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Ça faisait bien (trop) longtemps que l'on ne vous avait pas proposer notre challenge #LECHEFCESTVOUS ! 🎉 Un challenge qui VOUS met en lumière avec une de vos créations... et cette fois-ci c'est Esther alias Dulcesita qui s'est lancée dans la création d'un entremets chocolat-noix de pécan avec un visuel de couronne fleuri... UNE DINGUERIE ! 😍 On espère que cette création vous plaira autant qu'à nous ☀️
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Instagral Dulcesita : / dulcesita_paris
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Pour 1 Couronne chocopek :
Praliné :
140g de noix de pécan
94g de sucre
1 pincée de fleur de sel
Bavaroise choco :
57g de chocolat au lait
2g de gélatine
12g d’eau
33g de jaunes d’oeufs
30g de sucre
150g de lait
200g de crème
Streusel :
40g de beurre doux
40g de poudre de noix de pécan
40g de farine
40g de sucre
15g de cacao
Biscuit Trocadéro :
90g de beurre doux
60g de poudre de noix de pécan
12g de jaune
60g de blancs d’oeufs (1)
50g de noix de pécan
74g de sucre glace
12g de fécule
60g de blancs d’oeufs (2)
40g de sucre
Glaçage miroir cacao :
210g de sucre
75g de glucose
105g d’eau
75g de cacao
195g de crème
12g de gélatine
72g d’eau
Décor : Fleurs comestibles
Moule couronne : www.cerfdellier.com/15470-mou...
Code Valrhona (-20%) : CHARLESETAVA
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #chocolatpécan #lechefcestvous
31 июл 2021
