Aujourd'hui dans cette vidéo un protocole clé en main que vous pouvez faire chez vous, sur la pierre la lune pour rattraper votre tranchant. #aiguisage #artisan #couteau #atelier #beforeandafter #blade #custom
Merci pour le partage. Je ne connaissais pas cette pierre... Elle sonne bien et elle a l'air vraiment dure. Votre protocole d'aiguisage semble très bien lui aussi, mais si je puis me permettre votre geste me paraît perfectible (le mien l'est à coup sûr, du reste, mais on voit souvent mieux les défauts chez les autres :) Il semble que vous appliquiez beaucoup de pression sur la lame... Or, j'ai pu observer que cette force nuit à la précision et cela ne permet pas de contrôler finement l'angle en permanence. Mieux vaut laisser travailler la pierre. Par ailleurs vous avez sans doute voulu aller un peu vite pour cette demo, mais le talon de votre lame semble avoir été un peu oublié lors de cette séance... Pour finir, peut-être que vous pourriez relever un peu plus le poignet en fin de geste afin que la pointe de la lame soin bien en contact avec la pierre. Si je me permets ces conseils, c'est que je suis expérimenté et passionné depuis des années par l'aiguisage manuel sur pierres à eau japonaises... Au fil des années je réalise que même si j'ai acquis un certain savoir faire, je suis loin d'avoir fini d'apprendre... Et c'est sans doute ça qui donne tout l'intérêt à cette discipline pleine de subtilités ! 🙏
Bonjour, merci pour toute ces précisions et partage. Oui je vais volontairement vite avec de une pression moyenne pour gagner du temps et aussi permettre au gens de voir que l'on peut mettre de la pression sans endommagé la pierre. La pression augmente le polissage aussi bien souvent pour les yanagibas etc on s'en sort mieux. Pour la pointe et le talon c'est bien vue j'ai fais une tonne de vidéo pour montrer au gens comment avec ces zones, la c'est vraiment pour mettre en avant le protocole. J'oublie volontairement de parler du reste (vue qu'en plus c'est évoqué sur les autres vidéos) pour se concentrer sur le sujet 😉 Bien à vous et n'hésitez pas à apporter d'autre précision pour les personnes qui passe dans l'espace commentaires
@@acuereTv Merci pour votre retour amical et constructif ! En fait, je découvre carrément votre chaîne et je suis tombé vraiment par hasard sur cette vidéo. À vous lire je réalise que vous avez largement conscience des aspects dont j'ai parlé... Et que j'enfonce des portes ouvertes, comme on dit ^^ Le point positif c'est que mon commentaire pourra éventuellement servir à d'autres... Quoi qu'il en soit, votre bienveillance témoigne de votre humilité et de votre ouverture d'esprit et je ne manquerai pas de revenir sur cette chaîne pour découvrir ce que vous faites. D'autant que si je me débrouille bien pour l'aiguisage, j'ai beaucoup à apprendre sur le polissage... 👍
@@stephanes6660 c'était un plaisir d'échanger c'est pour cela que je vous dit de ne pas hésiter à commenter ça permet d'apporter des précisions non divulguer dans la vidéo tout le monde s'y retrouve gagnant 😉
Au debut de la vidéo Le bruit du couteau sur la pierre est comme aya nakamura ça fait saigner les oreilles. Sinon super vidéo comme toujours, j'essaie d'appliquer les protocoles. D'ailleurs je suis satisfait de la pierre diamant que j'ai acheté grace à ta video . Mon couteau de cuisine est content. Il me reste à trouver une pierre grains 3000/6000 pour compléter mon kit . J'ai également une toute petite pierre du style la lune . Le grain est très très fin . Jai une question : j'ai une lame que je n'arrive pas à affûter, elle a des courbes compliquées, est ce qu'il y a des aciers impossible à affuter?
@@guillaumelaumonerie7951 certains inox sont très compliqué et la seul solution pour eu c'est du 400 iu 1200 diamanté. 1stone sorti un nouveau set tatsuyama avec un énorme 6000 si tu veux jeter un coup d'œil sinon la violette belge est dispo aussi dans les 5000/6000
Je vais m’y mettre et une autre question au niveau du désaffutage,je possède une planche à découper en Téflon,j’ai l’impression que les couteaux n’aiment pas trop.Ne vaut t’il mieux une planche en bois 🪵.En plus elles sont plus esthétique
merci pour ton protocole mais une petite question , tu ne retourne jamais ta pierre d avant en arrière ? ( 180%) lol Aya Nakamura j adooooore ... pauvre couteau lol
La pierre naturelle, ça marche très bien. La pierre synthétique est un peu moins efficace au niveau de l’évolution de la granulométrie mais souvent plus efficace au niveau de la rapidité. Mais par exemple avec deux pierres différentes (une qui remplacerait la partie avec la boue 6 000-8 000 et une pour la finition grain 10 000 ou 12 000). Peut-être faudra-t-il plus de passes de finition (le protocole 5/4/3/2/1) peut-être 3 x 5 ou plus au besoin, puis descendre le nombre de passes. Ça dépend énormément de la qualité de la pierre et de la dureté de l’acier, mais dans l’esprit, ça doit fonctionner avec quelques adaptations.
