Ich liebe diese Wurst, langsam in der Pfanne gebraten, mit Kartoffelstampf und Sauerkraut, göttlich. Ich habe bei einem Schlesier gelernt und in die Rote kamen Graupen und Blut, gewürzt wurde mit Salz Pfeffer Majoran Thymian und einem Hauch Knoblauch.
Ich habe mal eine wahrscheinlich peinliche und blöde Frage an dich und entschuldige mich jetzt schon, aber vielleicht kannst du ja helfen: Mir ist jetzt in letzter Zeit häufiger mal bei Rezepten das Phänomen über den Weg gelaufen, dass Soßen mit Blut gewürzt/angedickt wurden. Da ist zum einen ein Coq au vin Rezept vom Paul Bocuse und ich bin noch auf ein Wildhasenrezept gestoßen, bei dem auch Blut verwendet wird. Ich würde das ja gerne mal ausprobieren, habe aber ein bisschen Angst vor dem Geruch. Kannst du mir bitte sagen, ob dass ganz schrecklich beim Kochen riecht und ich mir wahrscheinlich einen Horror hole, oder ob das ganze verhältnismäßig harmlos ist. Ich wäre für eine Antwort sehr sehr dankbar... LG
Ich würde mich kaputt fressen. Wie zu alten Ost-Zeiten. Wellfleisch in Wurstsuppe. Super lecker... Ich liebe Opa Jochen. Ein Künstler sondersgleichen...
Da bin ich aber gespannt! Als Semi-Schlesier ist Wellwurst ein Muß! So, jetzt das Video angeschaut. Schon fange ich an mit den "Hufen zu scharren!". Das Rezept kommt auf die To-Do-List für die kommenden Wochen. Aktuell bin ich im Räucher-Modus. Habe zwei schöne Stücke "Bacon" eingelegt und inzwischen fertig geräuchert. Heute wurde der Erste angeschnitten und für ein englisches Frühstück verwendet. Genial! Zwei Schinkenstücke sind derzeit noch "im Werden". Die werden am 10.01.2021 aus der Lake geholt, dann dürfen die 3 Tage einbrennen, dann gehts in den Rauch. Bei der Größe werden es wohl 9 oder 10 Rauchgänge werden. Weiter so, macht Spaß
Klasse Rezeptur Bei uns sagt man dazu Blut und Leberwurst gibt es oft zu einer Schlachtplatte .In der Blutwurst ist bei uns auch Speckwürfel mit drinnen.
Im Spreewald nennen wir das Grützwurst , da wir statt brötchen Grütze nehmenen. Der Rest der Zutaten sind gleich. Im Naturdarm eine leckere Sache , im großen Kunstdarm für den Winter mit Kartoffeln und Sauerkraut ist das dann auch als tote Oma bekannt. Egal wie, ein Sprüchlein sagt." In der aller größten Not, schmeckt die Wurst auch ohne Brot" Danke Opa Jochen👍👍👍😋 Gruß aus dem Spreewald
Liebe Yvonne, was ist denn Grütze? Das gibt es bei uns in Hessen irgendwie nicht. Gibt es dafür auch noch andere Namen? Ich war im Sommer mit der Familie an der Ostsee auf dem Darß und habe dort zum ersten mal "Tote Oma" gegessen. SENSATIONELL! Selten so etwas Leckeres gegessen... Werde ich bald auch mal nachkochen.
Opa Jochen Du bist der Wahnsinn. Habe diese Wurst gerade gemacht. Das einzige was ich verändert habe ist das ich Sie zwei Tage 8 Stunden bei 15 °C geräuchert habe und Sie dann gebraten habe. Vom Geschmack her sind bei mir Erinnerung an meine Kindheit gekommen. Da gab es eine Semmelwurst die da ganz nahe rankommt. Ich Wünsche dem Team schöne Weihnachten und einen guten Rutsch
Das war klasse hat mich an die Zeit erinnert als meine Eltern noch hier zu Hause geschlachtet haben Das Wurstmachen war immer klasse Rotwurst frisch aus der Molle mit den Fingern lecker Und frische Nieren mir Zwiebel gekocht wellfleisch oder Steeke Es war immer klasse Gruss Frank
Jawohl Hans Werner, bei uns wurden die Wellwürste auch angebraten und mit Kartoffelstampf und Dämpfkraut gegessen. Ich mache die Würste ähnlich. Bei uns kommt in die rote Wellwurst keine Leber, aber trotzdem Danke für diese tollen schlesischen Wurstrezepte.
Das ist wieder ein ganz leckeres Rezept und erinnert mich an eine Wurst mit dem Namen Semmelwurst. Diese wurde in meiner Kindheit von einem Schlächter aus dem Ort zubereitet. Sie wurde in der Pfanne gebraten und ist Heute noch in aller Munde
Sehr gut!!! Bei uns in Oberschlesien in meiner Gegend macht man nur die weiße Wellwurst und die nennen wir Semmelwurst. Hergestellt wird es wie der Opa gezeigt hat allerdings statt Majoran kommt etwas Zimt mit rein. Schöne Grüße aus Ostdeutschland (Oberschlesien)
@@chrisg9190 Nur für deine Info ich als Schlesier werde nie die polnische Grenze akzeptieren, ich betrachte die Polen als Diebe die das Schlesien geklaut haben. Aber in dem Video geht es um die Wurst und nicht um die Politik also bleiben wir bei sachlichen Kommentaren. MfG der Oberschlesier
@@yogi125de So war das nicht gemeint. Es gibt Leute die Ober und Niederschlesien nicht unterscheiden können. Ich dachte du kommst vielleicht aus der Görlitzer Region und das were dann Niederschlesien . Übrigens die Polen hatten damals genau so wenig zu sagen wie die Deutschen.Stalin hat die Grenzen einfach verschoben ohne jemandem zu fragen.
@@chrisg9190 OK, bei dem Thema Schlesien und die Ostgrenzen reagiere ich manchmal etwas übertrieben. Ich habe Dein Kommentar falsch verstanden, bitte um Entschuldigung. Also ich komme wie ich schon erwähnt habe aus Oberschlesien aus dem Raum Kattowitz, Gleiwitz.
@@yogi125de Ich bin ein Oppelner also eigentlich sind wir auf der gleiche Seite:) Aber wie schon geschrieben habe es auch ein wenig anderes aufgekommen weil die Leute echt öfter Ober und Niederschlesien vertauschen
Das ist eine andere Art es zu machen. Ich kenne es so dass die Brötchen in kleine so ca. 1x1x1 cm geschnitten werden und ganz am ende vorsichtig in dei Masse eingerührt. Es gibt einen schönen Bild beim schneiden, die Bröthen mit der hele Farbe und dann die rote Blutmasse.
Hallo, Wofür ist der Rückenspeck? Im Video wird er nicht erwähnt. Deshalb hab ich ihn auch weggelassen. Mit dem Ergebnis waren wir sehr glücklich und nehmen an, dass der Speck fälschlicherweise in der Aufzählung steht. Gibt es die Rezepte irgendwo schon gesammelt zum Ausdrucken oder gebunden zum Erwerb?
very good morning from dominican republic i say hi, please what does mean 15% Brötchen,because this traductir say bread(roll) can you please explain me. thank you see you there.
Ich wünsche euch ein wunderbare und Frohes Jahr 2021 in Frieden und Gesundheit Bleibt gesund 🎆🎆🎆🧨🧨🧨✨✨✨ I wish you a wonderful and Happy Year 2021 in peace and health Stay healthy 🎆🎆🎆🧨🧨🧨✨✨✨
Mich würde interessieren wie es sich der Haltbarkeit verhält, da Einige behaupten das eingeweckte Lebensmittel die mit Mehl ( in Diesem Fall die Brötchen) sauer werden.
Die Wamme ist der untere Teil des Schweinebauches also die Bauchleiste wo die Zitzen sind. Dieser Teil wird im Zuschnitt zum klassischem Bauch Stück weggeschnitten und für einige Wurstsorten verwendet.
