Weißbrot

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Weißbrot:
WZ-Mehl Type550 = 410 gr.
Hefe = 15 gr.
Margarine/Butter = 15 gr.
Salz = 6-7 gr.
Wasser = 210 ml
Backmalz (ggfs.) = ca. 10 gr. (ca. 1 TL)
Teigruhe: 30 Min.
Backtemp. 230°C auf 190°C fallend bei Ober-/Unterhitze
Gutes Gelingen!!

Опубликовано:

11 сен 2024

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Комментарии : 72

@mautvapa4852 3 года назад

Die Art und Weise, wie du die Zubereitung des Teigling's und das anschließende ausbacken erklärst, ist hervorragend. Etliche Videos über das Backen, habe ich mir bereits über die letzten Jahre angeschaut. Es gibt gute und weniger gute Videos. Dein Video zählt jedoch zu den sehr guten und die sind recht selten. Ein Juwel, wie auch deine anderen Videos. Bitte mach weiter so. Ich lerne gerade einiges dazu und komme auf einen anderen Level. Meine Kinder lernen dann so, von Anfang an den richtigen Weg, wie man backt. Danke

3 года назад

Vielen Dank für Dein Feedback.... Ich habe mich echt gefreut.....

@melanichrist6204 Год назад

Melani Christ.Danke für die schönen Rezepte.Gut erklärt.Eine bitte hätte ich ganz normale lange Brötchen (Schrippen) zu backen.Das Nachbacken macht viel Spaß.😊würde mich freuen über das Rezept.

@heiditribukeit9082 Год назад

Habe heute morgen das leckere Weißbrot gebacken und das nicht zum letzten Mal👍! Allerdings hatte ich etwas mehr Flüssigkeit (Wasser-Milchgemisch) genommen. BACKMALZ werd ich nächstes Mal weg lassen, dafür etwas mehr Salz zugeben. Die letzte Backzeit (190Grad) lag bei meinem Herd bei fast 50Min....Danke für dieses leckere Rezept!😍🙋‍♀️

@YvieSie 3 года назад

Ich habs gebacken und es ist fantastisch geworden und schmeckt klasse!!! Danke für das tolle Video 👍

@b.m.9229 Год назад

Super gutes Rezept. Gelingt mir jedes Mal und schmeckt auch Köstlich 😁❗

@dberls1 2 года назад

Habe es heute nachgebacken uns es ist perfekt geworden. Vielen Dank für die detaillierte Anleitung👍

2 года назад

Sowas freut mich. Toll. Danke. Versuche mal ein freigeschobenes! Viele Grüße, MBC

@christasmith7311 3 года назад

Danke für das schöne Video und Rezept werde es für Wochenende nach backen sieht yummy aus 👍👍👍ich wünsche noch einen schönen Freitag👍👍

@kerstinkebellus4638 2 года назад

Danke für das tolle Rezept und die gute Anleitung. Endlich das perfekte Weissbrot-Rezept für uns gefunden. Es ist soooo lecker und duftet wie frisch vom Bäcker. 😉 Wir finden es auch prima!

2 года назад

Danke! Versuch mal ohne Kasten. Das schmeckt noch besser! Ich glaube da mache ich mal ein Video von..... Viele Grüße, MBC

@schwellenzaehler4564 Год назад

Also ich backe schhon über 30 Jahre Brot, Brötchen, Brezeln, Seelen, Wasserwecken usw.... Hatte noch einen Rest 1050er und 550er, so grob nach Rezept Nachgebacken, und was soll ich sagen...... Super lecker!!! So was hatte ich schon gesucht, da ich öfter Knödelbrot für Semmelknödel brauche, 3 Kastenformen backen und der Vorrat ist wieder voll. Vielen herzlichen Dank an dich Carlo !!! 👍🤗

Год назад

Mann Nuss nicht unbedingt für Paniermehl backen.... aber wenn es hilft...... Danke! Viele Grüße, MBC

@schwellenzaehler4564 Год назад

@so was backe ich mit Überschuss-Strom von meiner PV-Anlage, wenn der Backofen also eh schon heiß ist. Da wo ich wohne, da musst du sonst ins Auto steigen und kilometerweise fahren, wenn du Knödelbrot kaufen willst, da ist das selbst backen billiger und bequemer. Dementsprechend sind auch Mengen an Mehlen bevorratet. Bei mir fällt kein "Altes" Brot oder Brötchen an, welches man sonst für Knödelbrot hernehmen könnte. Bin noch so erzogen worden, Brot ist etwas wertvolles, das wird nicht einfach weggeworfen, denn dazu muss man es zu hart erarbeiten. Mein Großvater und Vater waren Müllermeister....... da hat man ein anderes Verhältnis zum Brot und überhaupt zu Lebensmitteln beigebracht bekommen ... Ich kenne den Aufwand, welcher dahinter steckt, vom Korn bis zum Brot. 😉 Schöne Feiertage und die allerbesten Grüße! 👍😊

@anna-maria5857 3 года назад

Super schönes Brot! Werde gleich nachbacken!Dankeschön 👍👍👍👍

@klauspeterfeller738 2 года назад

Große Klasse. Vielen Dank für das Video. Wir werden es unbedingt nachmachen.

2 года назад

Viel Erfolg!

@klauspeterfeller738 2 года назад

@ Ja, wir haben es gemacht und es ist einfach eine Klasse geworden, nochmals vielen Dank! Ich bitte noch um ein Video für Schrippen!

@elkewagner6728 Год назад

Sieht fantastisch aus, hübsch feinporig, wird gleich ausprobiert

@damirusrossus7048 2 года назад

Wir haben es nachgebacken. Ist Super gut gelungen. Wunderbar die einzelnen Schritte erklärt im Video. Prima.

2 года назад

Das freut mich sehr!

@andreasmathiak3298 Год назад

Ein Klasse Brot 👍🏻

@beppo1256 9 месяцев назад

Hat Super funktioniert. Vielen Dank Meister Bäcker Carlo👍

9 месяцев назад

Das freut mich!

@bernburgercream1272 3 года назад

Schönes Weißbrot, mach ich mal für die Frau 👍

@haraldhauser383 10 месяцев назад

Danke habe es schon gemacht ist einfach Perfekt...

10 месяцев назад

und echt einfach! Backen macht glücklich! Viele Grüße MBC

@backengel116 Год назад

Hallo,ich habe das Brot gestern gebacken,einfach wunderbar.Jetzt meine Frage: ich habe eine Kastenform 30 cm lang und ca. 12 cm hoch.darin ist es lecker,aber eben nicht so hoch. Ist die 1 1/2 Menge die Richtige für die Große? Könntest du mir die Mengen umrechnen? Lieben Dank für deine tollen Rezepte und die Art der Erklärung.Wenn das Ergebnis so gut wird,teile ich deine Meinung,macht Backen glücklich.

@lawitola 3 года назад

Lecker sieht es aus.

@SR-ud9qd Год назад

Dankeschön für das Rezept. Muss ich weniger Wasser nehmen, wenn ich das Weißbrot im Brotbackautomaten backen möchte?

Год назад

Das weiß ich nicht. Ich benutze keinen. Viele Grüße MBC

Год назад

Prima! Aber ich finde 50 Min. ein bisschen lange...... Versuch mal 10°C mehr...... Wenn ein Weißbrot lange und kalt gebacken wird, dann wird eher "altbacken" .... also trocken..... Viele Grüße, Carlo Böhm

@sonnenschein2233 3 года назад

Bin begeistert von deinem Kanal, danke für die tollen Rezepte und die umfangreiche Information dazu! Kannst du bitte auch Laugenbrötchen zeigen und vielleicht Mohnzöpfe? Lg

3 года назад

Mohnzöpfe? Meinen Hefeteig ausrollen, mit der Mohnmasse bestreichen, aufrollen, der länge nach drei Stränge einschneiden, flechten, ggfs. Streusel drauf .... fertig ! Backen bei 180°C Ober/Unterhitze bis sie fertig sind. Nach dem auskühlen mit Zuckerguss glasieren.... fertig....

@andreasmathiak3298 2 года назад

Auch klasse brot

@PKatz126 3 года назад

Danke!

@rolfw2314 3 года назад

Ich habe das Video erst heute gesehen. Mir gefällt es super. Alles mit haushaltsübliche Geräte und Zutaten. Sehr gut erklärt, auch die Größe der Backform fehlte nicht. Ich backe für mich gerne Mischbrote und Brötchen. Weißbrot habe ich noch nie gebacken. Ich habe bisher alle meine Brote mit Kerntemperatur gebacken. Wie hoch sollte diese beim Weißbrot sein? Danke für das Video.

2 года назад

Weißbrot: keine Ahnung... ich schätze auch 93-95°. ....

@TheSatuaria 3 года назад

Hallo aus Norddeutschland, :) also ich muss schon sagen, das hast du richtig klasse erzählt und ich bin neugierig auf das Brot! Zwar backe ich unsere Brote fast alle nur mit eigens hergestelltem Anstellgut/Sauerteig, weil wir Hefe nicht so gut vertragen, aber ich bin jetzt leckerfritzig geworden und backe das gleich morgen nach :) Danke für die Inspiration! Ich würde gerne erfahren, ob du schon mal mit Livieto Madre/Mutterhefe gebacken hast und wie da deine Erfahrungen waren! Ist ja auch sogesehen ein Anstellgut/Sauerteig, nur halt aus Weizenmehl :) Und übrigens würde ich mich sehr freuen, wenn du mehr Brotrezepte einstellst, oder auch mal Brötchen Rezepte :) Freundliche Grüße

3 года назад

Leider habe ich mich damit nicht auseinandergesetzt und werde es auch nicht machen. Versuche es doch selber mal und berichte.

@calage.1798 3 года назад

Huhu - das Brot sieht sehr lecker aus :-)) Hab aber noch eine Frage: Darf man das Brot, statt es mit Wasser zu besprühen, auch mit etwas Butter einpinseln oder ist davon eher abzuraten?

3 года назад

Es ist ein Weißbrot. Da würde ich keine Butter nehmen..... Aber wenn's schmeckt.....

@b.m.9229 Год назад

Hallo Carlo, Ich habe das Brot heute wieder gebacken .... Köstlich ‼️ Gibt uns noch mehr von solchen köstlichen Rezepten ❗ Bitte ‼️ Übrigens, habe nirgendwo gefunden einen Rezept für Kümmelbrot.... Vielleicht haste ja Zeit und Lust uns Kümmelbrot Rezept zu beibringen ❓❓❓ Danke im voraus ‼️ Ben 🙃

Год назад

Moin. Kümmel gemahlen und etwas Kümmel nur grob zerkleinern und im Teig unter arbeiten. Schon hast du ein Kümmel-Brot. Oben drauf kann man dann noch Brezel-Salz und Kümmel streuen. Sollte das Brot zu trocken werden, kann man den Kümmel auch noch vorher einweichen bevor in den Teich kommt. Bei der Menge muss man sich herantasten. Viele Grüße MBC

@b.m.9229 4 месяца назад

Hallo Carlo, habe den Tipp gefolgt und eingeweichten Kümmel verwendet... Schmeckt 😋 lecker. Danke sehr für den Tipp!!

@elisabethnobbe8197 3 года назад

Also ich freue mich ,dass ich dein Video gefunden habe.Einfach super. Kann ich von diesem Teig auch Semmel machen?Vielen Dank im Voraus für Deine Antwort!

3 года назад

Semmel.... du meinst da sicherlich einen süßen Semmel. Versuche etwas mehr Butter und etwas Zucker zum Teig hinzuzufügen. Ausprobieren......

@elisabethnobbe8197 3 года назад

Eigentlich nicht ich meinte wirklich ganz normales semmel ,wie du jetzt das Weißbrot gemacht hast, von diesem Teig kann man da auch Semmel machen?

@karinschillerac Год назад

Schon wieder ein schönes Rezept. Würde sich etwas ändern, wenn man statt 550er Weizenmehl einen höheren Typen nimmt?

Год назад

Versuch es doch einfach, dann weißt Du es...... Je höher die Schalenanteile, desto geringer die Lockerung und Standfestigkeit. Ggfs. wird es ach brösliger. Das heißt die Krume ist nicht so fest.... Viele Grüße MBC

@waschtag Год назад

Mir persönlich ist das zu tief eingeschnitten. Aber ansonsten ein ganz tolles Brot.

@karinakress1511 3 года назад

Könnte ich das auch mit Dinkel Mehl oder Roggen machen ?

3 года назад

Ein Weißbrot backe ich mit Weizenmehl. Für Dinkel wird bestimmt auch mal was kommen....

@christinetaschner3400 5 месяцев назад

Hallo lieber Carlo, könntest du mir als Fachmann sagen, was ist der Unterschied zwischen Toast und Weißbrot, ich ersehe keinen? Habe Rezept von beiden und nur die Gramm sind unterschiedlich, danke für deine Rückmeldung

5 месяцев назад

Moin. In ein Toastbrot kommt etwas mehr Fett um eine feinere Krume zu erreichen. Auch oftmals Milch oder Milchpulver für den etwas süßlicheren Geschmack. Zucker kommt auch zum Einsatz. Ein Weißbrot hat eine eher eine gröbere, teils unregelmäßige Krume im Vergleich zum Toastbrot. Die Kruste ist krosser. Ggfs. wird as auch freigeschoben. Dann noch krosser. Ein Toastbrot hat eine weiche und dünne Kruste. Ein Toastbrot wird normalerweise in einem geschlossenen Kasten gebacken, damit auch oben die Kruste ähnlich den Seiten ist. Viele Grüße, MBC

@christinetaschner3400 5 месяцев назад

Danke für die Erklärung vom Fachmann, es gibt ein ABO😘😘@

@b.m.9229 Год назад

Leckeres Brot und super gelungen, - habe öfters gemacht. Eine Bombenfestes Rezept❗ Schade das Du seit langer Zeit nicht mehr im Netz bist... Ein Tipp: Macht die Videos nicht länger als 10 Minuten, dann gibt's tausende von Followers ♥

@christinetaschner3400 5 месяцев назад

ist leider so, die guten gehen und die schlechten verzapfen weiter blödsinn lg aus wien

@mosidosi 3 года назад

Was mich mal interessieren würde : Wie bewahrt ein MeisterBäcker sein Brot nach dem Anschnitt auf? Brotkasten, Brotbeutel oder wie? Was ist am sinnvollsten und hält am längsten frisch?

2 года назад

Ein Weißbrot bewahre ich 1-3 Tage in einem Plastikbeutel, Gefrierbeutel auf. Wenn es so lange überlebt ;-) Allerdings muss dann darauf achten, dass bei warmen Wetter die Schimmelgefahr groß ist. Wie aber gesagt... So ein Weißbrot ist meistens nächsten Tag weg. Ein gesäuertes Brot kommt in einen Brotkasten....... Brotbeutel würde ich nicht nehmen, da aufgrund der offenen Struktur doch zuviel Feuchtigkeit verloren geht. Aber das ist nur meine Meinung.

@elisabethnobbe8197 3 года назад

Hallo Carlo eine Frage:backst du auch Baquett freue mich über deineAntwort!

3 года назад

Vielleicht....