UrDinkel Schlumberger Semmel - Schlumbergerli

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Köstliche Schlumberger Semmel mit UrDinkelmehl: aussen so was von knusprig und innen schön fluffig und saftig - einfach traumhaft!
Rezept: www.marcelpaa....
Infos zu UrDinkel: www.urdinkel.ch/
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 278

@claudiaeder5436 3 года назад

Suuuuper Video....trotz Anfänger hab ichs nachgebacken. Wir Bayern würden sagen.... Sauguad... Wirklich sehr sehr lecker.

@sammydee997 4 года назад

Die Schweizer wieder.... Meega cooles verständliches Video und super Typ!!!

@steffimuller8127 Год назад

Heute mit normalem Dinkelmehl gebacken . Top! Mega lecker und tolle Krume! Ich finde seine Rezepte einfach klasse . So macht Backen Spaß!!

@andreaa7695 4 года назад

Ja wunderbar 🙌 ....am 2. Feiertag ist Frühstück angesagt . Die werde ich auf jeden Fall machen . Vielen herzlichen Dank 💐 dafür und ein schönes Weihnachtsfest im Kreise deiner Liebsten und einen gesunden Rutsch ins neue Jahr 🍀 . Pass auf dich auf , denn wir warten auf neue Herausforderungen 🤓

@reginafranke3397 4 года назад

Es ist schön, dir zuzuschauen. Gelernt ist halt gelernt. Danke für die tollen Inspirationen :)

@silkebohde-rath1130 Год назад

Ich habe heute gerade die Sankt Galler Bürli gebacken und schon kommt wieder eine neue Rezept- Idee! Ich komme mit dem Backen gar nicht hinterher 😵‍💫🥰 Unsere Kühltruhe ist zur Zeit obervoll - da muss ich mir das Rezept "auf Wiedervorlage" legen 😂🤣 Marcel, dieses Rezept sieht so toll aus, dass wird vor Ostern noch gebacken👍🤩

@eliback2140 4 года назад

Da möchte man gleich rein beißen. Die mache ich auch über die Feiertage. Danke schön für das Video. Wünsche ein gesegnetes Weihnachtsfest.

@erichraderschadt49 4 года назад

Schöne Semmel frohe Weihnachten Marcel und ein gutes neues Jahr gruß Erich

@berndgeis8256 3 года назад

Kann man die Brötchen über Nacht im Kühlschrank reifen lassen, und frühs ausbacken

@hermanndrechsel9629 4 года назад

Ganz toll,Du bist ein Supertyp. Ich genieße jedes Video von Dir. Ich habe wieder angefangen mit backen . Ich bin Bäckermeister und habe nach meiner Pension , erstmal nichts mehr wissenwollen vom Backen. Jetzt habe ich durch Dich , wieder für mich und meine Frau angefangen.Ich bin großer Fan von mediteranen Backwaren. Kannst Du mal ein Pane Maggiore vorstellen. Danke und viele Grüße aus der Oberlausitz Hermann ,

@annatenebruso8751 4 года назад

Wdecorazi

@hupajo 4 года назад

Lieber Marcel, Du bist echt ein Meister - Wahnsinn ✌️✌️✌️

@helmi7pfeiffer829 4 года назад

Lieber Marcel, das ist wieder ein tolles Rezept, das ich unbedingt nachmachen muss. Vielen Dank dafür. Ich wünsche Dir ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

@marisahess2597 Год назад

Der Aufwand lohnt sich definitiv! ♡ schön knusprig, super Aroma. Danke für das Rezept!!!

@karinbeckmann9378 4 года назад

Hallo, Marcel. Da ich schon sehr viel Brot/ Brötchen nachgemacht habe, suche ich jetzt unbedingt ein Rezept für Mohnbrötchen. Hättest du da vielleicht eines ? Wenn ja, würde ich mich über eine Antwort von dir freuen. Im Voraus, lieben Dank, Karin.

@m.b.8153 4 года назад

Tolles Rezept. Wünsche ein schönes Weihnachtsfest!

@peterweger2785 4 года назад

Genial, nur mit den Mehlsorten muss ich mich nochmal etwas vertrauter werden, vor allem bei dem momentanen Mehl„mangel“ der durch Hamsterkäufe bedingt wird🙈

@pkvoissel992 4 года назад

Hallo Marcel, bin neu auf deinem Kanal u.habe schon 3 Rezepte ausprobiert .Alles gelingsicher,wenn man sich genau an deine Tipps hält.Ich jedenfalls bin begeistert.😋👍Weiter so!

@anjaneumann7325 4 года назад

Richtig super Brötchen 👍wünsche dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest LG bis zum nächsten Video

@Supergasolina 4 года назад

Wieder Hammer Video! Gerne auch wieder. Gruß aus Germany/Pfalz.

@bluebbq3989 4 года назад

Das werde ich auch machen . Ich wünsche euch noch schöne Weihnachten 🎄 .

@claudiaherdle2560 4 года назад

Hallo Marcel, würdest Du dieses Verfahren auch für normales Dinkelmehl empfehlen ? Würde das gerne gleich nachbacken und habe natürlich über die Feiertage kein Urdinkel zu Hause. Vielen Dank und noch frohe Festtage, Claudia

@gooldii1 4 года назад

Wunderbar!! JEDES Video bisher war toll! DANKE!!!

@BirgitRatzesberger-hm7lb 4 месяца назад

Kann nur sagen super lecker! Solche schönen braunen und knusprigen Semmeln bekommt man nicht beim Bäcker. Hätte nicht gedacht, dass die so klasse werden. Und übrigens ein tolles Video!

@DERDUKEE 3 года назад

Moin Marcel Kann ich die auch einfrieren und wenn ja wie sollte man das machen. Danke

@rotorflieger 2 года назад

Super gelungen. Musste aber den Teig zeitlich 3x länger aufgehen lassen. Die Schlumbi wurden etwas dunkel. Versuche das nächste Mal je 10 Grad weniger aufzuheizen. Geschmacklich war aber alles bestens. Frohe Weihnachtstage wünsch euch Nobbi

@angelikaspradau2897 4 года назад

Hallo Lieber Marcel, heute habe ich deine Schlumberger Semmel gebacken. Eigentlich muß ich nicht viel sagen, die sind wieder (wie jedes Rezept von dir) total lecker und super gut geworden. Da ich gerne Zwiebelbrot mag und du leider in deiner Playlist keines im Angebot hast, bin ich mal fremd gegangen 🙈 Dieses Brot ist vom Geschmack der absolute Hammer, aber was ich nicht so schön finde, egal wieviel oder auch wenig ich von den Extras (siehe unten in der Rezeptanleitung) rein gebe, es ist immer klietschig also klebt und pappt im fertig gebackenen Zustand. Ich wünsche mir dass du mir sagen kannst was in den folgenden Rezept falsch mache. 21g frische Hefe 400 g warmes Wasser 500 g Dinkelmehl 1 TL Backmalz 1 gehäufter TL Salz 6 kleingeschnittene Oliven (optional) 3 kleingeschnittene getrocknete Tomaten (optional) Viertel Becher getrocknete Zwiebeln 1 Eßl.Öl Hefe in warmen Wasser für 10 min. quellen lassen. Alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine gleichmäßig verrühren dann die Wasser-Hefemischung dazugeben und bei kleinster Stufe verrühren. Dann mindestens 10 min. auf mittlerer Stufe (4) verkneten bis der Teig sich vom Rand löst. Sehr flüssiger Teig, trotzdem auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Teigschieber immer zur Mitte klappen. Diesen mit Mehl bestäuben und ca.15 min. ruhen lassen. Das geformte Brot in die runde silykon Backform geben und mit Mehl bestäuben Backofen vorheizen und mit Wasserdampf Bei 225 °C ca 30 min backen Lieber Marcel, vielleicht hast du ein schönes Zwiebelbrot Rezept für mich. Ich danke dir von Herzen für die Mühe mir eine Antwort zu schreiben. Liebe Grüße Angelika 🙋‍♀️

@karinapfeiffer3278 2 года назад

Bei Dinkelmehl gilt: 60g Wasser auf 100g Mehl - also hier 300g Wasser. Du hast mit 400g zu viel genommen (du hattest ja kein Brühstück dabei, wie Marcel es im Video macht), weshalb letztlich auch nach dem Backen das Brot noch klebrig und pappig war. Außerdem darf Teig mit Dinkelmehl nicht so lange und intensiv geknetet werden - max. 6 Minuten.

@sylviatofferl6672 4 года назад

Hallo Marcel🤗, bei uns in Kärnten gibt es nur Urdinkel Kochmehl T 1000 zu kaufen. Ist dieses gleich zu verwenden und kann ich es beim Urdinkelkronenbrot statt deinen 2 Sorten, alleine nehmen? Hat es die gleiche Qualität ? Danke und l.G.

@marcelpaa 4 года назад

Hm kann ich dir nicht zu 100% beantworten, ich kenne leider dein Mehl nicht. Versuchs doch mal, zur Sicherheit beim Testen 10-20% der Wassermenge zurückhalten, nicht das der Teig zu weich wird:)

@hotchameanshotcha 4 года назад

Marcel ist nicht zu entkommen, wenn man sich für Homebaking interessiert :-) Grossen Respekt und wünsche ganz viel Erfolg, das ist eine super abgerundete Sache!

@312akino Год назад

Das stimmt. Ich backe erst seit dem 15.6.23 nach seinen Rezepten und alles ist bisher gelungen. Brot Brötchen wie vom Bäcker oder sogar noch besser 😍

@hutmannthomas 4 года назад

Schlummbergli super lecker. Schon 2 mal gebacken. Gruß Thomas

@SilkesWelt 4 года назад

Hört sich lecker an. Muss ich mal ausprobieren. :D

@TheSeebomat 3 года назад

Hallo Marcel, ich backe heute zum ersten Mal diese Semmeln - bin gespannt! Frage: wie würde man vorgehen, wenn man den Teig/die Teiglinge einfrieren möchte um sonntags morgens ohne diese lange Vorbereitungszeit um 10h fertig gebackene Brötchen haben möchte?

@0m70 4 года назад

Hab den Teig fertig, nun morgen wird gebacken. Ich liebe es mit dem Teig rumzuspielen. Das Rezept habe ich aus deinem Kurs "Backen mit Hefewasser" nur dort wird das Rezept mit Weißmehl und ohne Poolish gemacht. Ich freue mich schon darauf die Semmel zu probieren, aber ich denke die werden gigantisch sein wie alles andere was ich schon von dir nachgebacken habe. LG Olga

@trex9911 4 года назад

Hoi Marcel, boah, die Schlumbergerli sind ja echt - der Hammer! Merci für das tolle Rezept! 🤗😋👍🇨🇭 die ganze Küche duftet! 😊

@Sniperahead 4 года назад

oh ja, gleich ausprobieren! Hoffentlich habe ich das Mehl dafür.

@priskaluther6991 4 года назад

Achtung Marcel: der link zum Rezept funktioniert (noch) nicht!

@andreaa7695 4 года назад

Wenn du auf seine anderen /allgemeine Angebotsseite gehst , findest du es auch 😅 Ich habe es gerade angeschrieben . Wünsche gutes Gelingen 🍀🎄

@andreaa7695 4 года назад

*AB* -GESCHRIEBEN

@Matrix-yu7rk 3 года назад

Wer hat’s erfunden ? 😁 Super tolles Rezept. probiere ich die Woche noch aus .. werde dann natürlich berichten 😊

@brigittehackbart7867 3 года назад

Hallo Marcel, wieder mal ein spannendes Rezept .Morgen gehts los 😗 L. G. aus dem Land Brandenburg

@gabikaminsky8692 7 месяцев назад

Hallo Marcel, ich habe zum ersten Mal einen Poolish gemacht. Leider war er nach 19 Std. , (25 Grad Raumtemperatur), zusammengeklatscht. Frage 1: Wie lange darf er bei der Temperatur gehen? Frage 2: Kann ich ihn trotzdem noch verwenden? Vielen herzlichen Dank für eine Antwort. LG Gabi

@omaannemei3365 4 года назад

Hallo Marcel, ich habe die Brötchen gebacken und ich bin begeistert. Sie schmecken einfach lecker. Ich habe allerdings bei uns nirgends Urdinkel Mehl gefunden. Daher habe ich Bio Dinkelmehl 630 und 1050 verwendet. Urdinkelmehl gibt es vermutlich nur im Internet. Besteht da ein großer Unterschied zwischen den Mehlsorten. Dann habe ich noch eine Frage, könnte ich aus dem Teig auch ein kleines brot backen? Liebe Grüße Oma annemei 😋

@Ollu0303 3 года назад

Moin, gibt es eine Möglichkeit, den Hauptteig evtl. über Nacht gehen zu lassen, damit es morgens schneller geht?

@silkebohde-rath1130 Год назад

Die Schlumbies sind zum Ofen raus, nicht so schön wie bei Marcel, aber ich finde sie "mega*. Euch allen wünsche ich frohe Ostern 🐰🐣 und weiterhin erfolgreiches backen 🥰 Viele Grüße, Silke

@juttaswoboda7212 2 года назад

Ich habe leider nur 2 Daumen, hätte ich mehr würde ich 10 Daumen hoch heben. Das sind mit weitem Abstand die besten und leckersten Brötchen die ich je gegessen habe. Die Krume ist phantastisch und die die Brötchen sind mega knusprig. Ich werde die mit Sicherheit jetzt regelmäßig backen. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@ocitemafortuna3507 2 года назад

Lieber Marcel. Schlumbis wecken Kindheitserinnerungen. Wenn ich mich recht erinnere ist Schlumberger ein Luzerner Bäcker. Der Rest ist ein traditionelles Gebäck. Danke fürs Rezept. Alles Gute, Grüsse vom Zürisee 🙏💯👍

@steffischna8218 3 года назад

Hab das Rezept jetzt auch schon mehrmals ausprobiert...bei mir gehen Sie leider nicht ganz so schön auf...beim formen merkt man schön, dass mein Teig irgendwie immer etwas anders ist als im Video...er bildet gar nicht so dauerhaft diese tiefen Risse aus, sondern klebt relativ schnell wieder zusammen. Am Ende kommen dann runde Kugel mit "Aufplatzungen" aus dem Ofen.

@sonni.sberlin4584 3 года назад

Super erklärt vielen Dank dafür. Mahle mein Korn selber und backe seit einigen Jahren Brot, habe einige Workshops (L. Geißler, Tom the Baker) absolviert. Brötchen wurden von mir bisher etwas stiefmütterlich behandelt. Nach diesem Beitrag probiere ich das Rezept gleich morgen früh aus. Natürlich verdienter Weise Daumen hoch und abonniert habe auch. LG Sonja

@andreaa7695 4 года назад

Ohhhhh.....wollte gerade das Rezept abschreiben ....der angegebene Link funktioniert bei mir nicht . Hinweis : Entweder gibt es ein Tippfehler , oder es existiert nicht 🙈.... Sonst muss ich halt vom Video abschreiben

@andreaa7695 4 года назад

Wer suchet , der findet 💪 😅 👋👋👋👋👋

@Cervisias 4 года назад

www.marcelpaa.com/urdinkel-schlumberger/

@anka2612 4 года назад

Vielen Dank für die detaillierten Anweisungen für das Formen!!

@georgbock4433 4 года назад

Ich hatte leider nur normalen Biodinkel, habe aber alles genau wie Du gemacht. Bei mir war der Teig etwas zu feucht/weich. Musste auch erheblich länger gären lassen. Aber das Ergebnis war der Hammer. So lecker..... Super knusprig und eine tolle Krume! Danke Marcel, einfach genial Deine Sachen!!!

@heidigachter5760 2 года назад

Durch das Rezept der Schlumbergerli habe ich dich kennengelernt. Es erschien bei Urdinkelmehl. Nun bin ich ein grosser Fan von dir. Habe sie schon oft gebacken. Danke Marcel ❤️ lichen Gruss Heidi

@singleislaymalt 4 года назад

Wie handhabe ich das in meinem Einpersonenhaushalt, möchte etwa zwei Drittel zum späteren Verbrauch einfrieren. Welche Fertigungsstufe ist da am geeignetsten?

@marcelpaa 4 года назад

am besten 1/2 gebacken einfrieren :)

@runkli-wb6iy 4 года назад

Ich backe sie fertig und friere sie lauwarm ein. Dann kann man die Brötchen rausholen und nach dem auftauen direkt essen oder nochmal mit Wasser besprühen und kurz aufbacken.

@singleislaymalt 4 года назад

@@marcelpaa Herzlichen Dank! 'Dä isch ja numme halbe backe' brauche ich ab jetzt also nicht mehr auf mich zu beziehen; ein sehr angenehmer Nebeneffekt!

@singleislaymalt 4 года назад

@@runkli-wb6iy So macht es auch meine Schwester, ohne dass ich das Ergebnis jemals probieren konnte. Werde beide Methoden ausprobieren, Versuch macht kluch.

@sorayayessad9701 4 года назад

Bonjour!!! Super, Trop hate de faire a mon tour. Svp pouvons mentionner la recette en anglais ou bien en fracais. Merci bccp.

@brigittehackbart7867 3 года назад

Guten Tag Marcel ,ich möchte dir mitteilen, dass die Brötchen super geworden sind 👍👍😋 . Vielen Dank und mach weiter so . 😋😋😘

@backvollkorn 4 года назад

Hallo Marcel, ich habe heute die Brötchen gebacken und bin vom Geschmack und von der Kruste mit dem Ergebnis sehr zu frieden. Leider war mein Teig etwas klebrig und ich habe das Aufwirken noch nicht so hinbekommen. Vielen Dank.

@karlwerner2410 3 года назад

Bin absolut begeistert. Habe fast alle deine Brot Rezepte nachgebacken. Nicht nur ich, auch meine Familie wie auch die mit Brot beschenkten flippen aus. Freue ich mich schon, auf dein neues Brotbackbuch. Súper supi supi

@WetSkin6 4 года назад

Hallo Marcel, danke fürs Rezept... Gestern nachgebacken und am Abend alles verputzt, saulecker...!

@t.r.5642 4 года назад

Wahnsinnig Lecker ,hab sie heute gebacken...Dank der guten Anleitung habe ich das erste mal Super gute Dinkelbrötchen hinbekommen..Suchtgefahr 😋😋🤗

@RamonaAndreaMeyer 10 месяцев назад

Ich finde all deine Videos super. So gut erklärt

@katharinapirling2568 3 года назад

Sehr angenehme Stimme und ruhig rübergebracht mit hübschenHänden😉. Ich hoffe, ich bekomme so ein Ruchmehl. Dann teste ich das Rezept gerne

@anwangacoustic1441 3 года назад

Sher shön

@Ann-mb4kc 3 года назад

Danke danke danke!! Ich sollte weizen vermeiden daher super alternative, aus den resten kann ich dann auch semmelwürfel/brösel machen

@수-w1p 4 года назад

Das werde ich auch machen. Ur Dinkel. Vielen Dank!

@karin.mathias3985 4 года назад

Hallo, ( mit 2m Abstand 😷 ) ich habe heute Dein Rezept gebacken, kann nur sagen S U P E R , auf Anhieb gelungen und lecker . Das ganze Haus roch nach frischen Semmeln. Viele Dank , ich bleib dran 👍

@josefgunz2772 3 года назад

So genial... Ich backe die Brötchen gerade nach....Danke für die tollen Rezepte

@ramonastubenrauch5101 3 года назад

Habe die Semmeln heute gebacken. Sehr ,sehr lecker. Tolles Rezept. Werde ich wieder Backen. 😁👍

@숙이박-w7n Год назад

빰이 쫀쫀하고 맛있네요~^^

@tanjat.t7403 4 года назад

Hallo, lecker siehts aus 👍👍 Werde ich ausprobieren. Gruß Tanja😊

@marinasoares-gierer144 4 года назад

´Hallo Marcel, ich bin dabei die Semmel zu backen. Der Teig noch kregrig, obwohl ich viel kneten habe....kannst du mir schreiben was ich falsch gemacht habe?

@marcelpaa 4 года назад

Vielleicht zu viel geknetet? Oder vielleicht konnte dein Mehl weniger Wasser binden als das Mehl welches ich verwendet habe.

@tarlungeanusimona6990 4 года назад

Wahnsinnig wie die aussehen 🤤 Werde ich bestimmt nachbacken. Danke für das tolle Rezept. Schöne Feiertage 🎄❤

@lackdose-intoleranz5528 21 день назад

Wie mache ich das, dass wie Du gesagt hast, die Luft im Behältnis bleibt? 😂

@charlottek.3222 4 года назад

Wieso muss der Teig, nach dem Kneten, in ein rechteckiges Gefäss gelegt werden? Kann der nicht, zum Aufgehen, in der Rührschüssel bleiben?

@lackdose-intoleranz5528 20 дней назад

Geht. Aber Teig kurz rausnehmen und Topf mit Öl ein bischen beschmieren. Sonst bringst ihn fast nicht raus.

@borstenhoernchen 3 года назад

Danke, extrem lecker und sehr leicht nachzubacken. So schmecken mir Dinkelbrötchen.

@marinasoares-gierer144 4 года назад

Marcel, vielen Dank für deine Antwort 🤗 ich werde noch einmal probiert. Das Geschmack war SUPER lecker.

@zinetahafizovic2146 4 года назад

Toles Brötchen recept Danke Marcel und ichWünche Dir gesegnetes Weinahtsfest

@johanneshirschmann6270 3 года назад

Hallo Marcel,ich habe sie nach gebacken, sehr sehr lecker ,das werden meine Lieblings Semmel.

@ingeschottler5332 4 года назад

Super toll erklärt, werde deinen Kanal abonnieren; vielen Dank für das Rezept👍

@MrSidusnox 3 года назад

Wer gibt hier einen Daumen runter???? Was muss da in einer Person vorgehen? Nun ja: Einfach Backen - einfach Perfekt! Herzlichen Dank für diese unglaubliche Bereicherung!

@andersbackende 4 года назад

Hmmmm die sehen echt lecker aus. VG Silke

@carmenheimbach5356 4 года назад

Owa du nicht mehr essen!! Sonst muss ich meine Regenschirm in mein Mund auf machen! iami soo lecker

@renatewinkler1957 4 года назад

Und wieder ein tolles Rezept von dir zum Nachbacken 😊 vielen Dank und ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest 🌲

@strickliesl316 Месяц назад

Werde es ausprobieren! Ich mag deine Rezepte. Wofür braucht man eigentlich das Öl im Teigbecken?

@marcelpaa Месяц назад

Damit der Teig nicht im Becken klebt

@SK-kt4jl 4 года назад

Geschmacklich top! Nur gehen die bei mir beim Ruhen eher in die Breite als in die Höhe 😩

@MrJochenc 4 года назад

Super, werde ich auch probieren. Sind bestimmt lecker?...

@bbanggomo 4 года назад

Super! So ein herrlicher Anblick! Ich kann fast schmecken, wie es knusprig und saftig ist! Unbedingt werde ich‘s nachbacken. Danke Marcel🥰

@peterfassler9856 11 месяцев назад

Leiden bekommt man das UrDinkel Mehl nicht in Kanada

@karinschillerac 4 года назад

Die werde ich nachbacken, wenn ich Urdinkel bekomme. Kann ich dafür stattdessen auch Dinkelvollkornmehl benutzen?

@marcelpaa 4 года назад

ja die Brötchen werden aber dadurch kompakter.

@rosinalauner 4 года назад

Morgen werden sie gebacken, bin schon ganz gespannt. Und Brot dann in 2 Tagen.

@freddyskitchen 4 года назад

Boahr! Sehen die Lecker aus! Muss ich mal probieren! Liebe Grüße von meinem Kanal und einen guten Rutsch ind neue Jahr wünsche ich Dir! 🤗

@1001Flocke 2 года назад

Hallo Marcel Super Tipp mitem Wasser / Umfluft / Ober und Unterhitz. Danke vill Mal! 👌 Da ich nöd immer gliich regelmässig zum bache chume (leider), schaff ich mit Trochehefe. Dörf ich mich bi diim Rezept uf dMengeaagab ufem Päckli halte (sprich so vill Trochehefe bi so vill frischer Hefe)? Oder häsch du e Empfehlig für dTrochehefe? Hoffe du gsesch mini Nachricht, au wänn ich uf es 2 Jahr alts Video vo dir schriibe. Liebi Grüess und danke für die wertvolle und lehrriiche Videos!

@gregorbraun6952 4 года назад

😃😃😃👍👍👍lecker. LG Ursel 😃

@sabrinath.6560 4 года назад

👍

@rosadacunha5272 3 года назад

Nitte recept danke Ich finde die sooooo lecker.👍🏼

@miminamancini907 2 года назад

Ich bin hin und weg, habe noch nie so leckere Brötchen gegessen! Da ich für den Hauptteig keine Frischhefe hatte, habe ich stattdessen meinen noch relativ jungen Lievito Madre genommen (180 g). Außerdem hatte ich auch keinen UrDinkelmehl Type 1050, daher mit Emmer-Vollkornmehl ersetzt. Beim nächsten Mal versuche ich das Rezept aber mit den Originalzutaten. Vielen Dank!

@aidamusa26 4 года назад

😋😃

@heinzfischer1217 3 года назад

Deppert Guat 👍

@misankemisanke. 4 года назад

**DANKE** 👍👍👍 ich Stelle immer eine Schüssel Wasser mit rein da werden die Brötchen auch von unten braun bei Umluft. Ich gebe immer bei meinen noch TK 8 Kräuter mit rein und eine Prise Muskatnuss aber das ist Geschmackssache 😊( ich liebe Kräuter, gebe sie fast überall mit rein👼) 🍀🐞🍀🎆🎊🎇🎉 GUTEN RUTSCH ins neue Jahr für dich und deine Familie 🍀👼🍀

@DORIS6027 2 года назад

Hallo marcel. Ganz toll die broetchen oder wie man auf bayerisch sagt wegli. Frage ich lebe im ausland und benuetze dinkel 70 %. Also nicht ganz follkorn weil ich kein weisses mehl zum brotbacken benuetze. Mit diesem mehl wuerden mir die broetchen auch gelingen natuerlich nach deinen rezept.!? Warte auf antwort sehr wichtig fuer mich. Und dankr im voraus.

@Chrigu-py8fr 3 года назад

Hallo Marcel. Von Bäcker zu Bäcker - Du hast auf RU-vid, mit Abstand. Denn besten Backkanal! Der Hammer. P. S. Schau dir mal die RU-vid Beiträge über Denise Pölzelbauer an 👍 Gruess Chrigu BE 🇨🇭

@k.k.6042 2 года назад

Danke für ausführliche Erklärung. Werde demnächst versuchen. Schöne Grüsse aus Deutschland. Bleib Gesund in den schweren Corona Zeiten. 👍🤗🙋‍♀️

@tinarina38 3 года назад

Hallo, kann man das Brühstück und den Poolish auch auf andere Brötchen/Baguette Rezepte anwenden? Und wie berechnet man die Menge /das Verhältnis zum Grundrezept??? Würde mich über eine Antwort freuen ;)))

@susannepape4949 2 года назад

Hallo lieber Marcel, Deine Bücher und Videos sind Klasse und ich habe dich schon viel weiterempfohlen. Ich würde gerne in die Ur Dinkel Brötchen mehr Vollkornmehl einbringen. Geht das?