Hallo Sebastian, nachdem ich zehn Jahre meine Bezzera Giulia nutzte wurde es Zeit für etwas neues. Ohne elektrischen Hilfen etc. habe ich mir eine ECM Mechanika IV Profi angeschafft. Einen ordentlichen Espresso herzustellen war schnell gelernt, jetzt ging es an den Milchschaum und ich konnte nicht fassen wieso er mir nicht gelang. Bei der Bezzera habe ich noch nicht mal nachdenken müssen, mit den gewohnten Handgriffen funktionierte es einfach nicht bei der Mechanika. Vorher hatte ich eine kleine Krupps, Gagia Classic Kaffee und eine La Pavoni Europicola. Die ECM hat ordentlich Dampf, im Verhältnis zur Giulia jedoch nicht so trocken. Alle möglichen Anleitungen und Foren durchgelesen bis ich auf Dein Video gestoßen bin. Hervorragen gedreht, super erklärt und mit den richtigen Tipps. Die Milschaumzubereitung gelang im ersten Anlauf. Auf diesem Weg möchte ich mich herzlich bei Dir bedanken. Ich war kurz davor die Maschine wieder zu verkaufen. Also noch mal Daaaaaanke! Beste Grüße aus Ostfiesland Ingo
Hey Sebastian. Mit deinen Videos habe ich mir vor einigen Jahren zu Hause Barista-Skills angeeignet. Inzwischen begleite ich junge Erwachsene in der Arbeitsintegration in einem Kaffee. Ich bin verantwortlich für die Barista-Schulung der Teilnehmenden und der Mitarbeitenden unseres Betriebs. Dazu nutze ich bis heute deine Videos. Grossartige Arbeit💪
Auch hier nochmal großes Lob an deine Videos. Besonders hervorzuheben ist die Detailtiefe deiner Erklärungen mit dazu passenden Szenen damit man es wirklich versteht, ohne dass du dabei unnötig in die Längen gehst. Gerade die angenehme Kürze der Videos ist super. Mach weiter so!
Vielen Dank! Bin grade ganz neu in die Kaffee-Zubereitung gestolpert und habe heute das erste Mal versucht Milch - und auch noch gleich Hafermilch - aufzuschäumen. Bin kläglich gescheitert hahaha :D Aber dank deinen Videos (besonders dem zu Hafermilch, vielen vielen Dank!) bin ich jetzt richtig heiß drauf, das morgen gleich noch mal auszuprobieren. Mal schauen, wo es mich noch hinführt aber ich bin begeistert, wie viel man in diese Richtung lernen kann.
Super, du hast es viel besser mit erklärt als der baristakurs den ich mal gemacht habe. Leider habe ich nur eine ganz einfache delonghi Maschine, aber ich übe damit einfach weiter.
An was kann man sich denn orientieren das man für Latte Art Milch nun in die Rollphase gehen sollte ? Gefühl oder gehst du zählst du gedanklich X Sekunden runter ? Bei mir ist das Milchschaum sehr oft einfach unterschiedlich. Auch habe ich das Probleme das die Milch hin und wieder einfach nicht rotieren will. Finde es wieder toll das du ein neues Video droppst
Also wichtig ist ja, dass die Milch beim schäumen immer rollt, von Anfang an, auch in der sog. Ziehphase. Sieht auch mein Video: Geheimnis für perfekten Latte Art Milchschaum. In die Rollohase (keine Luft wird mehr eingezogen) geht man spätestens wenn die Milch Körpertemperatur hat, sprich wenn du mit der Hand von außen merkst dass sie warm wird. Das hängt aber sehr stark von der dampfpower deiner Maschine ab, mit meine QM0820 zb hat das viele Sekunden gedauert, bestimmt 15-20 oder so, mit der linea Mini jetzt vielleicht 2-3sec. Ist also schwer einen Tipp zu geben. Wenn du die perfekte Dauer für deine Maschine aber mal rausgefunden hast schadet es natürlich nicht gedanklich mit zu zählen. Ich hoffe das hilft dir weiter. :)
Die steht nach wie vor in meiner Küche und wird in zukünftigen Videos zu sehen sein. Die Szenen für das Video von heute hatte ich schon vor einiger Zeit gefilmt. 😉
Super Video! Mann, ich brauche wirklich mal ne bessere Maschine. Mit dem Sümmel an der DeLonghi Dedica geht es - glaube ich - einfach nicht, guten Milchschaum zu machen. Die Milch rollt kaum, es wird durchgängig Luft eingesogen und die Temperatur steigt zu langsam, so dass ich am Ende immer Milschaum von oben ablöffeln muss ^^ Ich weiß, dass man theoretisch die Dampfpflanze gegen eine bessere (z. B. 3-Loch) austauschen könnte, aber dafür müsste man das Ding komplett auseinander nehmen, und der Tausch erhöht ja auch nicht Dampfdruck (oder doch?).
Ich nehme 3,8% frische Bio Milch. Kannst du aber ganz nach Geschmack auswählen. Nur ganz direkt vom Bauernhof kann es sein dass sie sich nicht so gut schäumen lässt.
