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WIE MACHT MAN TARHANA NUDELN? EVDE TARHANA YAPIMI - HOW TO MAKE TARHANA NOODLES

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●PRODUKTE AUS DEM VIDEO*:
Food Processor Philips: amzn.to/3kkmvOv
All-In-One Sieb mit mehreren Einsätzen: amzn.to/3a4d9Sw
Glasschüssel-Set: amzn.to/3a9k1Oj
Pyrex Messbehälter aus Glas: amzn.to/2DJvl7S
Schüssel groß 1: amzn.to/3a3jzBl
Schüssel groß 2: amzn.to/2XAGa32
Haushaltsthermometer: amzn.to/3igDiAh
●MEINE KÜCHENGERÄTE- UND HELFER*:
bit.ly/2CafnmM
●ZUTATEN:
Klassische Version für ca. 1,5 kg fertige Tarhana-Nudeln:
1 kg Mehl
(in Ö Typ W480 oder W700, in D Typ 405 oder 550)
600 ml lauwarmes Wasser
+ca. 1200 g Mehl zusätzlich
(für die Ausarbeitung des Sauerteigs)
+ca. 500 g Mehl zum Ausarbeiten der Nudeln
Tomatenvariante für ca. 700 g fertige Tarhana-Nudeln:
600 g Mehl
(in Ö Typ W480 oder W700, in D Typ 405 oder 550)
50 g Tomatenmark
300 ml lauwarmes Wasser
+ca. 800 g Mehl zusätzlich
(für die Ausarbeitung des Sauerteigs)
+ca. 250 g Mehl zum Ausarbeiten der Nudeln
______________________
●INGREDIENTS (ENGL.)
Traditional version for ca. 1,5 kg dry tarhana noodles:
1 kg all-purpose/bread flour
600 ml lukewarm water
+ca. 1200 g flour additionally for the sourdough
+ca. 500 g flour for sifting the noodles
Version with tomato puree for ca. 700 g dry tarhana noodles:
600 g all-purpose/bread flour
50 g tomato puree
300 ml lukewarm water
+ca. 800 g flour additionally for the sourdough
+oko 250 g flour for sifting the noodles
______________________
●REZEPT ZUM NACHLESEN:
www.hanumakocht.at/tarhana-tr...
●SOCIAL MEDIA:
*Facebook: bit.ly/2wIQQQ6
*Instagram: bit.ly/2vNzFOx
*Web: www.hanumakocht.at
*Pinterest: bit.ly/2KXF2x5
●MUSIC CREDITS:
Song: NOWË - Under The Sun (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
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Song: NOWË - Burning (Vlog No Copyright Music)
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Song: Peyruis - Rêveur (Vlog No Copyright Music)
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So Jazzy by Peyruis / peyruis
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Опубликовано:

6 авг 2020

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Комментарии : 21

@HanumakochtAt 4 года назад

Nachdem ich vor einigen Wochen ein Video zu „Tarhana-Suppe“ gemacht habe, wollten viele von euch wissen, wie denn die kleinen Nudeln in der Suppe hergestellt werden. Jetzt, da viele wegen Corona nicht ins Heimatland am Balkan reisen und sie sich holen können, wollen immer mehr von euch selbst die Ärmel hochkrempeln und es versuchen. Für die Zubereitung braucht ihr keine Sonne und kein klassisches, großes Nudelsieb (rešeto/đevđir). Wieso? Ich bin eine moderne Hausfrau und habe weder einen schönen, großen Garten, wo ich sie trocknen kann, noch scheint bei mir jeden Tag die Sonne. Also bin ich kreativ geworden und habe die Nudeln auf eine, wie ich finde, viel einfachere Weise hergestellt. Die Menge reicht für 3-4 Personen mindestens ein halbes Jahr, wenn man oft Tarhana Suppe zubereitet, ansonsten hat man sogar länger etwas davon. Seit Mai findet man in meiner Küche immer irgendwo Tarhana, weil ich alle möglichen Varianten probiert habe. Ich bedanke mich bei der Schwiegermama meiner Schwester, Ramiza, und meiner Tante Ifeta, die mir mit Rat und Tat zur Seite gestanden haben. Auch wenn ich sie auf meine Weise herstelle, waren die Ratschläge Gold wert. Natürlich kann man die Nudeln in vielen Supermärkten und türkischen Lebensmittelgeschäften kaufen, doch der Geschmack selbstgemachter Tarhana ist dem der gekauften meilenweit voraus. Was ist Tarhana? Tarhana, tarana oder trahana (so wird sie im Nordwesten Bosniens - meiner Heimatregion genannt) ist die Bezeichnung für kleine, feine Nudeln, die die Hauptzutat für die berühmte Tarhana-Suppe bilden. Der Rohstoff, aus dem die Nudeln gefertigt werden, ist ein einfacher Sauerteig, den jede Hausfrau anders zubereitet. Die einen verwenden Hefe, die anderen Joghurt oder Tomatenmark und wiederum andere lassen ihn einige Tage lang gären. Danach wird er in Stücke geteilt und mehrmals durch ein Sieb gedrückt, bis daraus feine Nudeln entstehen. Dadurch erhalten sie ihren säuerlichen Geschmack, werden konserviert und getrocknet. Damit sind sie jahrelang haltbar. Wenn euch jemand selbstgemachte Tarhana schenkt, hat er euch offensichtlich sehr gern. Es dauert nämlich Tage, bis sie fertig sind. Früher wurden sie in Teamarbeit hergestellt. Die Frauen aus dem Dorf haben sich versammelt oder sind von Tür zu Tür gegangen und haben einander mit der Zubereitung geholfen. Danach wurde sie mindestens zwei Tage auf großen Baumwolltüchern an der Sonne getrocknet. Heute wird sie ähnlich hergestellt, allerdings oft in Eigenregie, weil viele Frauen berufstätig sind und ihnen die Zeit fehlt, ihren Nachbarinnen mit der Herstellung zu helfen.

@jeta818 4 года назад

Das ist ja interessant und ma shaa Allah viel Arbeit dahinter. Ich mache es von Hand,reibe es mit den Händen und mache es für den Moment. Wir kochen zuerst die Nudeln, fügen Terhana dazu,wenn es fertig gekocht ist kommt zum Schluss alte Brot Stücke. Auf Teller verteilen und braun geschmolzene Butter darüber geben. Voll lecker. Respekt für deine Version.

@korik26 4 года назад

Wow, da hast du dir wirklich viel Arbeit gemacht und kannst dir zurecht auf die Schulter klopfen! Hut ab! 👍

@XcookingtheoX 2 года назад

Ich bin begeistert, danke dir👍👍👍

@o0OHermioneO0o 3 года назад

Wooow... Respekt an alle, die das noch selber machen!!

@Atha_2025 4 года назад

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Vielen herzlichen Dank 🥰

@emperorpalpatine3021 3 года назад

Für das Traditionsbewusstsein gibt's von Mir für Dich den Winn der Woche

@dilekozcosar4569 3 года назад

Bei uns in Türkei ist tarhana ganz anders Das ist interessant was sie gemacht haben

@heikesiegl2640 4 года назад

Bin heute zufällig über deinen Kanal gestolpert. Du bist sehr sympathisch und deine Rezepte interessant! Viel Erfolg weiterhin^^

@HanumakochtAt 4 года назад

Vielen lieben Dank für den netten Kommentar 🙏❤ Ich hoffe, dass du bei mir viele nützliche Rezepte finden wirst. Lg

@heikesiegl2640 4 года назад

@@HanumakochtAt ganz bestimmt!

@sylvias.5573 4 года назад

Oh, das ist ja super, vielen Dank für dieses Rezept! Ist das so ähnlich und vergleichbar mit dem Tarhonia, welchen man aus Ungarn kennt? Hm, köstlich.

@HanumakochtAt 4 года назад

Dankeschön 😊 Tarhonya wird aus Eiern und Mehl hergestellt. Ist also doch etwas anders aber die Ausarbeitung ist ähnlich. Lg

@sylvias.5573 4 года назад

@@HanumakochtAt Dankeschön für diese Info! Schönes WE 😊Lg

@mayaboss5368 Год назад

Puhh viel Arbeit

@sabrinath.6560 4 года назад

👍

@belginsudemen6230 4 года назад

👍❤️

@smallkitchen344 4 года назад

👍⚘⚘⚘

@dekoschaf 4 года назад

... boah was für ein Aufwand ... mich wundert nur das die Teigkugeln im Mixer nicht wieder zu einer Masse zusammenpappen 🤔 🙃

@HanumakochtAt 4 года назад

Ja, es ist wirklich viel Arbeit. Ich finde, selbst wenn man es selber nie versucht, sie herzustellen, ist es gut zu wissen, wie manche Produkte entstehen und wie mühsam das ist. Sie verkleben nicht, weil ich genug Mehl verwende und den Behälter nicht zu voll mache. Die traditionelle Variante ist dabei vieeel aufwändiger. Damals hatte man noch keinen Food Processor. Bin ich froh, dass ich später geboren wurde 😁 Lg