Grazie mille ,per condividere la sua passione,il suo mestiere la seguirò sempre ,imparo tanto e rimango sodisfatta cuando le metto in pratica,non la ringrazierò mai abbastanza, perché ho la possibilità di lavorare imparando dai suoi video 🥰
Che meraviglia seguirti ma ho una domanda lo sciroppo di glucosio che hai usato a quanti DE era? 40, 60 oppure 80?! Sapevo che cambia moltissimo il rapportto con il destrosio sull'esito finale oppure ho info sbagliate ?! Grazie per la risposta.🙏🏻😊
Buongiorno e grazie per le interessanti ricette. Vorrei chiedere, quando dice di passare prima una glassa bianca e poi quella colorata, bisogna attendere che la bianca sia solida e fredda e poi si passa con quella colorata? Grazie, un saluto, Leonardo.
Interessantissimo, vorrei solo chiederle, per scaldarla...va bene al microonde? La scaldo e arrivo alla temperatura giusta o altra temperatura e poi lascio sfreddare? Grazie mille se vorrà rispondere 🌹
...gent.le Francesca la glassa dopo il riposo in frigo per 12 ore va scaldata al microonde, media potenza, fino a quando i bordi della glassa e il fondo saranno sciolti e la parte centrale morbida ma ancora compatta. A questo punto si emulsiona con un frullatore ad immersione cercando di non creare bolle d'aria. Quindi si controllano la temperatura e la fluidità, e ci si comporta di conseguenza: se è troppo calda (troppo fluida) si aspetta che si raffreddi un poco, se troppo fredda o densa la si ripassa al microonde pochi secondi per volta fino ad arrivare alla temperatura adeguata.
