరం.. ధనలక్ష్మి విశాఖ
Just like how my grandma used to make. Not just this but All the recipes. Very grateful that you are sharing all these recipes. Most authentic recipes!!!!
అయ్యగారూ, యూట్యూబ్ లో మొదటిసారిగా సనాతన బ్రాహ్మణ వంటలు చూస్తున్నాము. కమ్మని స్వచ్ఛమైన మాటలతో వండి వడ్డిస్తున్నారు. ఒకసారి మీ ఇంటి మజ్జిగపులుసు కూరగాయలతో చేసి చూపించండి.
అయ్యా, మీరు ఏలా వండాలో చూపిస్తు, అవి దేనీతో తింటే రుచికరంగా ఉంటుంది అనేది చెపుతుంటు , అన్నం కలిపి వివరంగా ఈ విధంగా తినాలి అని చెపుతుంటే అమ్మ పిల్లల్ని చుట్టూ పెట్టుకొని ముద్దలు పెడుతున్నట్లు ఉన్నది.🙏🙏🙏
Ma ammamma chanipoyaka...ee vantalu nerchukune avakasam ledemo...ivanni antharinchipotayemo ani bhayapaddanu...mee lanti vari valla inka bathike unnayi...its not just traditional cuisine...its our culture...
పళనీ గారు తీపి వేయదంటారేమిటండీ ఈ పులుసుకి బెల్లం ముక్క కదా రుచి. చినపుడు తెలుగు పాఠాల్లో కొంగబావా బాపతు మరదలు పాఠం గుర్తు వుంది కదా. టీకా పొడుగుతా పచ్చి పులుసు పోటీపడి తాగేస్తా యి..తీపి తప్ప ని సరి ఈ పురుషులకు. ఏవైనా సరే ఉల్లిపాయ పచ్చి పులుసు వంకాయ కాలీఫ్లవర్లా కేబేజీ వగైరా వగైరా అంతేకాదు ఇవన్నీ పెరుగు పచ్చడి గా కూడా చేయవచ్చు. కొబరి పెరుగు పచ్చడి కూడా చేయవచ్చు కానీ కొబరి పులుసు పచ్చడి చేయరు . సాంబారుతో వేస్తారు. పళనీ గారికి దేముడు ఇచ్చిన అక్క.ను.
Your recipes remind me of my mom and grand mother. I would not know what I would have done without your guidance on these authentic Telugu Brahmin cruisine... 😊🤏
