Zapraszam do obejrzenia moich zmagań z budową wędzarni. Zastosowałem znane rozwiązanie ale zawsze warto przypomnieć sobie to i owo. Miłego oglądania :) Andrzej Maciąg #domowewędliny #zdroważywność #testporanka
Zimą ja wędze na zimno, Rozgrzewam wedzarnie do 50 stopni po czym wylaczam grzałkę i włączam generator dymu. Po około 6 godzinach dymienia wedzonki parze w wodzie o temp 80-85 stopni lub podpiekam w piekarniku w temp około 90 stopni. Podpiekam tak długo aż wenątrz wedzonek przekroczę temperaturę 60 stopni. Zwykle 60-64 stopnie to wedlina soczysta a powyżej staje się krucha aż do suchej.
Mój kolega ma taka i wedzi w niej mięso ryby serki robione. Miesa i serka nie próbowałe Ale rybę oczywiście Jedna uwaga na chłodny czas trzeba bardziej pilnować temperatury. Pozdrawiam i ŻYCZĘ smacznego :-)
Witaj Andrzeju. Wreszcie się doczekałem- tak jak pisałeś wcześniej:). Wędzarnia super sprawa. Takiego smaka mi narobiłeś na te szynki, polędwice i inne, że zaraz sam coś okopcę:). Widzę, że filmik był już jakiś czas temu, a mnie program nie poinformował o zaistnieniu:( Dobrą robotę robisz, aż się chce słuchać i oglądać. Przy okazji oglądnąłem i odświeżyłem sobie inny Twój film o ładowaniu aku (AGM i kwasiak) przed zimą i tam mówiłeś by przypomnieć się o dalsze - z tą tematyką. No więc przypominam i proszę o kolejną porcję akumulatorową:) Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt Bożego Narodzenia / Tomasz.
Witam i pozdrawiam, Proszę wziąsc pod uwagę że, jeśli jest wędzarnia opalana drewnem, która ma palenisko i pali się żywy ogień, to kiełbasa jak i wędzonki, przyjemniej pachną i lepiej smakują, po takim wędzeniu, pod warunkiem że są prawidłowo wykonane, życzę powodzenia.
Panie Andrzeju co się stało, że nie ma Pana teraz na kanale mrAkumulator ? Bez Pana to już nie to. Cieszę się, że znalazłem Pana kanał. Lubię Pana słuchać ponieważ ma Pan niesamowity dar do przekazu.
Ja zakończyłem pracę dla mrAkumulator, filmy z moim udziałem są nadal ale już za wsparcie. Aktualnie mrAkumulator jest jaki jest bo dokładnie nie wiem , chyba Robert coś z Lidlem zaczął współpracę bo co zerknę to Lidl i Lidl :)
bardzo dobra robota, bardzo estetycznie :) a pod linkiem poradnik dobrego wędzenia jaki znalazłem w sieci www.cdr.gov.pl/transfer-wiedzy/broszury-publikacje/1579-poradnik-dobrego-wedzenia
@@andrzejpogodzinach - wszystko się kręci wokół pieniędzy widzę. Pamiętam tamte porcje przydatnych wiadomości i też żałuję, że nie są ogólnie dostępne:(
@@tomaszjar541 Andrzej miał ogromną wiedzę, ten kanał był nakręcany tylko dzięki niemu, teraz to tylko testy ładowarek i domysły a nie prawdziwe dane, dla mnie kanał stracił wartość i już go nie oglądam nic nowego nie wnosi, a jak wnosi to tylko dzięki komuś
Bez urazy,ale podpiec mięso przez godzine w 70 stopniach to chyba pomyłka.Nie ma lekkiego doparzania wyrobów tylko pełna obróbka termiczna. A wędzarnia to nie parowóz ,musi być przepływ dymu. Pozdrawiam
Tak dla ścisłości to należy mieć pewność, że te 70 stopni jest w całej masie sztuki a więc termometr z sondą wbitą w najgrubszy kawałek daje taką pewność. To nie jest grill ani piekarnik. Wędzenie to inna bajka a nawet jak się parzy wędzonki to max 80-83 stopnie. Bo inaczej szczękę wyrwiesz przy jedzeniu. Ja tego nie wymyśliłem, tak ktoś mnie nauczył i tak robię😀
Nikt tak jak ty nie potrafi rzeczowo, spokojnie przekazywac informacji . Chetnie obejrze ( jesli prawo tego nie zabrania , a Ty zainteresujesz sie tematem ) , film z budowy i dzialania intalacji do produkcji jakis owocowych procentow .Pozdrawiam
Dzięki za podpowiedź. Sprawdziłem dziś i nagrzała wnętrze do 80 °C bez problemu a trwało to dobre pół godziny i nie padła ale wymienię ją tak czy tak :)
