화이트 딸기 케이크 만들기 : White Strawberry Cake Recipe
화이트 초콜릿을 동그랗게 굳혀 장식한 딸기 케이크를 만들었어요~
초콜릿 장식은 꼭 코팅용 화이트 초콜릿을 사용해야 잘 굳더라구요.
딸기를 동그랗게 잘라 넣어 딸기 향도 가득해서 정말 맛있네요^^
크림에 마스카포네 치즈를 조금 넣으면 우유맛이 더 진하게 난답니다.
마스카포네 생크림이 단단하게 만들었더니 겉면 아이싱이 어렵더라구요.
그래서 케이크 겉을 아이싱할 때 생크림을 따로 휘핑해서 사용했어요~
윗면에 초콜릿이 있어 케이크 자르기가 어려울 수 있는데,
뜨거운 물에 담근 칼의 물기를 제거하고 초콜릿 부분만 먼저 자른 후 커팅 하니 괜찮더라구요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
| 케이크 시트
200g 달걀
110g 설탕
4g 바닐라익스트랙
35g 무염버터
45g 우유
110g 박력분
| 크림
250g 생크림
50g 마스카포네 치즈
30g 설탕
딸기
설탕시럽
휘핑한 생크림 (120g 생크림 + 12g 설탕)
40g 코팅용 화이트 초콜릿
| Cake sheet
200g Egg
110g Sugar
4g Vanilla extract
35g Unsalted butter
45g Milk
110g Cake flour
| Cream
250g Whipping cream
50g Mascarpone cheese
30g Sugar
Strawberry
Sugar syrup
Whipped cream (120g whipping cream + 12g sugar)
40g White chocolate for coating
[만드는 과정]
케이크 시트 만들기
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 천천히 저으면서 중탕으로 온도를 40도 정도까지 올려 주세요.
3. 볼을 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕해 주세요.
4. 달걀물을 휘핑해 미세하고 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(약 6~7분 휘핑)
(마지막 2분 정도는 가장 낮은 속도에서 휘핑해 기공을 정리해 주세요)
5. 밀가루를 2번에 나누어 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어 주세요.
6. 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.
7. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬(18cm)에 부어 주세요.
8. 170도 오븐에서 35분 정도 굽고 완전히 식힌 다음 구움 색이 난 밑면을 얇게 잘라내고
1.5cm 3장으로 자른 다음 15cm 틀로 잘라 주세요.
마스카포네 생크림 만들기
9. 생크림에 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 중속에서 휘핑해 주세요.
10. 폭신한 상태가 되면 속도를 저속으로 바꾸고 단단하게 휘핑해 주세요.
11. 케이크 시트에 시럽을 뿌리고 크림을 평평하게 한 다음 딸기를 올려 주세요.
12. 크림을 올려 평평하게 하고 반복해서 쌓아 주세요.
13. 생크림을 이용해 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 2시간 정도 굳혀 주세요.
화이트 초콜릿 장식 만들기
14. 중탕으로 코팅용 화이트 초콜릿을 녹이고 짤 주머니에 담아 주세요.
15. 무스 띠에 조금씩 짜고 무스 띠를 덮어 손으로 눌러 펴고 냉동실에서 10분 정도 굳혀 주세요.
16. 케이크 윗면 가운데에 딸기를 올리고 굳힌 화이트 초콜릿을 올린 뒤 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.
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/ @cooking_tree
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29 сен 2024
