バゲットにたっぷりと自家製バターを塗り、ハムだけをはさんだジャンボン・ブールをつくってみました。
I made a jambon beurre, a baguette filled with homemade butter and ham.
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🍞動画内で使用しているパンの材料はこちら（富澤商店｜TOMIZ )
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・準強力粉
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・ドライイースト
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・カード（スケッパー）
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🥖細目のバゲット２本🥖
準強力粉：200g
塩：4g
ドライイースト：0.7g (小さじ1/4)
水：140g
焼成
天板ごとオーブンを250℃に予熱
スチーム機能があればスチームで250℃で8分 ※動画では過熱水蒸気機能を使用
（スチーム機能がない場合は、生地を入れる際、庫内に霧吹きで水をかける）
オーブンに切り替えて250℃でさらに8分～10分
自家製バター
生クリームは、動物性で乳脂肪分が40%以上、乳化剤や安定剤が入っていないものを使用してください。※乳化剤が入っていても出来ますが、時間がかかります。
🥖2 fine baguettes🥖
All purpose flour: 200g
Salt: 4g
Dry yeast: 0.7g (1/4 tsp)
Water: 140g
Baking
Preheat the oven to 250℃.
If you have a steam function, use steam for 8 minutes at 250°C.
(If you don't have a steam function, spray the inside of the oven with water when placing the dough in the oven.)
Switch to oven and cook at 250℃ for another 8 to 10 minutes.
Homemade butter
Use cream that is animal-based, has at least 40% milk fat, and does not contain emulsifiers or stabilizers.
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Music♪
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#ㇵードパン #フランスパン ＃手作りバター
5 сен 2024
