Demnächst werd ich wohl versuchen, selbst Sauerkraut herzustellen. Als Junge (schon seeehr lange her :) mochte ich Sauerkraut sehr gerne und wir hatten damals einen Stein-Gefäss mit Sauerkraut (vermutlich selbst gemachtes) im Keller. Der Geruch von diesem Sauerkraut (man könnte auch sagen "es stinkt ein wenig" :) war etwas eigenartig, aber weil ich Sauerkraut gerne mochte, empfand ich ihn als etwas positives. Hatte vorgestern Euer Kefir-Starterkit bekommen und gestern Kefir angesetzt (mit Ziegenmilch aus Pulver und Wasser). Heute hab ich brav umgerührt und es schmeckt schon etwas säuerlich. Vielen Dank für Eure Arbeit und eine schöne Zeit noch.
Hey Mutsch PI, für die Wilde Fermentation von Gemüse ist Salz unbedingt notwendig. Du kannst aber kleinere Mengen als Beilage essen, das sollte kein Problem sein. 🙂
