Voici la clé du succès des mannele de la pâtisserie Heiligenstein à Strasbourg

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En décembre en Alsace, les mannele, ces petits bonhommes briochés, se vendent mieux que des petits pains. Cette gourmandise typique de la Saint-Nicolas demande une attention particulière pour être réussie. Stéphane, le patron de la pâtisserie Heiligenstein à Strasbourg, nous livre ses secrets.

Опубликовано:

7 дек 2022

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Комментарии : 4

@mariechristineblaise2945 Год назад

Merci pour cette vidéo gourmande… Ça me rappelle de si bons souvenirs ! La période de la Saint-Nicolas, avec un chocolat chaud, un mannala et le parfum des clémentines !

@benesssa 7 месяцев назад

........j'en fais aussi parfois e, plein été et pourquoi pas ?........... a la sortie du four le les congèlent chaud et quand vous en voulez tel jour vous les sortez a l'air ambiant et le lendemain c'est tout frais ................. a condition de les avoir congelés chaud ,c'est pareil avec mes quatre quart breton mais jamais congeler deux jours après ça ne donne rien...

@schecooks 7 месяцев назад

❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉✌️✌️✌️✌️👍👍👍👍👍👍👍

@benesssa 7 месяцев назад

la pâte pour les manneles c'est vraiment pas sorcier et la plus part font tout un plat ,ça m'agace quand je vois des recettes idiotes comme juste un exemple .... des œufs dans la pâte !!! incroyable ignorance totale de cette vieille recette ,moi j'ai 72 balais et j' avais et j'ai appris dans les années 60 ans une boulangerie locale dans la région d’Obernai et il n'y avait aucun œuf dans cette pâte et la recette LA VRAIS datait surement bien d'avant 1960 !!! ........... ne me demandez pas pourquoi mais c'était comme ça .....pares trente six mille chefs étoilés et ou maitres pâtissiers veulent refaire le monde ..... ils feraient mieux de respecter les recettes de nos anciens a moins qu'ils ne savent rien de gros stratagèmes et le gout sans parler du prix est nul ,excusez moi mais c'est la pure vérité ...comprend plus ce monde !........... me demande ce que l'eau a a faire dans cette recette et le lait ? faut du lait et surtout pas d’œufs ......faut juste supprimer ces deux choses et le gout c'est comme le jour et la nuit....