Westfälischer Pumpernickel | Karambolage | ARTE 

Man muss (Gott sei Dank) nicht nach Westfalen fahren um Pumpernickel zu bekommen. Essen kann man ihn belegt mit allem süß oder salzig, Wurst oder Käse, Marmelade oder Honig, oder einfach nur Gemüse. Es ist wirklich das beste Brot, bleibt lange frisch und saftig und schmeckt einfach immer. Mit meiner Oma hatte ich immer Pumpernickel-Teestunde. Es gab Ostrfiesen oder Earl-Grey-Tee mit Kluntje und Sahne, dazu Pumpernickel mit allen möglichen Belägen

Ich bevorzuge das Baguette. Ich backe es jeden Sonntag selbst. Wobei ich damit nicht sagen will dass, das Pumpernickel schlecht wäre. Manchmal gelüstet es mich auch danach, am liebsten mit Quark und Kräutern. Sehr guter Beitrag. Danke. 😁✌️

Die Packung Pumpernickel schneidet man am besten mit einem Brotmesser horizontal unter der ersten Scheibe entlang auf. Die hintere Packungswand lässt man dabei undurchtrennt. Dann hat man eine Klappe zum öffnen und bekommt die Scheiben gut heraus!

Herrliche Namensdeutung🐎👍; dieses wunderbare Brot ist nicht nur bon pour Nickel sondern einfach ein Genuß und bon für alle!

Die Geschichte mit der Entstehung im Dreißigjährigen Krieg ist definitiv Legende, da Peter Hagendorf in seinem Tagebuch bereits vom Pumpernickel als dem typischen Brot der Region schreibt.

Ich toaste es immer. Auch sehr lecker . Und macht satt. Bei Baguette esse ich immer mehr

Also da fehlen aber große Teile Westfalens auf der Karte am Anfang.

Ernstgemeinte Frage: Seit wann ist Baguette in Westdeutschland erhältlich?

Pumpernickel mit Butter und Banane ist meine Kindheit 😂

ich würde es öfter kaufen wenn das Sandwich heile bleiben würde. die sollten dickere scheiben machen

Egal wie es heißt,es schmeckt, und das ist die Hauptsache 🤗🤗♥️

Bin gespannt ob das tolle Brot wegen der steigenden Energiekosten bald ebenfalls knapp wird... 🤔

Bestes!

Echt toll

Sehr geil. Jetzt kann ich damit auf dem Schulhof angeben. Damn, ich bin schon 31

Nee, ist nicht meins, da ziehe ich andere dunkle Brote vor.

Pumpernickel > Baguette

Rainer Winkler

Pupsender Nikolaus? Da werden meine kleine Nichten sich freuen, wenn sie das hören 😅

Die Zutatenliste ist aber nicht wirklich original. 🤨 Leider findet sich traditionelles Pumpernickel (also ohne Zuckerrübensirup, Malz oder Hefe) kaum noch. Selbst die Bäckerei Prünte backt nicht mehr "korrekt". Schade, die Herstellung ist vielen zu aufwendig geworden. 😟

Baguette schmeckt aber auch Scheiße

Pfui

😑

Die Süße im Pumpernickel entsteht bereits in seiner ursprünglichen Rezeptur: Roggenschrot, Wasser, Salz. Entscheiend ist die Temperatur und Dauer. Malzextrakt oder gar Zuckerrübensirup sind Zeichen eines Nachahmer-Produktes, welches die Backzeit verkürzen will. Erzähle ich einem Franzosen, in einem Baquette wäre Kaliumjodid, würde der genauso fassunglos mich ansehen wie ich den Beitrag.

Als im "Exil" lebender Ostwestfale habe ich dieses köstliche Stück Heimat stets im Haus! Es schmeckt einfach herrlich mit Quark, (Frisch)käse und allerlei Gemüse. Dazu eine Tasse Tee oder ein Bier. Einfach nur großartig!

Eigentlich ist Pumpernickel ziemlich lecker 😋

Pumpernickel ist super und sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch ganz klar weit vor dem Baguette!

Liebe Karambolage-Equipe, vielen Dank, dass ihr euch mit diesem Beitrag diesem köstlichen westfälischen Kulturgut widmet. Allerdings muss ich leider euer Grafikdesign rüffeln. Denn was bei 0:08 Minuten gezeigt wird ist der nordrhein-westfälische Regierungsbezirk Detmold, der nur einen Teil Westfalens abdeckt und zudem noch das ehemalige (nicht-westfälische) Land Lippe umfasst. Zumindest für das Münsterland kann ich die weite Verbreitung des Pumpernickels selbst bezeugen, das bei uns allerdings meist schlicht Schwarzbrot (oder auf Platt Schwattbraut) genannt wird. Und laut Wikipedia ist die älteste Pumpernickel produzierende Bäckerei in Soest beheimatet, sodass Pumpernickel auch im Regierungsbezirk Arnsberg und damit in ganz Westfalen verbreitet ist. Der rote Bereich auf der Karte hätte also deutlich größer ausfallen müssen.

Auch für mich als Hesse ist die Sorte Belag die ihr erwähnt habt, wichtig. Aber ich ess ihn auch mit Butter und Himbeermarmelade und meine Mutter hat ihn auch mit Frischkäse und lachs gegessen 😋

Eine dritte Erklärung für den Namen, die ich gelesen habe ist Pumper für stoßen und Nickel für Korn, also gestoßenes Korn. Das würde zur Basis Roggenschrot sehr gut passen. Ps: Meine liebste Variante ist Pumpernickel, mit Butter besprechen, dann wieder schwarz mit Kümmel bestreuen und dann eine leckere Scheibe Käse. Man sorgt auch noch heutzutage damit für Verwirrung. Während eines halben Jahres das ich in Malta gelebt habe meinten meine Kollegen, dass ich eine spezielle Diät mache, da mein Pausenbrot Pumpernickel war. (Viel besser als das maltesische Weißbrot.)

Vielen Dank für das Wecken meines Regional-Stolzes

Ich war immer der Meinung, die Süße kommt vom sehr langen Backvorgang. Es gibt nämlich auch durchaus Pumpernickel ohne Sirup. Und das schmeckt ebenfalls süß. Sirup wird nur zugegeben, wenn das Brot schnell produziert wird. Könnt ihr das mal überprüfen?

Wie nennt man ein Kaninchen im Fitnessstudio? Pumpernickel.

Es gibt wohl nichts was so deutsch ist, wie der erste Gedanke den man bei Pumpernickel hat: Hmmm lecker! :D

Leider habt ihr einen sehr wichtigen Punkt vergessen. Der Pumpernickel wird auch Roggenschrotbrot genannt und war früher Teil der Bundeswehr EPA (EinmannPAckung). In einer runden Aluminiumdose mit einem weißen Kunststoffdecken mit meist 4 oder 5 Scheiben (weiß die genaue Menge leider nicht mehr).

Lecker is dat.

Gluecklicherweise kann ich Pumpernickel auch hier in England kaufen muss allerdings in einen von den drei Polischen laeden gehen um das zu kaufen denn die Englaender spinnen nicht nur die haben auch keinen geschmack

Gegenteil weil. Gesund, fest, nicht knusprig und dunkel.

"Dein Brot ist aber echt stark 💪" "Naja kein Wunder, ist ja auch ein Pumpernickel"

das brot kenn ich sogar . freunde und ich hatten das mal für ne Wanderung in diesen runden dosen gekauft. hab das leider danach nie wieder im edeka gesehen . bestimmt schon 10 Jahre oder länger her 🥲 Aber danke, jetzt hab ich zumindest mal nen Begriff nach dem ich ausschau halten kann

Wir hatten eine Packung von den rechteckigen Scheiben in der Ukraine erhalten als ich in der Legion war. Die Amerikaner schmissen es weg, nachdem ich eine Scheibe aß was mich aufregte... Großen Dank trotzdem an die gute Seele welche es uns in die Hilfspakete einpackte.

Uhrsprünglich bestand Pumpernickel nur aus Roggenschrot, Wasser und Salz. Da die klassische Herstellung aber sehr aufwändig ist wird heute oft Rübenkraut zugefügt.

Pumpernickel schmeckt wie ausgelatschte Birkenstocksandalen

Pumpernickel gibt es auch in der Schweiz im Supermarkt. Ich kann spontan aber nicht sagen wie weit das dem Originalrezept gleich ist. Ich kaufe es hauptsächlich wegen der langen Haltbarkeit.

Ich liebe es

Der "Legende" nach hieß das Pferd Napoleons also Nickel? Naja, den Tatsachen nach hieß keines seiner Pferde so. Der weisse Gaul, den man öfter zusammen mit Napoleon auf etwaigen Gemälden sieht, hieß Marengo.

Als Westfale muss ich sagen, ich kann der Begeisterung für Pumpernickel nichts abgewinnen.

Pumpernickel hatte ich bisher noch nicht aber Schwarzbrot mag ich generell recht gerne. Schwarzbrot hat hat einfach einen schönen, kräftigen Eigengeschmack. Und dadurch das es richtiges Vollkornbrot ist, ist es auch noch verhältnismäßig gesund.

Besonders gut schmeckt eine westfälisch - französische "Mariage": Pumpernickel mit Ziegenfrischkäse.

Jedem Land das beste. Wer länger in Frankreich bleibt sollte lieber Pumpernickel mitnehmen.

mein opa hatte einen selbgebauten steinofen in einer böschung am waldrand ... darin backte er das für die familie benötigte brot und mit der restwärme butterkuche... u.a. produzierte er auch pumpernickel, eines davon in einer art königskuchenform ... das noch warme brot wurde in fingerdicke scheiben geschnitten, mit rum beträufelt und mit honig bestrichen ... für mich gab es (als kind) die entschärfte version ohne rum.

Achtung das Brot bitte nicht mit Kobold verwechselen

Für mich ein Vinschgauer mit Walnuß bitte

Als Ostwestfale im Kölner Exil bekomme ich gerade Heimweh nach Paderborner(Das Brot, nicht das Bier), und schönem Pumpernickel.

Schmeckt ganz gut aber fühlt und sieht schon irgendwie aus als wäre es ein Abfallprodukt aus der Schwerindustrie.

Erklärt mal was Labskaus ist (Ein Norddeutscher oder in den Nordischen Ländern beliebter Eintopf)

Pumpernickel ist zugleich mein Lieblingswort und die Sorte Brot vor der es mich schüttelt

Meine Güte, Karambolage, die eingezeichnete Region 0:09 ist freilich nicht Westfalen, sondern nur der Teil Ostwestfalen. Wie kriegt ihr es eigentlich andauernd hin solche grundlegenden Fakten falsch darzustellen, und im Gegensatz zur stets aufwändigen und liebevollen Illustration nicht wenigstens mal einen halbwegs allgemeingebildeten Faktenchecker drüberschauen bzw. das einfach von vornherein übernehmen zu lassen?

Kenn ich seit meiner KIndheit. Kann man schon essen, der Hauptvorteil ist das er sich relativ lang hält und alt auch noch brauchbar ist. Schon ewig nimmer gekauft :D

Wieso genau habt ihr denn nur Ostwestfalen eingefärbt, ganz am Anfang?

Pumpernickel ist köstlich und viel schmackhafter als die französischen Baguettes. Schließlich ist Deutschland für die zahllosen Bortsorten bekannt und hoch geschätzt. Sogar mein Kommilitone aus Rumänien liebt unsere deutsche Backkunst vor allem Brote und Laugengebäck, aber auch meine selbstgebackenen Kuchen!

Also Brot essen und das Problem mit dem zu wenigen Gas ist gelöst.

Also ich esse gerne Pumpernickel. Sehr zu empfehlen ist auch dunkles ostfriesisches Schwarzbrot.

Beide Erklärungen sind grandios. Darum bin ich Agnostiker. Ich entscheide mich nicht. Beide sind gültig. Wie bei Schrödingers Katze.

.. es geht doch nix über ein lecker belegtes Brothäppchen. Mahlzeit allerseits 😊

Auf jeden Fall ist es haltbar. Weißbrot, dass schon am nächsten Tag weggeworfen wird ist einfach nur krank.

Hat Edeka Geld bezahlt, oder was soll das ?

Ich komme aus Bayern und am liebsten essen ich Pumpernickel mit Butter und Powidl 🤤 ich liebe es ❤️

Pumpernickel ist lecker. Auch als Nachtisch. Zerkrümelt mit roter Grütze und Sahne, geschichtet. Mjam.

Wie wärs mal mit : deutsches Kulturgut? Manchmal nervt ihr ganz schön, Arte. Der französische mag euer Maßstab für alles und jedes sein. Ganz schön arrogant.

Pumpernickel mit Westfälischem Schinken, oder einfach mit Rübenkraut.... 😋

Komme zwar nicht aus Westfalen, aber ich bestelle regelmäßig direkt beim Bäcker Enking´s Delikatess-Pumpernickel. Einfach Großartig.

pumpernickel ist wirklich das beste Brot. Leider in Nds nicht in jedem Markt zu bekommen. Da wird dann immer 3-4 Packungen eingeladen, wenn ich es sehe :)

Ich liebe pumpernickel

Auch als Rheinländer brauche ich meine Ration Pumpernickel! 😉 Und natürlich kenne ich auch das Problem, die einzelnen Scheiben heile aus der Packung zu friemeln 😅 Danke für dieses unterhaltsame Video!

Ich liebe Pumpernickel. Das runde aus der Dose gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt in Deutschland.

Carambolage ist meine Lieblingssammlung unnützen Wissens. ♥️

Auch ich aus dem Schwabenland liebe Pumpernickel 😋 das man glücklicherweise auch hier bekommt 👍🏼

Pumpernickel/Schwarzbrot vom Bäcker.! Kräuterbutter (selfmade) & Käse vom Markt....Mehr braucht es zuweilen für mich nicht!! Leckaa...

😂 Dann ist das "Furzbrot" genau richtig für mich 🙃😉 😂 Ab und zu essen ich das, schmeckt wirklich gut 😋 Danke Arte, wieder was gelernt 🤗

Ich hab mit einem paar Israelischer Kameraden Pumpernickel in einem Litauschem EPA gefunden. Die Beiden konnten von sich aus nicht mal erkennen dass es sich überhaupt um Brot handelte.

Ein deutsches Brot wurde natürlich von Franzosen benannt 😂😂😂

In echter Pumpernickel gehört KEIN Zuckerrüben Sirup oder Malz, Roggenschrot, Roggenvolkornmehl, Roggensauerteig, Salz und Wasser. Zuckerrübensirup wird zugefügt um die Backzeit zu verkürzen von 8 stunden auf 2.

Es liegt der Verdacht nahe, dass man daraus früher Reibungsdämpfer und Bremsbeläge gefertigt hat.... die Struktur dieses Gebäcks ist zum Verwechseln ähnlich.... vielleicht war es so eine Art "Pumpernickel- Zwieback.

Ich bin auf der Seite Voltairs. Pumpernickel schmecken grauenhaft.

In meiner Heimatregion in Anhalt wurde zur DDR-Zeit sehr viel Zuckerrübe und Getreide angebaut. Deswegen gab es bei uns traditionell sehr viel Schwarzbrot, das sich vom Pumpernickel nur dadurch unterscheidet, dass es geringfügig trockener ist und weniger krümelt. Dazu wird oft ein Rübenaufstrich gegessen. Wobei es eher ein Aufguss ist als ein Aufstrich... Eine andere regionale Spezialität, die ebenfalls zugewandert ist, ist ein Käse, der von Spinnentiere bevölkert ist, die mitgegessen werden. Zu Napoleons Lebenszeit gab es beides noch nicht, trotzdem hätte ich gerne erlebt, wie die französischen Soldaten auf diese Kombination reagiert hätten. ^^

Bei uns in Hessen nennen wir Pumpernickel einfach Schwarzbrot. Gegessen hab ich das während der ersten beiden Corona-Lockdowns, denn da kam kein Bäckerauto und ich hatte nicht genug Platz im Gefrierschrank für Brot. Da war das Dosenbrot ideal. Knäckebrot sättigt einfach nicht so. Westfälische Freunde bringen mir gelegentlich Pumpernickel aus ihrem Hofladen mit. Der ist was ganz anderes als der Industrie-Pumpernickel. Das Rübenkraut für die dunkle Farbe stellen sie selbst her. Aber haben muss ich es nicht unbedingt, ich esse am liebsten mein Roggenvollkornbrot oder mein klassisches gut durchgesäuertes Roggen-Bauernbrot. Weizenbrot brauch ich gar nicht.

Pumpernickel wird immer süsser, das zuletzt von mir gekaufte Pumpernickelbrot schmeckt aufgrund seiner Süsse eher wie Lebkuchen und ich konnte weder Salami noch Käse und auch sonst keine anderen salzigen Lebensmittel zusammen mit dieser "Zuckerbombe" genießen. Gleiches gilt mittlerweile für Zwieback, das man anstelle von Keksen nutzen kann, so furchtbar süß ist es heutzutage.

Leider, wie nicht selten ein schlecht recherchierter Beitrag. Originales Pumpernickel enthält 3 Zutaten, Roggenschrot, Wasser, Salz. Weswegen Kenner niemals zu dieser Industrieware von Mestemacher greifen würden.

Ich bin kein Brotexperte und schmecke keinen großen Unterschied. Ist das, was wir in Niedersachsen "Schwarzbrot" nennen das gleiche wie "Pumpernickel"? Sind es nur regionale unterschiedliche Bezeichnungen? Gibt es einen wichtigen Unterschied in der Herstellung? Wird Pumpernickel als eine Unterkategorie vom Schwarzbrot verstanden? Weiß das jemand oder weiß jemand, wo das steht?

herrlich! so etwas leckeres am besten mit westfälischem knochenschinken! immer wieder ein genuss. das pils dazu bitte nicht vergessen.

Frau Rettig , Westfalen ist bei 0:08 Minuten mal komplett falsch eingezeichnet! Der eingezeichnete Bereich zeigt das ehemalige Engern oder eher das heutige Osnabrückerland und Ost-Westfalen Lippe.

Gefüht jedes Karambolage Video: …und dann kam Napoleon nach [Region in Deutschland]…

Also uch habe 4 Jahre lang in Südkorea gelebt. Bin immer zu Weihnachten nach Deutschland um Familie zu sehen und dann hab ich immer zuerst Pumpernickel gegessen und weil diese gut haltbar eingepackt sind, welche mit nach Korea genommen. Meine koreanischen Freunde konnten nicht glauben dass es sich um Brot handle da die dort drüben nur " Schwamm-Brot" (so nenn ich das schwammartige Weißbrot) kennen. Pumpernickel hält satt und ist gesund.

Also geschmacklich sind Baguette und Pumpernickel Welten voneinander entfernt. Aber gerade das macht den Reiz beider "Brote" aus. Wenn man beides abwechselt, fängt die Liebe zu beiden wirklich an.

Pumpernickel ist das schlechteste Brot Deutschland meiner Meinung nach ;D

Krass ich habe immer gedacht das kommt aus Berlin. Keine Ahnung wo ich das mal gehört hatte^^

Ihr kennt uns zu gut, ich sehe ständig Kleinkinder mit pumpernickel in der Hand wenn sie quängeln, ein Brötchen ist ja langweilig 😒

Aus welchem Metall werden Hanteln gemacht? Pumpernickel!

Ich finde es sieht aus wie eine Art verpacktes Vollkornbrot